水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面是小编精心整理的"上海西式罗宋汤",请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：新鲜牛肉250克，大土豆3个，洋葱2个，番茄3个，胡萝卜1~2根，卷心菜1颗，白蘑菇4~5个
辅料：罐装番茄酱250克，黑胡椒适量，盐适量，鸡精适量，白砂糖适量，进口咸黄油适量，色拉油200克
上海西式罗宋汤的做法步骤：
1，新鲜牛肉清水冲洗后冷水入锅，放入大蒜（3~4瓣。我用的是独蒜大的一个)开煮。煮沸后去除血末，再放入少许黑胡椒煮大约45分钟至牛肉软化。（水不要太多，保持汤有两大碗的量就行）这个牛肉汤底是罗宋汤的关键。
2，将煮好的牛肉取出切成小块放回汤中。（汤在过程中一直在炉灶上中小火炖煮）
3，煮牛肉的同时在边上煮土豆，洗净后带皮煮)煮到快子可以轻松穿透就好。
4，用凉水浸泡后去皮切成丁。放入煮着的汤中。
5，起油锅倒入适量色拉油，一小片黄油融化后放入洗净切好的卷心菜翻炒。
6，卷心菜翻炒至出水，断生即可。放入煮着的汤中。
7，
8，一样起油锅倒入适量色拉油，一小片黄油融化后将洋葱煸炒后，放入煮着的汤中。
9，
10，继续起油锅倒入适量色拉油，一小片黄油融化后将少量洋葱煸炒后放入切好的番茄块，煸炒后再放入番茄酱煸炒到番茄酱颜色微深，油变红后。将煸炒好的番茄酱倒入汤中。
11，
12，将胡萝卜洗净切成小的滚刀块，放入煮着的汤中。
13，
14，将白蘑菇洗净切成薄片，放入煮着的汤中。
16，各式半成品菜入锅过程中，放入适量的黑胡椒，并不断搅拌汤以免粘底。
17，
18，过程中可加一大碗水，但汤汁基本都是蔬菜的菜汁，原汁原味，不停的用铲搅拌。让汤汁及蔬菜味道不断融合，也防止粘底。小火大约煮35~40分钟。差不多快好时，再放入盐和少量鸡精。（汤的天然蔬菜和牛肉的鲜味已经都出来了）
20，甜度个根据个人喜好控制放糖量的多少。（其实蔬菜已经有一定的甜度了）别太甜，汤有点酸酸的更好喝。
22，这是浓汤。讲究的就是料头即足，汤头又稠，味道又浓。亦汤亦菜。
24，也可当饭吃，来它个两碗管饱。
26，吃的是打着耳光也不放。菜香，汤浓，牛肉软而不烂，黄油飘香。一番异国风情。
28，在来个绝配，黄油煎面包片。锅底少许黄油融化后放入切片面包，小火微煎至两面微微焦黄即可。
30，一片切成四块，撒上油炸蒜蓉。来吧！粘着罗宋汤汤汁，吃的是香透香透！老上海的味道，腔调全回来了啊！
小贴士：
1.牛肉一定要大块煮好了再切，切了再煮的牛肉片是煮不软的。土豆也是一样。
2.番茄酱一定要用罐装的因为罐装的浓浆，做菜用的。瓶装的，什么沙司，软包装的都是蘸料。用这些放再多，做出来的只能是没有颜色的清汤寡水的番茄水了。香味也没有，味道一塌糊涂。
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老上海的罗宋汤
食材明细：
牛里脊150g，番茄2-3个，洋葱1个，土豆1个，牛心菜1个，番茄沙司1瓶，盐2g，胡萝卜1根，红肠100g
老上海的罗宋汤的做法步骤：
第1步所有食材洗净，切成条状待用番茄在热水里过一下，去皮
第2步油锅内入油，先煸土豆条（因为土豆条比较费油，所以可以锅内多倒油煸）多出的油继续煸炒胡萝卜（请忽略我拙劣的刀工）
第3步胡萝卜滤油出锅后，锅内的油继续煸炒洋葱再煸炒红肠，喜欢吃嫩肉的也可以不煸炒，直接入汤锅
第4步多余的油继续煸炒去皮的番茄，这个时候油也用了差不多，番茄出锅后不用洗，倒点油待用最后煸炒牛心菜，煸炒的目的是锁住菜里的水分
第5步所有材料放入汤锅内加入牛肉汤和牛腩肉，没过食材，没有肉汤的也可以用清水，大火烧开后转中火煨大约一个小时后倒入番茄沙司，继续煨两个小时，加点盐就好了。
第6步一碗香喷喷的罗宋汤就完成啦！
小贴士：
在煨的过程中要不断搅拌，这样食材不会粘锅底，番茄沙司比较甜，喜欢咸口的可以用番茄酱，加入沙司后可以再加点水，这样烧出的汤不会很厚，适合拌饭，拌面吃。
罗宋汤
食材明细：
牛肉300克，耶菜（包菜）小半个，西芹3根，土豆1个，洋葱一小个，番茄2个，番茄酱5汤匙，盐少许，生粉少许，鸡粉少许，白糖2汤匙，食用油适量
罗宋汤的做法步骤：
第1步准备所有食材牛肉洗净沥干水切片，用一碟盛放盐、鸡粉、生粉、花生油调拌均匀腌制30分钟左右
第2步番茄洗净用刮皮刀去皮，用刮皮刀干净利落。也可以用刀在皮上划几道痕用开水烫一下撕开皮。切粒
第3步洗净所有食材，西芹切薄粒、土豆切粒、洋葱切小片、包菜切丝锅里放油烧热，倒下西芹、洋葱、土豆、包菜丝大火翻炒1分钟左右
第4步再把切好的番茄倒下去保持大火翻炒炒至食材变软，番茄起沙、加盐、番茄酱、白糖翻炒几下用碟盛起
第5步在炒菜时旁边另起一锅倒6碗水左右（这要看你做的蔬菜量而自己拿捏）遮盖煮开。水开后倒下炒好的食材
第6步遮盖继续大火煮开中火焖煮30分钟左右倒下腌好的牛肉保持大火煮5分钟左右放鸡粉提味即可
第7步盛起
小贴士：
如喜欢汤汁浓稠的起锅之前可以沟点芡粉。腌牛肉时可以切一点姜丝一起腌制去腥。牛肉本身就很鲜甜，即使多种素菜夹在一起也很好喝。
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