食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？经过小编精心整理，推出上海烤菜(1)，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：青菜适量，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，香醋适量，麻油适量，
上海烤菜的做法步骤：
1.青菜。
2.清洗后切长条，小菜切四，大菜切六到八条，有菜梗和菜叶。
3.下锅油煸一下，加水煮。
4.加糖，醋，盐，老抽煮，最后加生抽。
5.装盘后淋麻油。
小贴士：
先加老抽上色。后加生抽提鲜。
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宁波烤菜(1)
食材明细：
主料：：青菜适量，
辅料：：老抽适量，盐适量，糖适量，麻油适量，油适量，
宁波烤菜的做法步骤：
1.青菜。
2.洗净切开。
3.锅中放油放入青菜。
4.煸炒。
5.放入盐和老抽后翻匀。
6.大火烧开加入适量糖转小火慢烤。
7.出锅装盘后淋入麻油。
小贴士：
此菜全过程不要放水，
【上海】菜肉馄饨
食材明细：
主料：：青菜500克，荠菜500克，腿肉500克，大馄饨皮适量，
辅料：：盐适量，油适量，鲜辣粉适量，胡椒粉适量，
【上海】菜肉馄饨的做法步骤：
1.准备的原料。
2.青菜，荠菜洗净沥干绞碎。
3.腿肉绞碎。
4.绞好的蔬菜挤干里面的水分。
5.再加入食用油拌匀。
6.加入绞好的腿肉，盐，胡椒粉，鲜辣粉拌匀。
7.一个方向搅拌上劲，馄饨馅就做好了。
8.用馄饨皮包好。
9.水烧开，加点盐，放入包好的馄饨煮熟。
10.加点香菜，高汤就可以。
小贴士：
1.绞好的蔬菜加食用油腌制可以在做成馅后不容易出水。
2煮面食是开水里加点盐可以使面皮或者面条类的更劲道。
上海烤麩的做法
雖然我不是上海人，但是小時候在上海待過一段時間，那時候我第一次吃烤麩。至此之後，這道菜和這道菜的味道就有了家的味道。
材料：
烤麩1盒，花生一抓左右，金銀花一小抓，水半杯，生抽一勺，老抽一勺，糖一勺半到兩勺，蠔油兩勺，木耳乾一小盒，，
上海烤麩的做法的做法步骤：
步骤1，泡開木耳和金銀花乾，烤麩切塊狀
步骤2，花生放水裡煮3分鐘，飯一邊備用。烤麩放熱水裡煮兩三分鐘。
步骤3，烤麩過冷河
步骤4，把所有材料飯鍋裡，加水。
步骤5，先放糖，記得一定要先放糖。不然烤麩會很咸。
步骤6，放生抽，老抽。
步骤7，放蠔油。
步骤8，完成！
上海菜饭(1)
食材明细：
主料：：青菜适量，芋艿适量，酱油肉适量，香肠适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，黄酒适量，
上海菜饭的做法步骤：
1.准备好洗净的青菜芋艿香肠酱油肉
2.将青菜切碎芋艿切斜刀块剩余食材切丁
3.大米是提前淘好沥干醒过一会儿目的让米饭更松软
4.将芋艿肉香肠炒一下放点黄酒
5.放入青菜煸透
6.将大米放入与其他食材拌均匀，要小火，放少许盐鸡精
7.将煸好的食材装入电饭煲加没过食材的热水就可以了
8.吃的时候来上一点辣椒酱一碗花生猪脚汤完美
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