不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？于是，小编为你收集整理了凉拌杏鲍菇穿心莲。请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，穿心莲适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，
配料：：生抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，
凉拌杏鲍菇穿心莲的做法步骤：
1.杏鲍菇入烤箱，上下火200度烤20分钟。蒸也可以，烤的口感更筋道。
2.穿心莲焯水过凉攥干水。
3.把杏鲍菇手撕成细丝
4.锅中放油，葱姜蒜切细碎和干辣椒一起下锅炒出香味。
5.关火，放入杏鲍菇穿心莲，加生抽，糖盐，鸡精调味
6.也可用菠菜拌杏鲍菇，都好吃。
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果味穿心莲
食材明细：
主料：：穿心莲200g，油桃1个，葡萄适量，圣女果适量，
辅料：：蓝莓酱2汤匙，蜂蜜适量，
果味穿心莲的做法步骤：
1.买回来的穿心莲择掉老叶老梗，淡盐水中浸泡15分钟左右，能起到杀菌作用。再反复清洗干净，最后一遍最好用纯净水清洗。
2.配料选择了葡萄、油桃和圣女果，这些食材用果蔬清洗剂浸泡一下，再清洗干净，最后一遍最好用纯净水清洗。
3.取大盆，加入洗干净的穿心莲。
4.油桃切丁，圣女果切两半，葡萄切两半，都加入到盆中。
5.加入适量的蜂蜜和蓝莓果酱，可以少加点盐，按照自己喜欢的口味适量调整。
6.拌匀就OK了，简单的美味。
7.装盘，酸甜可口的果味穿心凉端上桌。
姜丝穿心莲
原料：穿心莲、
调料：姜、熟白芝麻、花椒油、香油
做法：
1、穿心莲洗净，放入锅内焯熟捞出。
2、焯熟捞出的穿心莲挤干水分
3、姜洗净去皮，切成细丝泡入凉白开水中。
4、控干的穿心莲切成小段捏成球。
5、姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点蒜茸提味。
6、将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上，泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上，撒上白芝麻即可。
做好这个凉拌菜的几个小窍门：
1、穿心莲焯水时要在水中加少许盐及滴几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。
2、因为在焯水时滴过几滴油，所以拌这个菜时没再放油。也可根据个人喜好滴几滴芝麻油增香。
3、吃完带蒜味的凉拌菜有外交活动可以再喝杯牛奶去口味效果极佳。
穿心莲：据有关药典介绍，穿心莲的主要功效是清热解毒，凉血消肿，可治疗急性痢疾、胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症，还能解蛇毒。当然卖菜的小贩说菜摊上的穿心莲清热解毒、祛火消炎，功效老大了。 “冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。自古以来中医学家和民间有“生姜治百病”之说。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用；可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状；生姜还有健胃增进食欲的作用，夏令气候炎热，唾液、胃液的分泌会减少，因而影响人的食欲，如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲；生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用，胃炎及胃十二指肠溃疡所发生的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝，可使症状迅速消除。
果仁穿心莲
食材明细：
主料：：穿心莲适量，
辅料：：蒜适量，腰果适量，
配料：：盐适量，醋适量，麻油适量，生抽适量，
果仁穿心莲的做法步骤：
1.穿心莲
2.洗净后滤干水分
3.锅中加油放辣椒和蒜末爆香后
4.倒入穿心莲上
5.再加点醋
6.加点麻油
7.少许生抽
8.少许盐
9.加入腰果拌匀即可食用
拌银耳穿心莲
食材明细：
主料：：穿心莲适量，银耳适量，
辅料：：枸杞适量，
配料：：姜末适量，蒜末适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，
拌银耳穿心莲的做法步骤：
1.(A)蒜去皮压成泥，放入容器中，放10-15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后食用。(B)姜切碎,放入容器中，加入适量的纯净水泡20分钟，取姜汁备用。(C)枸杞洗净，用水泡软。
2.银耳用温水泡发，去掉黄盘，撕成小朵，洗净焯水捞出，过一下凉白开水控干水份，放入容中用盐、鸡精、香油调好口味拌匀。
3.穿心莲去杂洗净，用淡盐水泡一会儿，锅中水开后加一点油、盐快速焯水捞出，过一下凉白开水控干水份，放入容器中，用盐、鸡精、姜汁、蒜泥、香油调好口味拌匀。（绿叶蔬菜焯水时，在水中加入一点油、盐会让焯过水的绿叶蔬菜颜色更加碧绿）
4.摆盘，在盘子的中间放入拌好的银耳，四周放入拌好的穿心莲，在穿心莲的上面撒上几粒泡软的枸杞即可。
