食材品类非常的丰富，它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材了解较多？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“酱香肉末烧茄子”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
平日里总是吃酱香饼，今日可以换成酱香肉末烧茄子，这个菜虽然很朴素但味道鲜香可口，色香俱佳，回味无穷。
主料:茄子(紫皮，长)2个五花肉50克
调料:花生油2勺食盐1.5茶匙醋1/2勺姜1片蒜3瓣生抽1/2勺淀粉少许甜面酱1勺韩式辣酱1/2勺
做法:
1.茄子洗净切条，然后放盐拌匀将切条腌制30分钟左右
2.30分钟后将茄子用水冲一下表面的盐分，攥干水分备用
3.五花肉解冻后切丁
4.将五花肉焯水后冲洗干净，加入半勺生抽和一点淀粉抓匀
5.大蒜和姜切末备用
6.甜面酱1勺、韩式辣酱1/2勺、醋1/2勺，加入1勺凉白开调匀备用
7.平底锅内放少量花生油，油热后放一半蒜末、姜末炒香
8.下腌制好的五花肉中小火炒制肉熟
9.放入攥干水分的切条，中火炒至茄子变软
10.转小火，放入调好的酱汁，翻炒均匀至茄子均匀上色、入味
11.出锅前再撒上另一半蒜末即可关火出锅，装盘开吃
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酱香肉末焖茄子
食材明细：
主料：：长茄子三条，里脊肉适量，
辅料：：豆瓣酱一勺，热水适量，鸡精适量，大蒜几瓣，芝麻适量，调和油适量，
酱香肉末焖茄子的做法步骤：
1.备好食材：茄子洗净去蒂备用，大蒜几瓣备用，豆瓣酱一勺备用。
2.茄子切成滚刀块放入装有纯净水的盆内，防止氧化发黄，可以把茄子的涩味（黄色的水）浸泡出来。
3.大蒜去皮切成丁备用。
4.里脊肉洗净切成末备用。
5.热锅倒入适量调和油（大约一碗的量）油温五成热时，倒入沥干的茄块过油八分钟左右。
6.待茄子变软即可沥油装盘备用。
7.沥干油的茄子备好。
8.锅内留少许底油，放入蒜丁煸炒出香味。
9.放入肉末炒香。
10.放入豆瓣酱混合炒香。
11.加入适量热水煮五分钟。
12.放入茄块翻炒均匀，两分钟即可，撒入少许鸡精调味。
13.出锅装盘，撒上少许芝麻，成品。
14.成品。
小贴士：
豆瓣酱有咸味，此菜不需再加盐！
肉末酱烧茄子的做法
肉末酱烧茄子，无论是夜宵或是正餐都会是非常吸引人的一道菜式，总是抵挡不了它的诱惑，和大家分享一下周末的成品。
材料：
茄子3根，大蒜4瓣，香葱少许，肉末100克，红椒2个，草菇老抽1茶匙，黄豆酱2茶匙，油适量，
肉末酱烧茄子的做法的做法步骤：
步骤1，茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
步骤2，将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
步骤3，将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
步骤4，茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。
步骤5，生活多美味！
酱香肉末茄子的做法
少油的茄子做法，你值得一看
材料：
五花肉，茄子，植物油，淀粉，大葱，姜，大蒜，生抽，老抽，白糖，蒜苔／青蒜，小米辣，
酱香肉末茄子的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：茄子一根切条，五花肉去皮切成肉粒儿，蒜姜葱蒜苔小米辣切粒儿。
步骤2，处理茄子：A：茄子切条，裹上干生淀粉。
步骤3，处理茄子B：依锅的大小把裹好淀粉的茄条改刀。锅中放少量油，凉油放入切茄条，茄皮向下，小火煎茄子至熟，大约7分钟就可以了。茄子裹上淀粉，会避免吸入过多油脂，且能更好的保持茄子的原汁原味。
步骤4，处理茄子C：如图为煎好的茄子，盛盘晾凉备用。
步骤5，处理茄子D：将晾凉的茄子手撕成如图所示的细条，置于盘中。
步骤6，处理酱汁儿A：小火煸炒五花肉粒儿。肉瘦就加点底油，我这肥点儿，底油省了。
