“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？以下是由小编为大家整理的“紫薯冰皮月亮蛋糕”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
蛋糕：金龙鱼糕点用小麦粉40g，鸡蛋3个，牛奶30g，色拉油30g，糖30g
冰皮：雪媚娘粉100g，牛奶150g，糖20g，色拉油10g，紫薯粉10g，黄油6g
夹馅：淡奶油100g，糖10g
紫薯冰皮月亮蛋糕的做法步骤：
1，准备好所用食材。
2，将金龙鱼糕点用小麦粉倒入面粉筛中过筛一次。
3，将色拉油、蛋黄、牛奶混合均匀。
4，筛入面粉搅匀。
5，蛋清里分三次加糖，打至九分发。
6，面糊和蛋清混合均匀，倒入正方形烤盘中，里面垫油纸，放入烤箱中，170度烘烤18分钟，结束后晾凉备用。
7，将雪梅娘粉、牛奶、糖、色拉油、紫薯粉混合均匀。
8，过筛一次。
9，放入蒸锅中蒸15分钟。
10，趁热放入黄油，不烫手时揉匀。
11，将冰皮分成5份，取一个擀成大片。
12，蛋糕片用圆形工具切割出大小。
13，挤上打发好的淡奶油，放一块蛋糕片，包起来捏紧封口，冷藏一小时后食用。
小贴士：
1.可以将雪梅娘粉炒熟当手粉用，可以防粘。或者在擀皮时，上面盖个保鲜膜。
2.冰皮一定要擀大些，这样才容易包。
3.淡奶油要打发至凝固，不能稀，一稀就不好包了。在包的时候封口处的冰皮不能挨到奶油，否则会粘不住。
4.所用模具为学厨HELLO KIYT正方形烤盘。
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紫薯馅冰皮月饼
材料：（63g的月饼8个，剩余的紫薯馅做了一个紫薯糕）
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，白砂糖50克，无盐黄油20g，抹茶粉5g。
馅料：紫薯300g，无盐黄油10g。
做法：
做紫薯馅
1.紫薯去皮切小块上蒸锅蒸熟。
2.蒸好的紫薯用勺子捣成泥，想口感更细腻可以过一遍筛。
3.平底锅内放10g的黄油，放入紫薯泥小火炒至紫薯变干不再粘锅即可。
4.平底锅内不放油，放入糯米粉（分量外）炒熟作为糕粉防粘。
做冰皮
1.黄油隔水融化，然后倒入牛奶、白砂糖拌匀。
2.筛入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成为稀面糊。
3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入入蒸锅，大火蒸20分钟即可蒸熟。
4.蒸熟的面糊表面是一层油，下面是蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。
5.将拌匀的面糊均分为两部分分装入保鲜袋内，一部分什么都不加用擀面杖细细的捣匀为原味饼皮。
6.另一部分加入5g的抹茶粉，用擀面杖细细的捣匀为抹茶饼皮。
做月饼
1.我的模具是63g/个，将冰皮粘上糕粉按36g一个团成球，紫薯泥27g一个团成球。
2.将冰皮拍成饼状，包入紫薯泥。
3.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实了。
4.将月饼轻轻推出，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼盖上保鲜膜、放进冰箱、冷藏一晚，就可以吃了。
紫薯南瓜冰皮月饼
食材明细：
南瓜100克，白糖50克，玉米油50毫升，澄粉20克，紫薯泥100克，糯米粉80克，粘米粉35克，澄粉20克，色拉油20克，炼乳20克，细砂糖30克
紫薯南瓜冰皮月饼的做法步骤：
第1步去皮去瓢南瓜1000克上锅大火20分左右，蒸好压成泥，倒入炒锅小火不停翻炒
第2步期间加入50毫升玉米油和50克白糖，分两次加入澄粉一直炒至南瓜泥水份减少，粘稠发糯。凉后悔稍变硬
第3步去皮紫薯100克，蒸熟加30毫升清水按成泥，所有材料混合后，加大约70毫升清水用筷子搅拌成片状，
第4步用手揉成团，盖上保鲜膜醒30分钟醒好的冰皮面团分成25克一个，南瓜泥分成25克一个，面团搓圆压扁包入南瓜泥
第5步50克月饼模总撒糕粉后敲一下，把包好的面团放入按实脱模，上锅蒸15分钟
小贴士：
1. 南瓜泥馅需要炒比较长时间，要把南瓜泥炒的比较干，包馅的时候才会不粘手，我这次的南瓜泥炒的还是不够干，包的时候有点粘手，增加了操作难度。炒南瓜泥馅是个力气活儿，可以利用下家里的重劳力哈，反正不用白不用么。。。2. 材料中水的量只起参考作用，因为紫薯和面粉都会因品种不同而有不一样的吸水性，所以水不要一次加入，边加边看，面团揉的稍稍软一点，包的时候会比较好操作。3. 月饼入模前要先在表面粘上一层薄薄的糕粉，月饼模里也要撒糕粉，然后敲出多余的糕粉，再把月饼面团放入按压成型，这样可以防粘。4. 糕粉就是炒熟的糯米粉，把生的糯米粉放炒锅里，用小火炒到微微发黄即成
