“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你还记得哪些菜谱呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“【江苏】建湖藕粉圆”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：芝麻50克，核桃20克，桔饼20克，瓜子仁20克，猪油适量，藕粉适量
辅料：绵白糖25克
【江苏】建湖藕粉圆的做法步骤：
1，将芝麻、核桃、瓜子仁烤香，磨粉，过筛。
2，将金桔饼切碎放入过筛的芝麻核桃粉中。
3，加猪油和成馅。
4，手上抹薄面，将做好的馅搓成长条，揪成小剂子，搓圆。
5，将搓好的小剂子放入竹匾中，将藕粉倒入竹匾，摇动竹匾，让每一颗馅心都均匀沾上藕粉。
6，锅中烧开水，水开后将沾好藕粉的圆子用漏勺盛着，放入开水锅中烫一下，拿起。
7，继续放入竹匾中，再倒入藕粉，均匀裹上藕粉，再放入漏勺入开水锅烫一下，如此反复五次即可。
8，最后起一开水锅，将做好的圆子放入开水锅中煮，煮开后激一次凉水，再次煮开，至藕粉圆浮起，即可。
9，将碗中放入少许糖桂花。
10，盛入少许汤将糖桂花化开，并将藕粉圆盛入碗中。
97msw.Com扩展阅读
【江苏】芙蓉滑鱼片
食材明细：
主料：蛋清5个，枸杞少许，巴沙鱼1条
辅料：芥花油适量，葱姜少许，食盐1小勺，鸡粉1小勺，料酒1汤匙，海味点蘸鲜露1汤匙
【江苏】芙蓉滑鱼片的做法步骤：
1，准备好所有食材
2，巴沙鱼解冻洗净后切簿片
3，加入料酒、食盐、鸡粉和海味点蘸鲜露抓匀
4，蛋清中滴入少许白醋调匀
5，蛋清中滴入少许白醋调匀
6，锅热倒宽油煸香葱姜
7，倒入腌好的鱼片
8，大火快速滑炒变色后盛起，倒去多余卤汁
9，重新热油爆葱姜，倒入蛋清等待稍稍定型
10，划散后重新倒入鱼片和枸杞，大火炒匀
11，盛入盘中趁热上桌品尝
小贴士：
1、蛋清中滴入少许白醋或是柠檬汁可以去腥解腻
2、此道菜最好选择无刺鱼切鱼片，这样吃起来更方便
3、鱼片提前腌制更易入味，炒制时也更滑嫩
4、炒制时易宽油、大火、快速
雪梨藕粉羹
食材明细：
雪梨半个，藕粉10克
雪梨藕粉羹的做法步骤：
第1步食材：雪梨半个，藕粉10克雪梨切块，上锅蒸5分钟。>>已经吃过常温梨，肠胃消化没问题，就不需要上锅蒸了。
第2步藕粉放碗中，倒少许凉白开，搅匀，看不见藕粉颗粒。>>一点凉白开，能化开藕粉即可。用90度以上热水冲泡，边冲边搅拌。水得足够热才能将藕粉泡成透明黏糊状。
第3步马上呈现浓稠的透明状。将雪梨丁放入搅匀，待温热即可食用。
第4步6-8个月宝宝将雪梨丁打成雪梨泥再加进去哦。这样的辅食适合6个月—11个月宝宝，还可以做1岁以上孩子和成人的早餐糊。
小贴士：
营养师妈妈专注于0-3岁宝宝营养辅食。
藕粉果冻
食材明细：
藕粉35克，果汁，水果丁，温水
藕粉果冻的做法步骤：
1.藕粉小包装一袋35克，用温水调开，水量是藕粉的1.5倍的样子，加糖一大勺，放在小奶锅里加热，要赶快搅拌，因为很容易结块，搅到透明就关火，并迅速倒入模具。
2.倒一半在中间塞了个去皮去籽的葡萄，可以用其它水果丁代替，再盖上另一半。
3.晾凉后冷藏一两个小时就可以吃了。
藕粉汤
食材明细：
藕粉50克，枸杞子25克
藕粉汤的做法步骤：
1. 枸杞子洗净；
2. 将藕粉加适量水小火煮沸；
3. 藕粉内再加入枸杞，煮沸后，可食用。
小贴士：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
【江苏】鲜肉菠菜汤团
食材明细：
主料：肉馅150克，糯米粉300克，菠菜150克，豆干50克，海米30克