步骤7，处理酱汁儿B：煸炒出油脂后，放入一半的葱姜蒜粒儿，生抽，老抽翻炒均匀，加水、少量白糖小火焖煮一会儿。水量以没过肉末为宜！
步骤8，处理酱汁儿C：水淀粉勾芡。关火后倒入剩下的葱姜蒜粒儿、蒜苔粒儿、小米辣粒儿翻炒均匀即可。
步骤9，把酱汁浇在处理好的茄子上就成了。
豆豉肉末烧茄子
食材明细：
主料：：肉末30g，长茄子2个，
辅料：：葱末适量，姜末适量，
配料：：盐1勺，料酒一瓶盖，酱油1勺，淀粉少许，胡椒粉少许，十三香少许，豆豉酱2勺，水适量，醋少许，
豆豉肉末烧茄子的做法步骤：
1.备好材料。
2.茄子切成长条，用淡盐水泡上5分钟，肉末用盐半勺盐，料酒一瓶盖，酱油1勺，淀粉少许，胡椒粉少许腌制5分钟。
3.茄子捞出，用干布擦干。
4.锅中倒入适量的油，倒入肉末炒熟，盛出。
5.豆豉酱切碎。
6.倒入锅中翻炒下。
7.倒入茄子使豆豉酱炒均匀。
8.再倒入肉末，倒入些水焖小会儿。
9.最后加入半勺盐，十三香，醋调味。
【广东】肉末烧茄子
食材明细：
主料：：茄子1条，瘦肉80g，香菜1根，
辅料：：蒜2头，油15g，盐少许，蚝油10g，胡椒粉5g，生粉适量，糖适量，热炒鲜露适量，
【广东】肉末烧茄子的做法步骤：
1.准备好茄子、瘦肉和香菜
2.瘦肉洗干净后切肉末
3.在肉末里加入适量油、盐、蚝油、胡椒粉、糖、生粉和热炒鲜露拌匀15分钟
4.蒜去皮切成蒜末备用
5.茄子洗干净后切成条型
6.容器里加入适量水加入适量盐拌匀
7.将茄子放进去泡10分钟
8.香菜切成段备用
9.锅里倒入适量油，倒入蒜末和腌好的瘦肉
10.然后倒入茄子
11.加入适量热炒鲜露拌匀
12.盖好锅子，启动捷赛自动烹饪锅里的干烧鱼程序
13.肉末烧茄子煮好后加入香菜拌匀即可
小贴士：
1、切好的茄子用盐水泡可以预防茄子变黑
2、调料的味道可随个人的口味增加或减少
金针肉末烧茄子
茄子是很多人爱吃的食物，不过茄子很容易吸油，让不爱它的人远离，推荐金针肉末烧茄子，只需要很少的油就能做出鲜香入味的茄子，快动手试试吧，是一款特别的美食。
材料：
茄子两根、金针菇1小把、肉末100克、油1小勺、盐1小勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖和生抽半小勺、蒜和姜各少许
做法：
1、茄子清洗干净，切成段状，大蒜切片姜切末,金针菇切去根部清洗干净
2、茄子里加入1小勺盐，拌匀后腌制10分钟，将茄子中的黑水杀出来
3、将茄子在清水中漂洗一下，攥干备用
4、锅中放1小勺油，油热后将蒜片下锅爆香
5、将肉末下锅，加入1小勺料酒和半小勺生抽，翻炒均匀
6、将茄子倒入锅中，加入1小勺老抽翻炒均匀
7、将金针菇入锅翻炒均匀，加盖小伙焖煮7、8分钟
8、关火后加入1小勺蚝油和半小勺糖，翻炒均匀即可出锅
小贴士：
1、茄子必须用盐事先腌制一来入味,二来杀出黑水的茄子口感更好
2、腌过的茄子用清水漂洗一下，去除多余的盐分并攥干
3、最后加入少许糖，让茄子的口感更鲜美
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大家都知道菌菇类的食物多吃多身体很有益处，像金针菇这种食物，不管做成什么样的美食，都香味扑鼻，是大家百吃不厌的食物。那你知道金针菇的营养价值及功效吗，下面我们一起来了解一下吧。(大家都在吃)7种食物是防癌抗癌之王大蒜杀灭肿瘤
1、金针菇的热量
金针菇的热量为每100克26卡，属于低热量食物，每摄入100克金针菇大概需要散步18分钟消耗完。
2、增强智力让你变得更聪明的饮料
金针菇所含人体必需8种氨基酸的总量为44.5%.高于一般菌类，而赖氢酸和精氨酸含量特别丰富，有促进儿童健康成长和智力发育的作用，因此国外称之为增智菇。
3、抗癌防衰老如何预防老年痴呆坚守10大黄金守则
金针菇中含有一种碱性蛋白朴菇素，具有明显的抗癌功能。老年人食用金针菇可以有效预防老年人智力衰减，预防老年疾病和延缓机体衰老。
4、健脾
《本草纲目》中指出，金针菇可益肠胃，化痰、理气。临床试验证明，中老年人长期食用金针菇，可预防和缓解肝炎及胃肠道溃疡。
5、降低胆固醇、将降血脂
