食材明细:
主料:筒骨1000g
辅料:盐2g,料酒5ml,天麻3片,羊肚菌50g,枸杞5g,红枣10颗
天麻筒骨汤的做法步骤:
1,筒骨洗净热水洗净。
2,放冷水泡3小时,中途换水2次、可以泡出筒骨的血水。
3,坐锅烧水把筒骨飞水去腥。
4,捞出洗净备好。
5,羊肚菌洗净后用温水泡30分钟,天麻切成片泡水2小时。红枣和枸杞洗净待用。
6,坐锅烧水至开加姜片料酒。然后加洗净的筒骨烧开。
7,全部倒入紫砂锅,加入泡好的天麻。泡天麻的水和泡羊肚菌的水一起倒进去。
8,通电,大火煮1.5小时。
9,1.5小时后加红枣和羊肚菌煮30分钟。
10,起锅前加枸杞煮5分钟加点盐即可。
小贴士:
枸杞容易烂。一定要最后放。泡羊肚菌和泡天麻的水不能倒掉的。泡羊肚菌要问温水,不能用冷水也不能用开水。
食材明细:
奶白菜200克,筒骨半根,瘦肉100克,生姜2片,盐适量,油适量,胡椒粉适量
鲜美清润的奶白菜筒骨汤的做法步骤:
第1步筒骨焯水; 瘦肉切小片加盐、油腌一下;白菜洗净切段;
第2步锅中加水,放入姜片和筒骨大火烧开,撇去浮沫转中火煲半小时;然后下瘦肉和白菜,滚上15分钟下盐调味即可。 要喝的时候再撒点胡椒粉,这个鲜美清润的汤就可以了~~
食材明细:
主料:猪筒骨300克,冬瓜200克
辅料:料酒1汤匙,米醋2滴,姜片适量,盐适量
【筒骨冬瓜汤】的做法步骤:
1,原料准备好;
2,冬瓜去皮切成方块,姜洗净切片;
3,筒骨洗净备用;
4,汤锅内倒入适量水,放入切好的姜片,开小火,等筒骨焯水沥干后直接放入热水汤锅中,这样可以减少蛋白质的损失;
5,另起一锅,筒骨凉水入锅,倒入料酒,不盖盖大火烧热,焯去腥味和血水;
6,把焯掉血水的筒骨移入汤锅中,倒入2滴米醋,大火烧开后转最小火煲80分钟;
7,咕嘟中,汤色逐渐变白了;
8,放入冬瓜,继续煲至冬瓜断生,约15分钟;
9,喝前入盐调味即可;
小贴士:
1、骨头煲汤前先焯掉血水,可令汤色更加乳白;
2、煲骨头时加入一点点醋,可使骨头中的钙质更地好释放出来;
3、汤煲好后再调味,冬瓜才不会发酸。
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