“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编现在推荐你阅读一下烧椒拌茄子(1)，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：茄子二个，青椒二个，红椒一个，大蒜数瓣
辅料：盐4克，生抽10克，花椒油5克，芝麻油10克，糖5克
烧椒拌茄子的做法步骤：
1，材料图。
2，茄子洗净，整个放在笼格中，上火蒸透，茄子大小有不同，时间所需也不同，一定要蒸透才好吃。这个菜最好提前把茄子蒸熟，拌的时候茄子已经凉了是最好的。
3，辣椒用金属餐夹夹着放在灶上烧熟，边烧边翻面，辣椒表面出现糊点最好了。
4，将烧好的辣椒放在水龙头下洗去糊点。
5，将辣椒去籽切碎，大蒜也切碎，放在碗里，加盐，生抽 糖花椒油芝麻油，
6，这一步根据自家口味儿调整啊，醋啊辣椒油啊碎花生啊都可以放的。
7，蒸好的茄子，用签子划成茄条。
8，放在深盘中。
9，将拌好的辣椒倒在茄子上面，边吃边拌吧。
小贴士：
蒸茄子对茄子的要求还是比较高的，茄子嫩鲜无籽为最好了。
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茄子烧土豆(1)
食材明细：
盐，剁椒酱，鸡精，蚝油，酱油，土豆，茄子，水，蒜，葱，肉，油
茄子烧土豆的做法步骤：
1.茄子土豆，看似容易的家常菜可是我却觉得很不简单!
2.茄子切段，土豆切块，肉切片(这叫什么组合阿?!)
3.在切好的茄子上撒上点盐，然后用手搓软，最后挤出茄子里的水份~
4.然后撒上干淀粉，搅拌均匀~
5.我顺便把肉也一起扔进去味了下~
6.油锅烧热放入味好的茄子和肉，翻炒下~
7.然后放入葱蒜爆锅，再加入少许水~
8.土豆要提前过油炸下，然后捞出来~
9.这是之前准备好的~
10.最后放入炸好的土豆，一起翻炒就可以了~
11.盐一定要少放或不放，因为之前腌茄子的时候已经放过盐了，再放一点酱油，蚝油，鸡精就可以了，我还突发奇想的加了点剁椒酱.
小贴士：
1.茄子还需要加工下,这个办法是在网上学的,据说可以防止茄子进锅的时候太吸油了. 2.加剁椒酱的目的主要为了颜色好看~
双椒拌黄豆(1)
食材明细：
主料：黄豆100克
辅料：红甜椒半个，青甜椒半个
配料：油适量，盐适量，生抽适量，糖适量，花椒油适量
双椒拌黄豆的做法步骤：
1，准备材料。
2，黄豆浸泡一夜。
3，将黄豆放入锅中煮20分钟。
4，将煮好的黄豆过一下凉水，这样处理后的黄豆口感比较好哇！
5，将青红椒切成小丁。
6，将黄豆和青红椒丁放在一个碗中，加一勺生抽。
7，半勺盐。
8，一点点糖，只要一点点儿，目的是提鲜，不能让菜感觉到甜味儿。
9，锅中倒入油，将油烧至冒烟。趁热倒入碗中，拌匀。
10，最后淋一勺花椒油。
11，下酒小菜。
小贴士：
喜欢辣的话，可以再浇点油泼辣子。
拌茄子
食材明细：
茄子500克，蒜适量，芝麻油适量，盐半小勺，剁辣椒一勺，豆腐乳适量
拌茄子的做法步骤：
第1步准备材料。茄子洗干净，去蒂。
第2步把茄子一分为二，中间打个十字。放在水里备用。蒜剁成蓉备用。
第3步撒点盐和淋少许油在茄子上面，（这样蒸出来的茄子颜色更漂亮）放在开水锅里蒸8分钟左右。（今天的茄子很嫩，8分钟已经足够了。）把蒜蓉放在热油是爆炒一下，然后放到蒸好的茄子上。
第4步把茄子撕成细条，放2_3块豆腐乳。放点芝麻油和胡椒粉。
第5步把各种材料和茄子一起搅拌均匀，放一小勺剁椒在上面。
小贴士：