金针菇中所含的灰分物质，能调解人体血液，有降低胆固醇的功能，从而可预防高血压。金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血压升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。
6、抗疲劳
服用金针姑一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳，产生加快疲劳消除的作用。
7、抗炎
金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。
8、促进新陈代谢
研究表明.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
结语：看了本文，相信大家对金针菇有了全面的了解，在日常生活中不防多做一道金针菇美食吧。
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春日吃菌正当时食用菌菇好处惊人大家都知道，多吃时令菜肴更有益于健康。春天万物生长，恰恰是菌菇肥厚的季节。菌菇种类繁多、味道鲜美且营养丰富，除了好吃之外，春天吃菌菇也符合季节养生的需要，好处实在太多了。推荐：春季养生》》》春饮蜂蜜加一宝祛病养生效果好《《《
春季养生吃菌菇好处多的数不过来
春天饮食应该尽量选择味甘性平的食物。从中医角度来看，食用菌类基本都是味甘、性平，具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效。尤其是猴头菇、香菇、金针菇等，含有多种氨基酸和丰富的多糖体，适当食用对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、眩晕等病症有一定的帮助。老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇，还有滋补强身的作用。
1、天然的瘦身纤体师金针菇
金针菇是一种营养极为丰富的高蛋白、低脂肪的菌类食物，经常食用能降低胆固醇，预防高血压及心血管疾病。更被称为减肥菇，是不可多得的天然的瘦身纤体师。
最佳搭配：金针菇白菜豆腐汤
材料：金针菇200g，白菜50g，豆腐4小块，油、盐、葱花各适量怎么做：把白菜、金针菇和豆腐洗净，在锅内加4～5碗水，放入食材后用中火煮开，加油、盐，起锅时加点葱花就可以了。
食用时间：代替晚餐食用。
功效：除了金针菇外，白菜和豆腐也是减肥胜品，它们在营养要素方面相辅相成，豆腐是高矿物质和低脂肪的食品，能加快新陈代谢，而白菜具有高纤维素，可以紧塑皮肤纤维。
2、促进新陈代谢的福星平菇
平菇性味甘、温，具有追风散寒、舒筋活络的功效，经常食用对改善新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
最佳瘦身搭配：清水香菜平菇
材料：平菇300g、香菜20g、盐、醋各适量怎么做：将平菇去根，撕成丝，洗净，入沸水汆5分钟，捞出控水。将香菜洗净切末，锅中加4～5碗水，大火烧开，放入平菇改中火烧10分钟，开锅后用盐调味，放入香菜末，淋醋出锅。
食用时间：代替晚餐食用。
功效：每100g的平菇只有20卡的热量，而每100g的香菜只有31卡的热量，又因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，减肥效果倍佳。
烹饪小贴士：
(1)平菇属于菌类原料，用前一定要汆水，去掉有害物质。
(2)出锅前一定要淋醋，这样才能出香，因为平菇本身只有鲜味，淋醋能更好的激发出鲜味，比任何增鲜调料都要好。
(3)一般人均可食用，体弱者、消化系统疾病、尿道结石症患者尤其适宜。
3、秀出小蛮腰好帮手香菇
香菇富含蛋白质和粗纤维，可降低胆固醇，补充人体所缺少的钙质，是瘦腰身的好帮手。
最佳搭配：香菇菠菜汤
材料：干香菇100g，菠菜50g，油、盐各适量
做法：将干香菇洗净，浸泡在开水中5～10分钟，菠菜切段，放入浸泡香菇的锅内同煮，加油、盐煮沸即可。
食用时间：代替晚餐食用。
功效：这是一款很好的滋肤通便减肥汤，但一定不要倒去浸泡干香菇的水，因为香菇水有去脂的功效，会使减肥效果更好。
