“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？或许你需要"上海烤菜"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：青菜适量
辅料：油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，香醋适量，麻油适量
上海烤菜的做法步骤：
1，青菜。
2，清洗后切长条，小菜切四，大菜切六到八条，有菜梗和菜叶。
3，下锅油煸一下，加水煮。
4，加糖，醋，盐，老抽煮，最后加生抽。
5，装盘后淋麻油。
小贴士：
先加老抽上色。后加生抽提鲜。
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【浙菜】上海小吃---生煎包
食材明细：
主料：面粉250克，酵母3克，猪肉馅200克
辅料：葱适量，姜粉2克，黑芝麻适量
配料：盐3克。，料酒10克，糖5克，生抽15克，胡椒粉2克，鸡精2克，香油适量，葱姜水适量
【浙菜】上海小吃---生煎包的做法步骤：
1，面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。
2，猪肉馅加入葱花，盐，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，葱姜水。
3，全部搅打上劲成为馅料备用。
4，发酵好的面团揉均匀醒置10分钟备用。
5，把面团分成小份，取一份搓成条切成等份小剂子。
6，取一份擀成圆皮包入肉馅。
7，再包成小包子，依次全部做好，排放在抹油的煎锅中，再次醒置10分钟。
8，然后撒上黑芝麻开火煎至2分钟。
9，浇上适量的冷水，加盖焖至。
10，水干后再撒上葱花。
11，淋入适量的香油。
12，再焖至2分钟关火。
小贴士：
生煎包的面团要软硬适中，口感才好。
肉馅要选肥瘦相夹的猪肉最好。
肉馅中的葱姜水，要慢慢一点点的加入，边加入边搅打直到被肉馅全部吸收，这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁。
煎至的时候一开始先要煎至2分钟让包底定型，再加入冷水大火焖至水干。
葱花最后再放，稍焖2分钟出香即好。
生煎包不能太大，每份面团比饺子皮稍大一点就好。
宁波烤菜
食材明细：
小青菜，老抽，糖，盐，鸡精
宁波烤菜的做法步骤：
1.小青菜劈两半洗净，沥干水入油锅炒熟。
2.加老抽、糖，加盖焖至青菜变酱油色。
3.加少许盐、鸡精，焖至收汁即可。
上海泡菜
食材明细：
白菜500克，干辣椒15克，糖50克，白醋20毫升，盐25克，水25毫升
上海泡菜的做法步骤：
1.将白菜切成4厘米长的条。
2.把辣椒干切成1厘米长的段。
3.把白菜放在一个大的可密封的玻璃缸里，放盐，腌制一天。
4.把炒锅放在炉子上，加水，开小火，放辣椒干，烧至变软。加糖，关火。待其冷却后，加白醋成汁。
5.检查白菜是否已经明显变软。去掉腌出的白水，加入做好的汁水，盖好盖子。再腌制一天，即可食用
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