“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你记得哪些菜谱呢？小编为此仔细地整理了以下内容《猪肉鲜菇水饺》，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：猪肉馅400g，海鲜菇50g，白玉菇50g，蟹味菇50g，平菇50g，包菜200g
辅料：姜适量，大葱适量，小葱适量，香菜适量
调味料：盐适量，生抽适量，老抽适量
猪肉鲜菇水饺的做法步骤：
1，包菜切细丝，撒盐，杀出水分，挤干切末备用。
2，海鲜菇、白玉菇、蟹味菇和平菇洗净，控干水分。
3，生姜和大葱切细丝，加水成葱姜水，备用。
4，小葱，香菜择干净洗净切末备用。
5，肉馅打散。
6，放料酒。
7，400克肉馅加入3勺料酒。
8，3小勺盐（根据自己口味调整）。
9，葱姜水里的葱姜捞出，切末放入肉馅中（本着不浪费的原则）。
10，葱姜水中的葱姜捞出切末放入肉馅中。
11，加入两勺蚝油，三勺生抽，一勺老抽，适量的十三香。
12，调料大集合。
13，葱姜水少量多次倒入肉馅，搅打进肉馅里，菇菇们和挤干水的包菜切碎切末放进肉馅里。
14，把菇菇们，包菜和肉馅调匀即可。
15，饺子馅OK了。
16，和面包饺子。
17，煮熟捞出，面有点软了，以至于煮熟的饺子有点塌。
18，味道还是不错的。
小贴士：
1、生抽老抽蚝油要依次加入肉馅，搅打均匀后，再放入其他调料
2、葱姜水一定要加的，很多人反应肉馅发柴，就是因为水分太少，加入葱姜水就是让肉馅嫩，再也是去腥增香，这一步不能少哦！
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鲜菇炖瘦猪肉
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)100克，山药100克，猪肉(瘦)100克，白砂糖30克
鲜菇炖瘦猪肉的做法步骤：
1. 将鲜蘑菇洗净切碎；
2. 山药洗净，切小块；
3. 瘦猪肉洗净，切小块；
4. 蘑菇、山药、瘦猪肉同入锅加水适量，炖至熟烂；
5. 用白糖适量调味或用味精、食盐少许调味。
小贴士：
1. 固肾益精，补肺健脾；2. 适用于慢性肝火黄疸、食欲不振等症。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
酸菜猪肉水饺
食材明细：
东北酸菜适量，猪肉泥（五花颈背3：7），面粉适量，葱油适量，盐适量，花椒粉适量，生抽适量，香油适量，水适量，醋适量，蒜泥适量，香油适量，辣椒油适量
酸菜猪肉水饺的做法步骤：
第1步酸菜冲洗一遍挤干水份，剁碎，与肉泥继续一起剁匀，放入容器中，加入葱油，盐，花椒粉，生抽，香油，顺着一个方向搅拌上劲备用。水和面粉和成软硬适中的面团，饧一会。分小块
第2步切剂子，擀皮。包好。下锅煮熟，蘸料汁。
荠菜猪肉水饺
食材明细：
【原料】：荠菜，猪肉，葱，姜，
【调料】：花生油，生抽，料酒，盐，鸡精，香油
荠菜猪肉水饺的做法步骤：
1、处理荠菜。荠菜洗净，放入热水（水中加少许盐和花生油，荠菜会更绿更保持营养）中焯一下。放凉水中浸泡，取出，挤干水分。切碎。
2、将解冻后的肉切成小块，将生姜打成碎末，放入肉中，搅拌均匀，放置5分钟即可。随后再进一步调制肉馅。放入盐、鸡精、生抽、料酒拌匀，静置2到3分钟，放入香油拌匀即可。
3、将葱切碎，放入荠菜中。先在荠菜中倒入花生油（裹住水分），拌匀，静置2到3分钟。放入腌制好的猪肉。放入盐、鸡精、香油拌匀即可。
4、擀皮，包饺子。
小贴士：
**冻肉返鲜。将猪肉从冷冻室拿出，放在冷藏室或室内自然解冻。将肉放入盛有姜片的水中5分钟，猪肉便会新鲜如初。
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