“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的鸭杂粉丝汤，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：鸭腿1只，鸭血适量，鸭胗适量，鸭肠适量，红薯粉适量，油豆腐适量
辅料：盐适量，生姜适量，料酒适量，料包适量，蒜苗适量
鸭杂粉丝汤的做法步骤：
1，红薯粉用冷水提前泡软备用。
2，将料包（料包在市场或超市买现成的卤肉料，不要一次全部用完，根据要卤的肉多少来放）用纱布包起来，姜片准备好。
3，砂锅中加足水，放入料包和姜片，开火烧开。
4，将鸭腿（已切块），鸭胗洗净，冷水入锅，加入料酒和姜片焯水。
5，将焯好水的鸭腿和鸭胗放入已经开锅的砂锅中，调小火，煮30—40分钟。
6，时间到，加盐调味，将鸭腿和鸭胗放在汤里浸泡60分钟左右入味。
7，鸭血冷水入锅，加姜片，焯水，煮开即可。
8，将鸭肠切小段。（我没有在市场找到买生鸭肠的，是在熟食店买的现成的）。
9，油豆腐洗净，沥干水分，切开。
10，将浸泡入味的鸭胗捞出切片。
11，再次开火，将汤烧开，放入泡软的红薯粉烫软。（昨晚已经吃了一顿，所以汤就剩这些了）
12，将粉丝捞入碗中。
13，放入适量鸭肠，鸭胗，鸭血和鸭腿肉，撒上蒜苗碎。
14，盛入适量鸭汤即可。
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老鸭粉丝汤
食材明细：
鸭血200克，鸭肠100克，鸭胗两个，油豆腐50克，粉丝一把，香菜适量，高汤一碗，香醋适量，葱段适量，生抽适量，胡椒粉适量，姜丝适量
老鸭粉丝汤的做法步骤：
第1步先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。
第2步接着放入泡发的粉丝，小油豆腐。煮滚后将烫好的鸭肠放入。
第3步鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。
小贴士：
1. 煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。2. 鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。
南京鸭血粉丝汤
材料：
鸭骨架1副，姜片5片
鸭血200克，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克
调味料：盐1/4小匙鸡精1/2小匙白胡椒粉1/4小匙香油1/2茶匙辣椒红油1/2茶匙卤包一个
做法：
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。
2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
4.锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
小贴士：
1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。
2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。
粉丝汤
食材明细：
粉丝50克，菠菜25克，色拉油5克，香油3克，酱油15克，淀粉(玉米)5克，盐2克，味精1克，小葱5克，姜汁1克
粉丝汤的做法步骤：
1.干细粉丝用开水泡开；菠菜法净，切成段。
2.炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。
小贴士：
本品需高汤约600克，如果没有高汤可用清水代替。
感谢您阅读“97美食网”的《鸭杂粉丝汤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酸辣粉丝汤专题，希望您能喜欢！