买茄子一定要买新鲜的，茄子要修长的摸上去手感软软的。调味品的份量按自己的口味增减。喜欢吃辣的可以多放点剁椒。茄子切好一定要泡水，不然很容易变黑。
杭椒大蒜拌虾皮(1)
食材明细：
主料：虾皮适量
辅料：蒜适量，杭椒适量
配料：盐适量，香油适量
杭椒大蒜拌虾皮的做法步骤：
1，准备好材料。
2，虾皮入盘中放到蒸锅中五分钟杀菌。也可入微波中除菌。
3，蒜拍扁，剥去皮。杭椒切碎，加入适量的盐。
4，混合一起剁碎。
5，一起入容器中，倒入香油拌匀。
6，装入盘中。
小贴士：
杭椒比较辣，怕辣的可以换成菜椒。
蒜椒拌三丝(1)
食材明细：
主料：熟猪肉皮莴笋，熏干，红柿子椒盐，鸡精，白糖，酱油，醋，花椒
蒜椒拌三丝的做法步骤：
1、将熟猪肉皮、莴笋、熏干、柿子椒分别切成丝，放入开水中快速烫一下取出晾凉；
2、将蒜切碎放入碗中，加酱油、醋、鸡精、白糖、盐、凉开水少许调匀，坐锅点火倒入少许油，放入花椒炸出香味滴少量香油，倒入蒜汁中拌匀，浇在三丝上即可。
剁椒茄子
食材明细：
茄子2根，蒜头8公克，剁辣椒2大匙，沙拉油1大匙，细砂糖1/2茶匙，白醋1茶匙，蚝油1茶匙，水15cc，香油1大匙
剁椒茄子的做法步骤：
1.茄子洗净后去蒂、切段，蒜头切末备用。
2.将作法1的茄子放入锅中蒸5分钟后，将茄子撕成条状装盘。
3.另起一锅放入沙拉油，把剁辣椒及蒜末放入锅中以小火爆香。
4.于作法3中加入细砂糖、白醋、蚝油、水、香油后一起拌煮。
5.待作法4的酱料煮开后淋至作法2的茄子上即完成。
擂椒茄子
食材明细：
长茄子1个，红辣椒2个，青尖椒3个，蒜4个，香菜少量，盐适量，糖适量，蒸鱼豉油适量，花椒适量，橄榄油适量，蚝油适量
擂椒茄子的做法步骤：
第1步茄子洗净去蒂，切菱型花刀蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟
第2步蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉青红辣椒切片，蒜拍破
第3步青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥香菜洗净，切成末放入椒泥中
第4步加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色
第5步将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可
杭椒茄子
食材明细：
嫩茄子，杭椒，葱，姜，蒜，蒜茸辣椒酱，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，味精
杭椒茄子的做法步骤：
1.茄子去蒂，洗净，切长条；杭椒去蒂，洗净；葱、姜、蒜分别切末。
2.锅内放色拉油，油热6成时将茄子、杭椒下锅，茄子炸至微黄色时捞出备用。
3.葱、姜、蒜、蒜茸辣椒酱炒出香味，放入茄子、杭椒，加少许高汤，放盐、料酒、胡椒粉、酱油，小火烧5分钟，放味精调好口味即可。
椒泥茄子
食材明细：
茄子，青椒，蒜，葱，鸡精，酱油，盐，醋，香油各适量。
椒泥茄子的做法步骤：
1、茄子去皮洗净，蒸熟，稍凉厚，撕成长条；青椒切成碎块；蒜剁末，和青椒一起同放在碗内。
2、烧热香油浇在青椒和蒜末上，加调味料调匀，淋在茄条上，撒上葱丝即可。
提示：
茄子也可以放在油锅沥炸后再放入盘，是另一种口感。
感谢您阅读“97美食网”的《烧椒拌茄子(1)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了西红柿烧茄子专题，希望您能喜欢！