麻香穿心莲
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是麻香穿心莲。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：穿心莲500g，，
辅料：鸡精适量，白醋适量，芝麻酱适量，芝麻油适量，大蒜适量，细香葱适量，花椒油适量，，
麻香穿心莲的做法步骤：
1. 锅内做水将洗净的穿心莲焯水
2. 捞出，控干水分切段备用
3. 将麻酱放水顺时针调开，放入醋、香油、花椒油、盐、鸡精、蒜茸、红椒圈和香葱末
4. 将调好的调料倒入穿心莲中拌匀即可
炝拌穿心莲
穿心莲又名苦胆草，一看名就知道味道微苦，夏日吃苦有助于清热解毒，特别是感冒发热、咽喉肿痛的时候多吃它非常有帮助。
这廉价的蔬菜因为味道微微发苦，一部分人很喜欢，一部分人就特别不能接受，那不妨按照叶子今天分享的方法试试，今天做的这个炝拌穿心莲，我家女儿平常不太接受苦的菜，今天她也夸好吃。制作简单，图文来说明。
一块钱一堆的菜，夏天吃它胜过良药！感冒发热、咽喉肿痛就吃它--炝拌穿心莲
主料：穿心莲400克
配料：生芝麻8克
调料：干辣椒8个、干花椒一小把、大蒜五瓣、生抽适量、蚝油少许、香醋少许、盐适量、油适量
炝拌穿心莲的做法
1、准备好原材料。
2、大蒜切成末，干辣椒切成小段。
3、锅里加入足量水烧开，加入适量盐，下入穿心莲再次烧开后捞出。捞出后瞬间冲凉水，然后用凉白开透一下，去掉生水。
4、冷锅冷油加入蒜末、辣椒、花椒、生芝麻，边烧边用筷子拨一拨，烧出香味。
5、然后加入适量生抽、少许蚝油、香醋，拌匀。
6、将做好的汁淋入到穿心莲里即可。
炝拌穿心莲小贴士：
一、绿色蔬菜焯水的时候加点盐颜色会很绿，如果想要颜色比较亮，焯水的时候加点油；
二、炒水后一定要瞬间过凉水，减少营养流失，同时不让蔬菜变得软踏踏的；
三、炝的汁为了吃方便可以将辣椒和花椒去掉后淋入，辣椒籽一起炝，味道很香。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
呛拌穿心莲
穿心莲洗净去老梗，辣椒切碎大蒜捣碎，放入醋拌匀备用把穿心莲撒上盐，腌一下，上面撒上干辣椒炒锅置火上，放入油烧热，直接泼在干辣椒上，再倒入蒜汁、白芝麻拌匀即可
材料：
主料：穿心莲1把，，
辅料：色拉油适量，食盐适量，干辣椒适量，大蒜适量，
呛拌穿心莲的做法步骤：
1. 穿心莲洗净去老梗，辣椒切碎
2. 大蒜捣碎，放入醋拌匀备用
3. 把穿心莲撒上盐，腌一下，上面撒上干辣椒
4. 炒锅置火上，放入油烧热，直接泼在干辣椒上，再倒入蒜汁、白芝麻拌匀即可
穿心莲的做法
穿心莲虽然是一种中药材，但是新鲜的穿心莲也可以作为一种蔬菜来食用。穿心莲的做法有多种，例如凉拌穿心莲、糖醋穿心莲、呛拌穿心莲、清炒穿心莲、麻香穿心莲等。穿心莲的做法具体如下：
1、凉拌穿心莲：
做法：锅烧热后，倒入适量植物油，待油温升高后放入花椒、干红椒。炒至花椒、干红椒颜色变深，关火，捡去花椒和干红椒，只留炒过的油；穿心莲用清水浸泡10分钟。清洗干净，沥去水，放入容器中，放入适量盐、鸡精。放入少许白糖、香油、炒过的油，拌匀，盛入盘中，用炒过的干红椒点缀，撒适量熟白芝麻即可。
功效：开胃解毒，清肺热。
2、糖醋穿心莲：
做法：穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中。将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁，浇在穿心莲上即可。
功效：对流行的感冒、肺炎；爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。
3、呛拌穿心莲：
做法：穿心莲洗净去老梗，辣椒切碎。大蒜捣碎，放入醋拌匀备用。把穿心莲撒上盐，腌一下，上面撒上干辣椒。炒锅置火上，放入油烧热，直接泼在干辣椒上，再倒入蒜汁、白芝麻拌匀即可。
功效：清热解暑，调理脾胃。
4、清炒穿心莲：穿心莲洗净，切段，蒜切碎，锅内放油至油热。放入穿心莲快速翻炒，加入盐、鸡精、蒜末，快速出锅即可。
功效：清热解毒，凉血滋阴。
5、麻香穿心莲：
做法：锅内做水将洗净的穿心莲焯水，捞出，控干水分切段备用，将麻酱放水顺时针调开，放入醋、香油、花椒油、盐、鸡精、蒜茸、红椒圈和香葱末，将调好的调料倒入穿心莲中拌匀即可。
功效：调理肠胃、滋阴补阴、清肺润肺、开胃消食。
草莓穿心莲沙拉
食材明细：
主料：：穿心莲适量，草莓适量，
辅料：：苹果醋适量，盐少许，香油1小勺，糖少许，
草莓穿心莲沙拉的做法步骤：
1.选择新鲜的穿心莲
2.将穿心莲洗净。
3.锅内水沸后，放入穿心莲，焯烫15秒，关火，浸入冷水备用。
4.将调料调匀，倒入控干水分的穿心莲中。
5.拌匀后，装入草莓盘中。
6.一道漂亮又美味的沙拉就做好了。
小贴士：
穿心莲焯烫时，水里加少许糖和油，会让颜色更漂亮。
穿心莲拌木耳
食材明细：
主料：：穿心莲50克，黑木耳100克，枸杞子10克，
辅料：：精盐4克，香醋5ml，味精2克，白糖3克，香油3ml，
穿心莲拌木耳的做法步骤：
1.穿心莲、黑木耳、枸杞子
2.黑木耳提前泡好，并焯烫一下
3.穿心莲摘洗干净，取嫩叶
4.枸杞子清水泡软
5.将所有食材放在一起，加入所有调料
6.拌均匀即可
小贴士：
1、黑木耳要提前泡发、焯烫
2、调料的用量可根据自己的口味添加
3、不喜欢生吃的，穿心莲也可以略烫一下食用
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