辅料：生抽一汤匙，料酒一汤匙，盐一茶匙，鸡精少许，糖少许，胡椒粉少许，香油少许
【江苏】鲜肉菠菜汤团的做法步骤：
1，锅中放水烧开，加少许油与盐，将菠菜倒入锅中，焯烫后过冷水。
2，将菠菜挤干水份，切碎备用。
3，肉馅加姜汁、料酒、胡椒粉，去腥异味。
4，再加盐、鸡精、糖、生抽调味。
5，海米用温水泡发，沥干，切碎备用。
6，将切碎的豆干、菠菜、海米、葱末都放入肉馅中，加油、香油搅拌均匀
7，糯米粉加热水和成面团，盖上湿布放一边饧10分钟
8，将面团揉成长条，取出一段搓成汤圆形状再压扁，包入馅，捏紧收口处。
9，取一点天然色素，点上红点，上锅蒸。
10，大火蒸30分钟关火，闷2、3分钟，出锅。
藕粉桂糖糕
食材明细：
藕粉20g，糯米粉30g，细砂糖15g，糖桂花适量，清水适量，黄桃丁适量，装饰樱桃1个
藕粉桂糖糕的做法步骤：
第1步碗内倒入藕粉20g、糯米粉30g、细砂糖15g、糖桂花5g、清水33ml，调成糊状蒸锅加水烧沸，放入糖糕糊
第2步盖上盖子，大火蒸约15分钟打开盖子，表面刷一层糖挂花
第3步盖上盖子，继续蒸10-15分钟摆上黄桃丁和装饰樱桃，即可享用
玫瑰什锦藕粉
食材明细：
藕粉适量，花生适量，黑白芝麻适量，黑麦仁适量，玉米粒适量，圣女果干适量，大杏仁片适量，核桃适量，椰丝适量
玫瑰什锦藕粉的做法步骤：
第1步黑麦仁提前煮熟，这个放进去很香，有嚼头。藕粉加水调匀，烧一锅水，煮沸后倒入藕粉，边倒边搅拌。
第2步等藕粉煮到透明，关火。藕粉里加入玫瑰酱调味。
第3步把煮好的麦仁和其他干果放进去搅匀即可。
江苏特色：芙蓉海底
【菜系】江苏菜
【原料】海蛰头500克，鸡蛋5只，豌豆苗50克，胡椒面各少许，上汤12杯。
【做法】
①将蜇头洗净，用滚水稍烫一下。捞出后放盆内，再冲入滚水淹没蜇头，加盖浸泡，待 水降温后将原汤滗入锅内，煮滚后再冲再盖再泡，如此反复四五次，蛰头即发好，呈软绵状。然后将块大的撕成小片，再用滚水浸泡。
②豆苗选用嫩尖和叶，洗净待用。鸡蛋取清，用筷子打散，加盐、味精及适量凉上汤，搅匀后除去浮沫，上笼中火蒸约15分钟，即成芙蓉。
③起净锅。倒入凉上汤煮滚，加料酒、盐、胡椒面、味精，调好味。用上汤将海蜇烫热，豆苗烫熟，均放入汤碗内，注入清汤，再把芜蓉蛋用勺挖大片，放在汤面即可。
【特色】海蜇-海蜇是巨型食用水母，有很高的经济价值。
来源：21cn社区饮食男女（编辑：李晓智）
【江苏】走油肉
食材明细：
主料：走油肉350g，白菜帮150g
辅料：料酒2勺，砂糖1勺，生抽3勺，蚝油1勺，盐少许，老抽2勺，香油几滴，高汤适量
【江苏】走油肉的做法步骤：
1，准备好一块炸好的走油肉，偷懒不想在家起油锅
2，用温水浸泡1小时左右，肉皮朝下
3，看到猪肉皮起皱发软即可
4，把走油肉切成小片，最好切薄点，我的刀功不行，只能这样了
5，用点蔬菜垫底，一般都用青菜，我家只有白菜，我用了白菜帮切成小片
6，把走油肉铺在蔬菜上
7，锅中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、砂糖和少许高汤煮开，还可以加点桂皮、八角一起煮
8，把煮开的酱汁淋在走油肉上
9，放入蒸锅中蒸45分钟左右即可，我是放在电饭煲里蒸的
10，时间到
11，把蒸好的汤水重新倒回锅中加热至浓稠
12，再次淋在走油肉上即可
小贴士：
网上油炸步骤：先将猪肉刮洗净，入锅加水煮到八成熟出锅，擦干后抹上醋及酱油15克，用九成（约225度）旺油锅，把肉放入炸约1分钟，至肉皮起泡有皱纹时当即捞出。
相信《【江苏】建湖藕粉圆》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了江苏菜谱专题，希望您能喜欢！
