“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？以下由小编为大家精心整理的“包菜牛肉丝炒粿条”，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：牛肉适量，包菜适量，粿条适量
辅料：酱油适量，盐适量，调和油适量
包菜牛肉丝炒粿条的做法步骤：
1，牛肉解冻切丝，少量葱切葱花。
2，包菜洗净切细。
3，粿条一袋。（2人分量）。
4，锅里热油，加入牛肉丝翻炒。
5，翻炒至熟，加适量酱油调味，马上出锅。
6，锅里洗净，继续热油，加入包菜翻炒。
7，包菜翻炒至熟，加盐调味。
8，加入牛肉丝和粿条，适量酱油，翻炒均匀。
9，最后撒上葱花，翻炒均匀即可。
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酸菜牛肉丝
食材明细：
牛肉300克酸菜100克大蒜2瓣淀粉适量食用油30克酱油1小匙辣椒粉2小匙精盐1小匙味精0.5小匙
酸菜牛肉丝的做法步骤：
1.牛肉洗净切丝，放入碗中，加淀粉、酱油腌5 分钟；酸菜洗净切丝；蒜洗净，切末；
2.锅中倒油烧热，放入牛肉丝滑一下，捞起沥油；
3.锅中倒油加热，放入酸菜丝翻炒均匀，加入牛肉丝、盐、辣椒粉、味精炒入味，盛起时撒上蒜末即可。
注意
酸辣可口，开胃下酒。把牛肉丝放入热油锅中滑一下后应立刻关火盛起，以保留肉的原味。
香菜牛肉丝
食材明细：
牛肉(瘦)400克，辣椒(青、尖)50克，辣椒(红、尖)50克，香菜50克，鸡蛋清30克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，盐3克，味精1克，淀粉(玉米)10克，酱油10克，醋3克，白砂糖2克，料酒15克，香油5克
香菜牛肉丝的做法步骤：
1. 牛肉、葱、姜分别切丝；
2. 牛肉切丝用淀粉、鸡蛋清、盐少许、料酒搅拌均匀待用；
3. 葱丝、姜丝、蒜片、酱油、醋、味精、白糖、放入容器腌制待用；
4. 锅里加油烧热（油要多些）、放入牛肉丝划散、待熟捞出；
5. 锅里放油（少许）、先放青红辣椒丝暴香；
6. 再放入牛肉丝翻炒淋上腌制的葱姜等；
7. 旺火颠炒片刻加入香菜段即可装盘。
小贴士：
本品有滑油过程，需备植物油约300克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芹菜牛肉丝
食材明细：
牛里脊肉150克，芹菜100克，蛋清1个(重约25克)，绍酒15克，味精1.5克，酱油20克，芝麻油25克，菜油750克(实耗油75克)，精盐1.5克，湿淀粉25克。
芹菜牛肉丝的做法步骤：
牛里脊肉去净牛筋，按肌纹的横斜面切丝，放入碗中，加绍酒、精盐、蛋清搅匀，加湿淀粉搅上劲，加芝麻油10克，拌匀待用。芹菜去掉根叶，切成4厘米长的段，用沸水焯至六成熟，过凉待用。葱切成段。炒锅置火上烧热，用油滑锅后下菜油，至六成热（约150℃）时，投入牛肉丝，划散至玉白色时捞出沥油，锅内留底油，投入葱段略煸，放入牛肉丝、芹菜、烹入绍酒，加酱油、味精煸炒均匀，淋油即可。
香芹泡菜牛肉丝
食材明细：
牛腱肉、芹菜、朝天椒、四川泡椒、四川泡菜泡(豇豆/泡萝卜等)、蒜片、花椒、姜丝、小西红柿各适量。油、黑胡椒粉、生抽、白酒各适量。
香芹泡菜牛肉丝的做法步骤：
1.牛腱肉切成细丝，放入一个稍大的容器内，调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉，充分调匀（建议用手抓揉使其更入味），腌制10分钟。
2.鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝; 芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段。
