食材明细:
鸡腿2只,香菇,黄瓜,胡萝卜,香瓜,樱桃,葱,姜,料酒,酱油,盐,排骨酱
酱烧鸡腿的做法步骤:
1.将买来的鸡腿洗净;选几种自己喜欢的蔬菜和水果分别洗净备用;葱切段,姜切片;干香菇泡软。
2.将洗净的鸡腿放入容器中,加入酱油,料酒,盐腌制半个小时左右(盐要少放);将选好的水果蔬菜一部分改刀切条切块,剩下的全部切成丁,并拌入酸奶搅匀,可以放入冰箱等着一会吃到冰凉的沙拉。(这些水果蔬菜可以在炖制鸡腿的过程中准备)。
3.炒锅倒入适量油,烧热后,下入腌制好的鸡腿,略煎一会,然后放入两勺排骨酱,倒入适量清水,放入葱段和姜片以及香菇,大火烧开后转小火顿至鸡肉软烂,收干汤汁就可以了。
4.将鸡腿摆入盘中,放入各种切好的蔬菜和水果,再盛入几匙酸奶沙拉就可以了。
小贴士:
夏天很适合这样做菜,鸡腿很容易煮熟,水果蔬菜最好选择可以生吃的,制作起来非常方便,还不失营养,简简单单就可以做出色香味俱全的二人晚/午餐。
食材明细:
A,鸡腿2只,B,大酱3大匙,芝麻酱2大匙,老抽1大匙,盐0.25-0.5小匙,料酒5大匙,糖1大匙,芝麻油0.5大匙,生姜1小块,大蒜3-5瓣,C,蜂蜜1小匙,水0.5大匙,植物油适量
酱烤鸡腿的做法步骤:
1.在鸡腿两面划上几刀,划得深一些,以便入味;
2.取大小适度的保鲜袋一个,将鸡腿放入,再将调好的腌料倒入,捏住袋口,轻轻揉捏鸡腿,让腌料与鸡腿充分接触,尽量让鸡腿浸泡在腌料中;扎紧袋口,放入冰箱冷藏8-12个小时左右,中途可以取出让鸡腿翻面或者稍微抓捏一下(也可以直接在容器中腌制,表面蒙上保鲜膜即可。不过,选择在保鲜袋中,是因为保鲜袋可以尽可能的调节形状贴合鸡腿,所以鸡推能更充分的浸泡在腌料中);
3.取出鸡腿翻面,C中的蜂蜜兑水调匀,刷在鸡腿两面,再次放入烤箱烤制作15分钟;取出,翻面,刷一层植物油,再放入烤箱5分钟左右。
食材明细:
鸡腿100克,柑橘橘皮果酱30克,江米酒30克,盐2克,胡椒粉1克,芡粉3克,植物油30克,柳橙汁30克
香橙酱鸡腿的做法步骤:
1. 将鸡腿用刀背略拍几下,用柳橙汁15克、米酒30克、盐1克、胡椒粉腌30分钟;
2. 烧热锅子,放入适量的油加热至140度℃,将鸡腿放入炸至熟;
3. 呈金黄色即可,取出切块摆盘;
4. 将锅中油倒出至剩15克油,放入柑橘橘皮果酱炒开;
5. 加入柳橙汁15克、盐1克、生粉水勾芡,淋在炸好的鸡腿块上即完成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约300克。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
食材明细:
主料:鸡腿2个,生菜叶4片。,调料:料酒1大匙,味噌4大匙,糖2大匙,清水2大匙。
味噌鸡腿的做法步骤:
1、鸡腿去除腿骨,洗净,沥干水分,将所有调味料调匀,放入鸡腿腌渍1小时,使其入味;
2、烤箱先预热10分钟,再将鸡腿放入,以200℃的火力烤20分钟,中途将腌剩的汤汁反复刷上,待色泽金黄时取出;
3、改刀切条,排入垫有生菜叶的盘内即可食用。
重点Tips提示:
1、为使鸡腿入味快,并且易熟,不防在鸡腿的肉面用刀横切刀口,亦可防止鸡腿烤熟后卷缩。
2、鸡腿要放在架子上烤,另将烤盘放下面以接盛滴落的汤汁,才能烤得干爽,不要直接放烤盘,否则汤汁流在盘内,鸡腿无法上色而且太湿,色泽不好看。
食材明细:
鸡腿1只,酱汁材料:1茶匙,水500cc,蕃茄酱50cc,红酒醋1大匙,糖3大匙,盐1/2茶匙,洋葱碎1大匙,黑胡椒粉1/4茶匙,匈牙利红椒粉1/8茶匙
原味烤鸡腿的做法步骤:
1.混合全部酱汁材料搅拌均匀。大火煮滚后转小火闷煮至浓稠冷却,即成酱汁。
2.将鸡腿洗净抹上盐(另外ㄉ盐吗,还是材料ㄉ1/2茶匙盐),再用作法1的酱汁腌1小时左右冷藏。
3.将作法2以180度烤箱烤约35分钟即可。
4.烘烤期间刷上两三次作法1的酱汁,颜色会比较漂亮。
食材明细:
小鸡腿,黄瓜,八角,葱姜蒜,香叶,桂皮,豆瓣酱
酱烧鸡腿花的做法步骤:
1、鸡腿洗净,焯水,焯去血沫,拿出沥干。
2、起油锅,放入葱姜蒜八角、香叶、桂皮翻炒。
3、放入鸡腿翻炒,倒入料酒。
4、放入适量的豆瓣酱和少量盐翻炒。
5、放入少量开水盖盖小火炖煮。
6、待汤汁收得差不多时撒入切好的黄瓜片,翻炒片刻即可出锅。
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