中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特别编辑了“椒香果仁儿黄瓜”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：花生仁适量，黄瓜适量，腐竹适量，木耳适量，银耳适量，
辅料：：盐适量，味精适量，香油适量，花椒适量，白糖适量，
椒香果仁儿黄瓜的做法步骤：
1.看看原料吧
2.果仁儿，腐竹，木耳银耳，分别泡发。
3.泡好的果仁儿煮熟备用
4.黄瓜腐竹分别切段
5.黄瓜放一小勺盐，杀出水分，挤干备用。
6.将腐竹木耳，银耳焯水后，过凉。
7.所有原料放盆里，加入盐味精，白糖，香油拌匀
8.炸花椒油
9.将花椒油倒入拌好的菜里，拌匀即可
10.看看成品吧
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冷椒耗儿鱼
食材明细：
主料：：马面鱼适量，
辅料：：杭椒适量，猪油适量，葱适量，鲜椒酱适量，香辣酱适量，红油适量，干辣椒适量，花椒适量，藤椒油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，
冷椒耗儿鱼的做法步骤：
1.准备好食材
2.油温七成热，下入耗儿鱼，炸至金黄捞出备用。
3.干辣椒和花椒入锅煸炒出味，加入鲜辣酱和猪油，炒香葱姜蒜，再放入豆瓣酱炒出红油。放入炸好的耗儿鱼和热水，调入盐、花椒粉、白糖、胡椒粉、鸡精、红油，炖制两分钟后出锅。
4.制作冷鲜酱：杭椒切椒圈，放入锅中干煸直到变软，加入藤椒油炒出香味，淋到耗儿鱼上就好了。
5.这样就可以出锅啦！
泡椒耗儿鱼
食材明细：
主料：：耗儿鱼适量，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，小米椒适量，泡椒适量，泡姜适量，糖适量，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，盐适量，老抽适量，鸡精适量，
泡椒耗儿鱼的做法步骤：
1.耗儿鱼洗净，一调羹料酒，适量淀粉、白胡椒粉、盐拌匀去腥入味。
2.葱姜蒜泡姜改刀切片，泡椒、小米椒切圈（我是用厨房剪剪的，泡椒中的泡椒水我也一并留用了^_^），花椒、糖备用。（如果不喜欢太麻辣的可以不放花椒小米椒。）；黄瓜切块。
3.热锅冷油，油热后入步骤2的所有调料小火翻炒出味儿。
4.入耗儿鱼翻炒至断生，倒入热水烧开。
5.倒入黄瓜烧开，加盖转小火焖2、3分钟至黄瓜断生。
6.调入一点老抽上色，转大火收汁，调入盐，关火调入鸡精起锅。
小贴士：
Ps:
1、耗儿鱼，又叫马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。O(∩_∩)O
2、关于调料，喜欢泡椒味重的可以多放，料酒和白胡椒粉去腥，糖和鸡精提鲜，如果不喜欢太麻辣的可以不放花椒小米椒；也可以调入味极鲜酱油和醋增香，还可以加入郫县豆瓣，也很好吃的。
3、配菜还可以用芹菜、莴笋、洋葱等，我用的黄瓜可以直接生吃，而且也很容易熟，因此不用煮太久。
4、我买的耗儿鱼很小，因此很容易入味，如果耗儿鱼比较大就需要再切成小块比较入味。
凉拌枸杞黄瓜丝儿(1)
食材明细：
主料：：黄瓜1根，干枸杞15g，
辅料：：麻油15g，盐3g，糖10g，生抽10g，醋20g，
凉拌枸杞黄瓜丝儿的做法步骤：
1.黄瓜刨去大部分的皮，清洗干净，如图所示
2.把黄瓜，用工具刨成丝儿
3.把黄瓜丝儿，放入碗中
4.加入，枸杞
5.洒入，盐
6.放入，醋
7.放入，生抽
8.洒入，白糖
9.淋上，麻油
10.用筷子，搅拌均匀
11.包上保鲜膜，腌制15分钟
12.时间到，盛盘上桌。
双椒耗儿鱼
食材明细：
主料：：耗儿鱼5条，青椒10根，红椒5根，
辅料：：菜籽油4茶匙，郫县豆瓣2茶匙，鸡精1/2茶匙，小葱2根，花椒1撮，泡姜1块，仔姜1块，小苏打少许，白糖少许，
双椒耗儿鱼的做法步骤：
