“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《冬瓜鸭骨汤(1)》，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：冬瓜300克，鸭骨1副
辅料：姜适量，葱适量
配料：精盐适量，食用油适量
冬瓜鸭骨汤的做法步骤：
1，食材。
2，2、把冬瓜去皮切块。
3，3、把烤鸭骨架切块。
4，锅里入油，炒香姜和葱。
5，加入水烧开。
6，烧开后加入鸭骨。
7，烧开后去沫。
8，加入冬瓜后转中小火。
9，冬瓜炖熟后，加入盐调味。
10，加入葱花即可。
11，装碗。
小贴士：
加入鸭骨后炖一会再加冬瓜；也可以加些虾米或虾皮更鲜美。
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冬瓜猪骨汤(1)
食材明细：
猪骨1000G，姜一片，葱一根，八角一个，冬瓜，盐，枸杞
冬瓜猪骨汤的做法步骤：
1.买来猪骨（1000g）洗净，放入冷水中，焯烫一下，把血沫煮出来，倒掉。
2.之后重新添加清水，放入一片姜，一根葱，八角一个，大火烧开，转为小火，慢慢炖煮，至汤汁呈现乳白色，肉变软烂。
3.冬瓜去皮，切成1cm的厚片，放入骨汤中，调入少量盐，放入几粒枸杞，微煮，盛出即可。
裙带冬瓜大骨汤(1)
食材明细：
主料：猪后腿骨3块，裙带梗200克
辅料：冬瓜200克
配料：盐适量
裙带冬瓜大骨汤的做法步骤：
1，大骨头洗净、
2，裙带梗切成菱形片、
3，冬瓜切滚刀块状；
4，锅中放水，将大骨头凉水放入锅中，再加少许盐，开火烧水焯烫，将大骨头中的血水和杂质逼出来；
5，焯烫好后用凉水进行冲洗再浸泡5-10分钟，进一步去除骨头内的杂质；
6，将焯烫后的大骨头放入砂锅中，砂锅添适量的清水；将砂锅放入电炖盅里；
7，电炖盅开高档炖一个小时；
8，一小时后，再将裙带和冬瓜放入电炖盅里；
9，再加适量盐提味；
10，转低档再炖一小时即可。
小贴士：
1、这道汤没有加任何佐料，可以根据自己的口味加些姜等佐料；
2、这道汤炖的时间越久越好，可以早上上班前准备好，定时炖好后，下班回家就可以享用热乎的美汤了。
【筒骨冬瓜汤】(1)
食材明细：
主料：猪筒骨300克，冬瓜200克
辅料：料酒1汤匙，米醋2滴，姜片适量，盐适量
【筒骨冬瓜汤】的做法步骤：
1，原料准备好；
2，冬瓜去皮切成方块，姜洗净切片；
3，筒骨洗净备用；
4，汤锅内倒入适量水，放入切好的姜片，开小火，等筒骨焯水沥干后直接放入热水汤锅中，这样可以减少蛋白质的损失；
5，另起一锅，筒骨凉水入锅，倒入料酒，不盖盖大火烧热，焯去腥味和血水；
6，把焯掉血水的筒骨移入汤锅中，倒入2滴米醋，大火烧开后转最小火煲80分钟；
7，咕嘟中，汤色逐渐变白了；
8，放入冬瓜，继续煲至冬瓜断生，约15分钟；
9，喝前入盐调味即可；
小贴士：
1、骨头煲汤前先焯掉血水，可令汤色更加乳白；
2、煲骨头时加入一点点醋，可使骨头中的钙质更地好释放出来；
3、汤煲好后再调味，冬瓜才不会发酸。
鸭骨汤
食材明细：
鸭骨适量，鸭血适量，莴苣适量，白菜适量
鸭骨汤的做法步骤：
第1步烤鸭半只，请店家片好，装盆。鸭骨放水或高汤（我放的是水），加姜片、香葱开煮煮烤鸭时，莴苣洗净，切滚刀块
第2步白菜叶洗净，掰成小块鸭血洗净切块
第3步鸭骨汤烧开后，加料酒，转小火煮30分钟后加盐，莴苣，再滚加白菜
第4步烧开后加鸭血，加少许鸡精再次滚烧，OK，上桌
冬瓜鸭汤
食材明细：
鸭，姜片，冬瓜，盐，鸡精
冬瓜鸭汤的做法步骤：
1.鸭剁成块，洗净。
2.将鸭放入锅中，倒入合适的水量，姜片。
3.锅中炖烂，再放入切好的冬瓜片，烧滚闷一会儿，放盐鸡精即可。
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