东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是也在研究美食菜谱呢？经过收集，小编整理了自制风味牛肉干，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：牛肉1000g
辅料：香叶适量，大料适量，桂皮适量，姜片适量，葱段适量，花椒适量，干辣椒适量
配料：鸡精适量，糖适量，盐适量
自制风味牛肉干的做法步骤：
1，去菜市场问卖牛肉的说你要做牛肉干 他会给你推荐比较适合的部位 不要带筋的 让卖肉的顺便给切好 回家凉水下锅兆一下血水
2，准备好各种调料
3，把兆血水的牛肉，加入调料，一起入锅煮，大火煮45分钟到1个小时
4，在煮的过程当中，注意不能烧干
5，煮好后，出锅
6，沥干水分后，放入烤箱，150度烤箱，烤1个小时，烤的过程当中，要翻几次身
7，每15分钟，翻转一面，这样保持牛肉的风味
8，烤好了，看上去很不错的样子。
9，咬下去一口，回味无穷呢。
10，好啦，成品上喽
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自制牛肉干
食材明细：
纯瘦无油牛肉2磅，淡酱油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黄姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少许，八角少许，精盐少许
自制牛肉干的做法步骤：
1.整块牛肉放入冷水里煮开，拧成小火，煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大，可切成二-三小块)
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or 多一点的厚度)
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火，不用熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火.(每次做的都很多，浆汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了，担心会太咸，第一盘烤好后就知道咸还是淡了，烤下一盘前可调整调料……)
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱郁热制180度/350F，之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里，冷却后可以吃了.
小贴士：
特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香.
如何自制牛肉干？牛肉干的做法
把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时，充分去除血水以及去除肉的腥味。泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干，挤干后放入切好的葱和姜，料酒，少量盐，腌制30分钟。
做法一：
材料：肉、干红辣椒、花椒、葱、姜、生抽、老抽、料酒、芝麻、盐、白糖
做法步骤：
1、牛肉切片，厚度自己决定，厚度炒制时间长一些，不宜掌握。
2、干红辣椒掰成小段，葱白切片，姜也切成片，取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，盐，白糖调成汁。
3、把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时，充分去除血水以及去除肉的腥味。泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干，挤干后放入切好的葱和姜，料酒，少量盐，腌制30分钟。
4、锅中倒入油，5成热时放入辣椒和花椒炒香，调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。
5、撒入熟芝麻即可，喜欢的可以放点孜然，下酒菜。可当零食吃。家里的干红辣椒很辣，再加点辣椒就可以叫麻辣牛肉干了。
做法二：
材料：纯瘦无油牛肉2磅，淡酱油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黄姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少许，八角少许，精盐少许
做法步骤：
1、整块牛肉放入冷水里煮开，拧成小火，煮至筷子拆入肉中无血即可。
2、凉后顺牛肉丝纹路切成薄片。
3、将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火，不用熄火。
4、牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁、等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火。
5、准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里。
6、烤箱郁热制180度/350F，之后放入、一面烤8分钟、切记、两面都烤一遍、共16分钟。
7、趁热放密封的容器里，冷却后可以吃了。
自制烤箱牛肉干
食材明细：
牛肉，花椒，大料，油，酱油，糖，盐，孜然，辣椒面
自制烤箱牛肉干的做法步骤：
1.牛肉应选择膜和筋都比较少的，切大块
2.水开后放入牛肉略煮，10分钟左右，紧一下肉，出一下血水
3.顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条
4.锅中放油，用花椒大料炝锅
5.放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入酱油，糖，盐，孜然，辣椒面调味
6.炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盘
7.烤箱温度150度，约烤半小时，大约15分钟后牛肉开始出油，烤到牛肉发干就可以了，不喜欢太有较劲的，可以适当缩短烤制的时间，中间应拿出来翻动一两次
DIY自制牛肉干
今天给大家介绍牛肉干的做法.我所说的牛肉干可不是那种很干很干的经过烘培的哦,是有点象袋装的那种.
原料:
新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右)
辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,希望mm们自己多多试试,选择口味最好的)
花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许
另:芝麻50克
做法:
1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就ok了.混合酱油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小时切忌放盐
2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目的是去除牛肉粒中的脂肪.
3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅.
注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处。
自制美味牛肉干
食材明细：
主料：牛肉1公斤，辣椒粉60克，花椒粉20克，白糖30克，老抽2匙，盐2茶匙，味精少许
辅料：熟白芝麻1汤匙，陈皮1块，肉蔻1粒，丁香4粒，草果1粒，香叶2片，桂皮1块，小茴香少许，八角2粒，花椒1小把
自制美味牛肉干的做法步骤：
1，准备好所有主料和辅料
2，沸水中煮出血沫
3，捞出放凉水
4，另起一锅，放香料煮沸
5，放入牛肉，小火煮一小时
6，捞出，沥干水分，放凉
7，牛肉切成小手指大小条
8，炒锅内放较多油，放入白糖
9，炒出糖色，糖要炒化，成焦黄色，放入牛肉条炒
10，放入老抽炒
11，放入辣椒粉和花椒粉
12，最后放入熟白芝麻和少许味精，翻炒即可！
小贴士：
這道菜不僅可以作爲飯桌上的涼菜、作爲平時生活中的零食也是非常不錯的：）麻辣牛肉乾是我家鄉的特產，也是我每次送朋友的必送手信，如果您去樂山旅行的話，一定記得去超市買一些牛肉乾帶走喲*^_^*
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