【春，食在达州】豌豆尖圆子汤(1)

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？或许你正在查找类似"【春，食在达州】豌豆尖圆子汤(1)"这样的内容，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

主料：达州肉圆子400g，豌豆尖80g

辅料：老姜1块，盐2小勺，牛肉粉1小勺

【春，食在达州】豌豆尖圆子汤的做法步骤：

1，豌豆尖掐去比较老的部分，洗净备用；

2，达州肉圆子解冻后，切片。达州肉圆子的具体做法在这：//home.meishichina.com/recipe-253390.html；

3，老姜洗净后，拍扁；

4，煮锅里倒入适量清水，老姜煮开；

5，放入达州肉丸子略煮；

6，调入适量盐搅拌均匀，放入豌豆尖；

7，调入适量牛肉粉；

8，搅拌均匀，关火，起锅。

小贴士：

1、食材可根据自己的喜好调整；
2、盐的分量需根据汤的分量来调整；牛肉粉可换成鸡粉；

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豌豆尖素面

食材明细：

干面条200克，豌豆尖20棵，豆瓣酱1/2汤匙，猪油2茶匙，味精1茶匙，盐11/2茶匙，酱油和醋各1茶匙，花椒油1茶匙

豌豆尖素面的做法步骤：

1.先做调料碗；将猪油、豆瓣酱、味精、花椒油、酱油和醋以及适量的盐放进调料碗中备用。

2.在滚水中下面条煮至7成熟才下豌豆尖；豌豆尖断青就可以出锅了。

3.入碗后，趁热拌匀即可享用。

豌豆尖蘑菇豆腐汤

春季排毒减脂第五餐：豌豆尖蘑菇豆腐汤。

豌豆尖，豌豆尖儿，我读的时候都爱带上那个儿话音尖儿，似乎这样才能阐释它的嫩！

豌豆尖是豌豆刚刚萌发出三四个子叶时的幼苗，柔柔嫩嫩，入口淡淡的鲜香，清新宜人。虽是一把纤细不起眼的小菜，营养却很丰富，不仅含有维生素A和C、钙磷等成分，丰富的膳食纤维，还含有大量抗酸性物质，具有抗菌消炎、抗老化、增强新陈代谢、排毒等作用。

豌豆尖茎叶柔嫩，可以清炒、凉拌、或做汤。我喜欢在家常的豆腐蘑菇汤里，撒上一把择好洗净的豌豆尖儿，只是简单的一小步，但瞬间，这一碗普通的汤就融入了浓浓的春天气息，每一口绽放在唇齿之间的清新，都在诉说着：春，来了！

只属于春天的豌豆尖儿，你，错过了吗？

豌豆尖蘑菇豆腐汤

【原料】豌豆尖，豆腐，平菇（或其它蘑菇），姜丝

【步骤】

1.豆腐切小块，平菇洗净切成条状。

2.豌豆尖择好洗净备用。

尽管豌豆尖已经是豌豆苗最嫩的部分，但是买回来的豌豆尖还是要择一择的，择去那些掐不动的部位，只留下嫩的，掐成小段。这步骤繁琐，却不可偷懒省略，否则混杂其中老掉的茎叶会使口感大打折扣。

