“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”相信你对这些菜谱并不陌生，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面，我们为你推荐了灌汤小笼包--24图详解正宗小笼包做法，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：包子皮：面粉（最好是高筋粉）适量，温水适量
辅料：肉馅适量，高汤适量，味精适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，香油适量，白糖适量，盐适量，姜适量
灌汤小笼包--24图详解正宗小笼包做法的做法步骤：
1，将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。
2，倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。
3，活成絮状。
4，继续加温水。
5，反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。
6，盖上湿布，进行殇面。
7，殇面10分钟后，继续和面。
8，反复几次，至面团非常光滑有筋度。
9，准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。
10，姜切成细末（用姜粉、酱汁也可以）。
11，取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。
12，用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。
13，至肉馅和佐料完全混合。
14，加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦）
15，加入高汤，搅打上劲，再加入高汤、搅打上劲，反复几次。
16，直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。
17，取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。
18，按扁后擀成原片。
19，包入馅料。
20，凝成18-24个褶子。
21，可爱的小包子就包好了。
22，全部包好后静置5分钟。
23，放入蒸笼中，留有一定的空隙。
24，蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。
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丝瓜小笼包
食材明细：
丝瓜1条，调味肉馅200公克，抗冻冷水面皮150公克，盐少许
丝瓜小笼包的做法步骤：
1.丝瓜洗净后去皮去心，再切成条状再切成约1公分之小块状后，备用。
2.取一碗公，将作法1放入再加入盐腌渍约30分钟后，再挤干水份，备用。
3.取一锅盆，放入调味肉馅拌均匀后，于每片面皮中填入约10公克的肉馅，再加入作法2的丝瓜料，包成小笼包状后放入蒸笼中。
4.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后放上蒸笼，以大火蒸约7分钟即完成。
酱肉小笼包
食材明细：
五花肉500g，面粉500g，糖5g，盐8g，老抽25g，料酒1勺，葱花适量，生姜粉3.3g，白胡椒粉1.6g，味精适量
酱肉小笼包的做法步骤：
第1步和面：一斤面粉加少许白糖搅拌均匀，准备300克温水加入酵母5克泡打粉10克搅拌均匀，然后把水一点点加面里，和5分钟开始醒面。面醒发到两倍大蜂窝状就好了。
第2步这步是调馅，今天教大家做水馅（图中是酸菜馅）肉馅是6分肥4分瘦，这种馅瘦肉太多不好吃，把以上调料放入肉馅，葱花包的时候在放，在加入150到200克水，水分四次倒入朝一个方向打上劲，打到水和馅混合一起就差不多了，然后放到冰箱冷藏，因为是水馅不好包，放到冰箱冻四五个小时在包就容易包了，也可以把水换成肉冻，切成小丁。把面揉几分钟揪成剂子赶成饺子皮包就行了，包子包法百度能找到，多练两遍就好了。
第3步包好的包子不太美观。大火大包子蒸15分钟，小笼包8分钟
第4步大包子成品妈妈包的。小笼包成品这个是我包的。好了先到这里，以后再给大家更新其他馅料。
第5步酱肉小笼包发面
灌汤小笼包怎么做好吃 灌汤小笼包的做法大全
灌汤小笼包
空余时间多了，自然爱瞎折腾，这不看见冰箱还有一些上次吃剩的猪皮冻，就打起了它的歪主意。开始的时候想拿来蒸包子，可是想起了上次买的Yeast好像不太对路。唉！要说
食材配方
主料：
猪皮冻
150g牛肉碎
150g韭菜
100g鸡蛋
5个辅料：姜蒜
适量普通面粉
1.5杯温水
120ml盐
少许做法 共8个步骤
1.拌馅：把各种馅料且碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包，拌馅就要多加水，要边搅拌边加水，一直加到馅料变成糊糊状。
2.和面：分两次加入温水，和成面团；
3.将面揉成长条；
4.将面条这样反复团几次；
5.将面揉光滑保湿醒40分钟。
6.把醒好的面等分成小剂子，压扁，擀成中间厚边缘薄的皮；
7.包好一笼啦！
8.蒸的过程，包子因为受热，都膨胀成一个个白胖子。
蟹肉小笼包
食材明细：
外皮中筋面粉，200公克，猪油，80公克，水，80㏄，内馅绞肉，130公克，蟹肉，70公克，猪油，130公克，葱花，30公克，盐，1/3小匙，鲜鸡粉，1/3小匙，糖，1/3小匙，胡椒粉，1/2小匙，麻油，1大匙。
蟹肉小笼包的做法步骤：
(1)将外皮材料中的面粉加入猪油、水，用手揉成面糰备用。
(2)将内馅材料全部搅拌均匀，即为馅料，再将馅料分成12等份备用。
(3)将作法(1)的面糰分成12等份，用桿面棍桿成圆片状后包入1份馅料，放入蒸恢校?么蠡鹫?分钟即可。
荠菜小笼包
食材明细：
荠菜600公克，调味肉馅300公克，冷水面皮150公克，盐1/4小匙，细砂糖1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉1/4小匙
荠菜小笼包的做法步骤：
1.荠菜捡取叶片，将叶片洗净后，并沥干水份备用。
2.起一锅水，待水沸腾后，将作法1放入锅中汆烫至熟后，即捞起剁细，并挤干水份，备用。
3.取一锅盆，将调味肉馅放入盆中再加入作法2与所有调味料，一起搅拌均匀。
4.每张面皮填入馅料约20公克，并包成小笼包形状后，放入蒸笼中。
5.取一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后，将蒸笼放上，以大火蒸约6分钟，小笼包胀大即完成。
羊肉小笼包
食材明细：
主料：羊肉350克，面粉400克
辅料：发酵粉3克，香葱约50克，姜1小块
配料：盐2茶匙，胡椒粉适量，生抽1勺，花生油1勺，香油适量
羊肉小笼包的做法步骤：
1，面粉加一杯子水约170ml放进面包桶，再放3克发酵粉，桶面包机发好面。
2，羊肉选稍微带点肥肉的，葱姜洗净。
3，羊肉和姜一起剁成细馅。
4，肉馅放入盆中，加生抽和胡椒粉朝一个方向搅拌。
5，加入切碎的香葱末，拌匀。
6，加香油和花生油，拌匀。
7，面揉好，分剂子，擀皮，包包子，不再罗嗦
8，包好的包子上锅大火蒸15分钟。
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