1.耗儿鱼清理后，在放小苏打清水中泡十分钟左右，漂洗沥干。
2.泡姜、仔姜切片，青椒切段、红椒切破。
3.油热小火，下花椒、豆瓣酱、白糖煎香，放姜片翻炒；
4.下耗儿鱼，加水淹过鱼，大火烧沸；
5.中火慢烧至汁水减半，放青、红椒大火收汁；
6.放鸡精起锅，洒葱颗即可。
小米椒耗儿鱼
耗儿鱼，又叫马面鱼。含有丰富的蛋白质，最主要的是鱼肉爽滑细嫩无细刺，吃起来不用小心的理鱼刺。喜欢吃的朋友很多。成都有好几家有名的的耗儿鱼火锅店，干锅店生意都爆好。（还有打广告的说：女人吃了保皮肤，男人吃了壮身子骨）我也常常跟家人、朋友们一起去品鲜食味。（不过，现在出去吃一次火锅。银子可要少一大截。心疼啊！）
嘿嘿！现在我学会了这道香辣味美的米椒耗儿鱼，就可以花少量的银子自己在家为家人们制作出解馋的美味。独乐乐不如众乐乐。当然得跟大家一起分享这道香辣可口的美味耗儿鱼。
香辣味美营养丰富小米椒耗儿鱼
食材：耗儿鱼300g、小土豆200g、小青椒100g、小米辣50g、家常豆瓣酱20g、葱2根、姜一块、蒜2-3个和花椒1把（耗儿鱼下锅之前用料酒、葱和盐码味）
米椒耗儿鱼的做法
1.小土豆滚刀切一厘米左右的小块下锅油炸。
2.大蒜切成和小土豆同样大的小块也下锅油炸
3.小土豆和大蒜都油炸至金黄色后，将它们都装在一起备用。（你现在能分出大蒜和土豆吗？呵呵！这道菜的乐趣就在于此，吃的时候凭肉眼是分不清土豆还是大蒜，只有吃到嘴里才能凭味觉分辨。）
4.锅内加菜油和猪油的混合油烧至五成油温时加入家常豆瓣酱
5.加入汉源花椒（花椒可以多放点，这样吃起来够麻辣！）
6.下入姜块
7.加入小米辣辣椒段
8.加入青椒节
9.加入刚才炸好的土豆块和蒜块
10.所有佐料下完了炒香以后加鲜汤加盐（没有鲜汤用水代替，不用太多。盐适量）
11.大火烧开后，加入这道菜的主角耗儿鱼
12.等再次烧开以后转中火，大概五分钟以后用水淀粉调成芡汁勾芡。
13.起锅装盘
14.口感鲜香麻辣，肉质嫩滑的米椒耗儿鱼上菜啦！
剥皮鱼的营养价值
剥皮鱼别名：剥皮鱼，橡皮鱼，马面鱼，老鼠鱼，面包鱼，孜孜鱼，猪鱼，皮匠刀，烧烧鱼，三角鱼，狮子鱼，皮匠鱼,马面鲀。...[更多]
麦香果仁面包
食材明细：
主料：：高筋面粉150克，全麦面包粉150g，
辅料：：牛奶150克，熟葵花籽仁50克，高筋面粉适量，朗姆酒20克，蔓越莓果干30克，鸡蛋50克，黄油20克，白糖20克，盐3克，酵母3克，
麦香果仁面包的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.面包桶内依次加入牛奶，鸡蛋，白糖，盐，瓜子仁，面粉和酵母
3.按和面程序20分钟后加入黄油再按和面20分钟
4.盖上调到发酵程序，时间1小时45分钟
5.时间到打开取出
6.排气后分成3份盖上保鲜膜静置20分钟
7.提前把蔓越莓用朗姆酒浸泡
8.之后擀成橄榄状长片加入蔓越莓果干
9.卷起收口捏紧
10.放入烤盘里
11.我用烤箱进行二发，时间45分钟，发酵至2倍大取出用小刀划几道口子，表面过筛高粉，烤箱165度预热
12.中层进入预热好的烤箱中，时间20分钟
13.好棒
小贴士：
1.不同牌子的面粉吸水率不同，留一口牛奶在搅拌的时候再调整
2.烤箱的温度要依照自家的烤箱性能为定
3.面包的甜味可以依照自家的口味调整，20克白糖量只是微甜
果仁蛋香吐司
食材明细：
主料：：吐司两片，
辅料：：黄桃酱35克，什锦果酱15克，橙汁适量，炼乳1小袋，熟花生碎10克，葡萄干10克，鸡蛋1个，面包糠1小盘，
果仁蛋香吐司的做法步骤：
1.备食材。
2.备花生碎、葡萄干。
3.备吐司。
4.黄桃酱、什锦果酱、炼乳、橙汁共置一小碗。
5.搅匀，调成复合果酱汁。
6.将复合果酱汁均匀的抹在两片吐司上面，撒上葡萄干、花生碎。
7.两片吐司合在一起，有果酱和花生碎、葡萄干的那面向里。再裹上蛋液。
8.粘面包糠，入五成热的油锅炸制。
9.呈金黄色捞出控油。
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