3.锅中加1勺油，下入姜丝略炒，再下入平菇翻炒2-3分钟。

4.5.加入2碗水，下入豆腐块煮开，加适量盐调味。

6.7.8.豆腐煮熟之后，撒入豌豆尖，即刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。

豌豆尖极嫩，很易熟，用汤的余温即可将其烫熟，所以不必久煮，久煮失去香味。

网站小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

豌豆尖酥肉豆汤怎么做好吃 豌豆尖酥肉豆汤

豌豆尖酥肉豆汤

耙豌豆是老成都们冬天最爱的那碗汤。这汤看上去非常的其貌不扬。汤色是淡黄色、浑浑的。似乎并没有什么特殊之处，但是你舀上一勺喝进嘴里，你立刻被它特殊的香味征服了，非

食材配方

主料：

耙豌豆

200g

豌豆尖

100g

酥肉

100g

辅料：

油

适量

盐

适量

生姜

10g

白胡椒粉

5g

做法 共10个步骤

1.耙豌豆200g左右。可能是四川的特产吧。

2.酥肉100g。是猪肉裹上由淀粉+鸡蛋调成的面糊，再入锅油炸至金黄。有点像北方的锅包肉。四川喜欢现炸现吃或者用来煮酥肉汤。

3.豌豆尖100g

4.5成热油温，下耙豌豆划炒

5.炒散后，加入清水。

6.再放入生姜

7.放入白胡椒粉

8.倒入酥肉，煮至豌豆汤滚开，再转小火煮个2分钟，让酥肉的味道融入汤里

9.再放入豌豆尖，烫3、4秒钟即可关火，才是豌豆尖最好吃的口感。千万不能煮久了！

10.最后出锅前再放盐，装盘即可

豌豆尖炒虾仁

食材明细：

主料：豌豆尖600克、虾仁100克

调料：姜末1匙、酱油2/1匙、料酒、淀粉各1大匙、精盐3/1小匙、植物油20克

豌豆尖炒虾仁的做法步骤：

1.将豌豆尖洗净滤干；虾仁去沙线洗净加淀粉、料酒酱油腌10分钟

2.锅内放植物油烧热，放入虾仁炒熟滤干油份备用

3.锅内留底油，放入姜末煸香，豌豆尖下锅翻炒，再下虾仁，精盐炒匀装盘

酒香豌豆尖

食材明细：

四川豌豆尖400克，高度白酒半汤匙，蒜3瓣，鸡精，盐适量

酒香豌豆尖的做法步骤：

1.豌豆尖洗浄、控干水份。蒜切碎粒。

2.锅内入油大火烧热，倒入蒜粒爆香，再倒入豌豆尖快炒一分钟，其 间加入白酒、盐、鸡精，关火即可。

小贴士：

关键就是要热油大火快炒，否则出水多口感就差了。一般炒叶类蔬菜我喜欢用筷子，比铲子顺手得多。

拔尖”和“掐尖”：清炒豌豆尖

食材明细：

豌豆苗，蒜，油，盐，糖

拔尖”和“掐尖”：清炒豌豆尖的做法步骤：

1.豌豆苗洗干净，摘去老的部分，只要嫩苗，蒜拍碎。锅烧热，放油，小火烧至油微微泛起小油珠的时候放进蒜米爆香。

2.转大火，把豌豆苗放进去翻炒，豌豆苗一变软马上关火，

3.放进糖和盐调味即可

小贴士：

把青菜炒得好吃的秘诀：1 火要旺，锅要烫，油要热。把油烧热至泛起小油珠后，再把青菜往锅里一倒的，听到“哗啦啦”的脆响就证明火候足够旺了，如果响声不大或者是闷响，那证明锅烧得不够热。 2 要想青菜更香，可以用猪油来炒，如果你不介意长肉肉的话。在外面餐馆炒的青菜多数是放有味精的，因为味精能让青菜的味道更加鲜甜，但是为了身体健康着想，我不建议大家用味精，我家做菜从不用鸡精和味精之类的东西。放一点糖可以去掉青菜中的涩味。 3 把青菜炒好盛到碟子里的时候，要用筷子把碟子中间的青菜拨向四周，有利于散热，以免刚炒好的青菜因堆在一起变黄。

榄菜玉兰豌豆尖

食材明细：

食材：豌豆尖300g，鲜冬笋尖100g，香葱1棵，调料：橄榄菜1汤匙（15g），盐1/2茶匙（2g），油2汤匙（30ml），鸡精1茶匙（5g）

榄菜玉兰豌豆尖的做法步骤：

冬笋剥去外壳，削去老硬的部分，整个放入煮锅中，加入适量冷水（浸没冬笋）和1汤匙大米加盖用大火煮开后调成中火煮10分钟，取出冬笋过凉后切成0.3cm厚的片备用。

豌豆尖择去老茎和老叶，留下顶端脆嫩的部分，清洗干净后沥干水分备用。香葱切末。

中火加热炒锅中的油至5成热，放入橄榄菜和香葱末煸炒出香味，放入冬笋片翻炒2分钟，投入豌豆尖翻炒至断生，继续翻炒3分钟，调入盐、鸡精搅拌均匀后即可出锅。

小贴士：

豌豆尖其实是种植豌豆过程中掐尖产生的副产品，品尝起来清新爽口。炒豌豆尖时需多放些油，否则会有少许苦涩的味道。豌豆尖在择洗的时候需要将老茎部分全部去除，用拇指指甲掐捏茎干，能够轻松掐断的部分就可以保留。

红豆圆子汤

食材明细：

红豆3两，糯米粉2两，冰糖10来颗，炼乳5ml

红豆圆子汤的做法步骤：

1.step1：红豆先在清水里泡24小时，洗净备用。砂锅水煮开，倒入红豆，开锅后转小火，盖上锅盖，只留一道缝，一直煮到红豆软烂，皮都脱落下来为止，加冰糖，然后不停的用勺子搅拌 ，直至冰糖完全融化，再小火煮20分钟，关火。

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