烹饪小贴士：
(1)鲜香菇不能过度浸泡和洗涤，更不能用开水浸泡或是加糖，这样会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏它的营养。
(2)菠菜的根不要去掉，因为很多营养都在根部，要多洗几次才能清洗干净。
4、清热排毒专家草菇
草菇的维生素C含量高，能促进新陈代谢，提高机体免疫力。还具有解毒作用，进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
最佳搭配：黄豆芽草菇汤
材料：鲜草菇200g，黄豆芽200g，油、盐各适量
做法：鲜草菇洗净切半，黄豆芽洗净切段。锅内倒入油，烧开后，放入鲜草菇、黄豆芽翻炒，接着加4～5碗水，煮10分钟左右放入盐即可。
食用时间：代替晚餐食用。
功效：此汤具有清热润燥、减轻体重的作用。
烹饪小贴士：
(1)没有鲜草菇的话，可以用干草菇代替。
(2)想延长鲜草菇的保鲜时间，应摊开存放，并用潮湿的纸巾覆盖。
(3)无论鲜草菇还是干草菇都不宜浸泡时间过长。
(4)寒性哮喘患者忌食。
5、去腻降脂之王黑木耳
黑木耳属于菌菇类食物，它富含的卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。
最佳搭配：黑木耳萝卜汤
材料：黑木耳100g，白萝卜200g，盐、味精各适量
怎么吃：将黑木耳用水泡发，去杂质洗净，白萝卜去皮切块，锅中加4～5碗水，放入黑木耳、白萝卜一同煮汤。熟烂后放盐、味精食用。
食用时间：代替晚餐食用。
功效：此汤具有去腻降脂，减肥的功效。白萝卜中含有很多能帮助消化的糖化酶，可促进胃肠蠕动，减少食物在体内的存留时间，达到减肥效果。
烹饪小贴士：
(1)黑木耳一定要用冷水泡发，根据木耳质量决定浸泡时间。很多人为了节省时间用温水泡发黑木耳，这样营养成分以及木耳胶质就流失了。
肉末烧茄子(1)
食材明细：
茄子适量，油适量，猪肉适量，盐适量，生抽适量，葱蒜适量，糖少许，水小半碗，料酒适量，辣椒碎适量
肉末烧茄子的做法步骤：
第1步茄子切段后在油里炸过捞干。猪肉末加盐、料酒、辣椒碎和生抽拌匀腌制10分钟。锅中留少油，放入葱蒜末爆香后，下肉末炒熟。
第2步把茄子倒回锅中，加盐、生抽、少许糖和小半碗水，盖上锅盖焖熟收汁。
鱼香肉末茄子
食材明细：
主料：：茄子一直，番茄两个，青椒一个，洋葱半个，葱适量，猪肉适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，水一勺，生抽一勺，老抽半勺，
鱼香肉末茄子的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.配菜改刀备用。
3.肉改刀成末。
4.茄子改时间刀成条状，放入水中浸泡以免变黑。
5.生抽，老抽，糖，豆瓣酱，黄豆酱，盐，水，蚝油，调制一个料汁碗。
6.茄子取出沥干水分，入油锅炒两分钟盛出备用。
7.锅另坐油煸炒肉末。
8.加葱姜蒜爆香。
9.加所有配菜翻炒均匀。
10.倒入料汁碗。
11.放入茄子翻炒均匀。
12.快手下饭菜美美出锅。
13.成品图。
14.成品图。
小贴士：
茄子改刀一定入水浸泡，不用会变色哦！
蒜香肉末茄子
茄子含有维生素E，有抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。天热了经常会烧个茄子，有各种吃法，这种吃法也算快手，最主要的是下饭的开胃菜啊哈！
蒜香肉末茄子
材料：茄子、六月香豆瓣酱、肉末、大蒜
调料：料酒、米醋、糖、剁椒、鸡精
蒜香肉末茄子的做法
1、准备材料
2、茄子洗净切成段，再切成四份成条状
3、锅里放较多的油将茄子过一遍油捞出
4、锅里剩少量油，放进蒜末爆香再加入肉末翻炒
5、加2勺料酒2勺米醋
6、再2大勺六月香豆瓣酱
7、加1小勺白糖
8、再加一点剁椒
9、炒几下和匀
10、倒入油里捞过的茄子翻炒几下放点鸡精和葱花即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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