3.大火加热炒锅中的油，待油温6成热时（锅中有明显油烟）放入花椒后蒜片。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉。
4.炒锅原油，改中火待油极热时放入牛腱肉丝，快速煸炒，捞出待用。
5.改大火加热炒锅中剩的油，朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜，翻炒，立即将炒过的牛肉丝放入锅中，并加入芹菜段，继续翻炒约2分钟即可芹菜叶、红椒丝、小西红柿切开装盘。
小贴士：
吃辣椒肯定减肥，首先就吃的这一身大汗就消耗多少热能啊！牛肉不像干煸牛肉丝那么干，嫩滑又有些嚼头，有花椒和蒜的味道又看不见这两样东西，吃起来很方便。不必担心下午例会满嘴大蒜味。谁都号称能吃辣，盘子里的泡椒到了还躺在盘子里没人敢碰。哼着就是借了人一味儿。
酸白菜牛肉丝
酸爽下饭的酸白菜牛肉丝休息总是过得这么快
从大哥那回来，嫂子给我带了一些她做的酸菜，非常好吃！过节大鱼大肉的，吃点酸菜也是非常开味的。只是LG不是很爱吃酸菜，就搭些他喜欢吃的牛肉吧，结果他还挺捧场，嘿嘿！
希望大家喜欢这盘酸白菜牛肉丝，休息最后一天做的，上菜啦！米饭先上来！哈哈！
酸白菜牛肉丝原材料:牛肉250克、酸白菜1把、小葱2根、蒜5瓣、姜3克、青红椒各2个、干红椒随意。
调味料
A料：水淀粉1大勺、蛋青1个、盐少量、料酒1小勺、胡椒粉、小苏打1克、生抽1小勺、植物油100ML。
B料：植物油2大勺、老抽1小勺、生抽1大勺、糖1小勺、鸡精适量。
酸白菜牛肉丝的做法1：把牛肉切成丝。
2：依次加入除植物油以后的A料拌匀，腌制半小时左右。
3：姜蒜切粒，小葱切段。
4：青红椒、干红椒斜切成细条。
5：酸白菜先在水中泡半小时后切成细条，再在水中泡半小时，用手挤干水分。
6：净锅下入酸白菜条，干炒一下炒掉表面水分后盛出。
7：锅入A料植物油烧热，下入牛肉丝。
8：滑炒片刻后出锅待用。
9：锅入B料植物油，炒香干红椒段和姜蒜。
10：加入酸白菜干炒1-2分钟。
11：加入牛肉丝和其它B料大火翻炒片刻。
12：快速加入葱段和青红椒段炒匀即可盛出。
经验与感怀
1：牛肉切丝时要横切，否则会嚼不烂哟！横切牛肉顺切鸡，是讲的切肉的一个方法也。
2：炒牛肉码味和腌制是很重要的，能保证炒出的牛肉嫩而不老。还要注意炒的时间不要长，否则也容易老。
3：酸菜因为比较咸和酸，所以要提前泡一下，挤掉水分。这样也保证成品出来不会水啪啪的卖相不好！
柠檬粿条
食材明细：
主料：粿条适量，肉饼适量，熟排骨适量，香菜适量，熟猪肚适量，肉碎适量，柠檬适量
辅料：盐适量，蒜头油适量
柠檬粿条的做法步骤：
1，准备好肉碎，柠檬，肉饼，排骨，猪肚，香菜。
2，锅中煮开水，放入粿条。
3，挤入一块柠檬汁。
4，煮开马上捞出沥干水至一个大碗中。
5，锅中另起一锅水，煮开后，放入所有食材。
6，煮至肉熟后，挤入柠檬汁，按口味调入盐。
7，关火倒入粿条中，加入些许蒜头油。放上香菜和柠檬片即可。
甲子鱼丸粿条
食材明细：
粿条500克，生菜1棵，盐适量，甲子鱼丸6颗，香菜适量，蒜头2颗
甲子鱼丸粿条的做法步骤：
第1步把蒜头剥皮剁碎放至碗中备用，再把鱼丸切成十字型，同样放至碗中待用将香菜切末，放至碗中，再把生菜掰成一片片
第2步在锅中倒入适量水煮沸，加适量盐，分别下粿条、甲子鱼丸、生菜，煮熟后捞起至碗中，撒上适量香菜，加适量汤接着在锅中加适量油，热油锅，爆香蒜末，最后在粿条汤上撒上蒜末即可
第3步吃腻了山珍海味，来一碗清淡的粿条汤也是不错的选择
小贴士：
温馨提示 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 如果不喜欢香菜的味道，也可换成小芹菜调味 粿条不宜煮过久，会影响口感
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