紫薯馅双色冰皮月饼
食材明细：
主料：糯米粉25g，粘米粉25g，澄粉18g，食用油13g，牛奶80g，糖一小勺
辅料：牛奶适量，小紫薯两个，可可粉少许
紫薯馅双色冰皮月饼的做法步骤：
1，将糯米粉，粘米粉，澄粉称量好，混合在一起。
2，在粉类中加入牛奶，玉米油和糖。
3，搅拌均匀。
4，盖上保鲜膜放进蒸锅蒸25分钟。
5，取出后用筷子划几下，搅成团，并稍微晾一下。
6，在硅胶垫上揉至光滑。
7，取钱漂少量面团，揉入一点可可粉，得到一小块可可色的面团。
8，将紫薯烤熟。
9，将紫薯去皮，紫薯瓤放入碗中。
10，加适量的牛奶，也可以加蜂蜜或者炼乳，觉得甜度还不够的也可以再加点糖。
11，搅拌并碾压成泥状。
12，将紫薯馅料搓成小球状。
13，将白色面团平均分成6份，分别搓圆，入一份面团按扁，放入馅料。
14，四周向上推，使面团包裹住馅料，包严后收口
15，取一小块可可色的面团，按到月饼模子的花片上。
16，在装入刚刚包好的月饼胚。
17，用月饼模子压一下就是月饼了。
18，全都做好，可可色的面团大小随意。
19，冷藏一下就可以吃了。
20，很美味。
小贴士：
无。
紫薯冰皮月饼怎么做好吃 2020紫薯冰皮月饼的做法大全
紫薯冰皮月饼
转眼间，九月份就到了，离中秋佳节只有不到一个月的时间了呢。现在市面上已经贩卖着各种各样的月饼，个子是越来越小，价格却是越来越贵呢~四个小小的月饼配上一个大铁盒，
食材配方
主料：
牛奶
360g糯米粉
90g粘米粉
90g澄面
40g葵花籽油
36g糖粉
90g辅料：紫薯
500g细砂糖
20g牛奶
200g葵花籽油
15g澄面
20g糯米粉
适量做法 共33个步骤
1.将紫薯洗净，上蒸锅大火蒸20分钟，蒸至用筷子可以轻松穿透即可。
2.将蒸熟的紫薯剥皮，把硬的头尾部分去掉。
3.将紫薯掰碎放入料理机里。
4.倒入200g牛奶，用料理机搅打。如果太干了打不动，可以再放一些牛奶或者清水。
5.搅打好的紫薯应该是浓稠、顺滑的。
6.将紫薯放入锅里，小火烧热。
7.炒紫薯馅的时候一定要不断用锅铲翻搅，一定要用小火。
8.炒至浓稠后，放入20g细砂糖，搅拌均匀。
9.分两次放入15g葵花籽油，每次紫薯把油充分吸收，看不到浮在表面的油后再倒入下一次。
10.待紫薯的水汽差不多炒干后，放入20g澄面。
11.继续将紫薯炒至比较干硬的状态后，紫薯馅就准备好了。记住哦，馅料要宁干勿湿哟~将炒好的紫薯馅盛出来，放凉。
12.可以开始准备冰皮了。将360g牛奶、36g油、90g糖粉混合。
13.用打蛋器搅拌均匀。
14.90g糯米粉、90g粘米粉、40g澄面混合均匀。
15.将牛奶混合物慢慢倒入混合好的粉里，同时用打蛋器搅拌。
16.用打蛋器搅拌成均匀、浓稠的面糊。
17.面糊过两次筛，这样做出来的冰皮更加细腻。
18.面糊盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸30分钟。
19.面糊凝固成年糕状，就表示熟了。
20.将蒸熟的冰皮用筷子搅拌至顺滑，放凉。可以等面糊不那么热后放入冰箱冷藏，这样凉得比较彻底。
21.准备一些糕粉。将适量的糯米粉放在锅里炒熟。炒到略微发黄，尝起来没有生粉的味道即可。
22.我要做的是63g的月饼，冰皮和馅料的比例大约是5:5。将放凉的冰皮分成每份32g。
23.紫薯分成每份31g。
24.将月饼花片装到模具里。倒入适量的糕粉，并把多余的粉倒出来，这样就可以防粘了。
25.手上沾上一层糕粉防粘，取一份冰皮，压扁。
26.放入一份紫薯馅。
27.用虎口夹住冰皮，慢慢地将紫薯馅包起来。
28.将紫薯馅包起来后滚成一个小球。
29.把圆球放入模具里。
30.把模具倒过来放在砧板上，用手压下去。
31.然后轻轻在砧板上磕几下，月饼就能轻松脱模了。
32.做好的月饼不要着急吃哦，要放到冰箱冷藏过夜，定型。
33.切开一个看看，是不是很漂亮的紫色呢？
紫薯冰皮绿豆蜜豆月饼
食材明细：
紫薯冰皮350g，紫薯绿豆馅300g，京日蜜豆50g
紫薯冰皮绿豆蜜豆月饼的做法步骤：
第1步冰皮配料：（共出品350g可制作14个50g流心月饼的冰皮，冰皮25g/个）糯米粉50g，粘米粉50g，澄粉15g，马铃薯淀粉8g，水饴15g，砂糖25g，玉米油10g，奶油奶酪35g，牛奶145g，淡奶油50g，紫薯粉适量牛奶+奶油+水饴+玉米油+砂糖放入奶锅中加热至手温
第2步奶油奶酪隔水软化锅中液体分次倒入奶油奶酪中
第3步液体过筛备用糯米粉+粘米纷+澄粉+马铃薯淀粉放入盆中
第4步将上步骤中的牛奶奶酪液体分次倒入粉中，搅拌均匀过筛后放入玻璃等可以微波的容器中
第5步盖好保鲜膜，戳几个洞帮助散热，微波炉4分钟后凉凉晾至不烫手后
第6步揉至表面均匀光滑加入紫薯粉后继续揉均匀
第7步按照自己喜欢的颜色来调节紫薯粉的用量我取了一部分冰皮没有加抹茶粉，这样可以做成双色的抹茶冰皮揉好后包裹保鲜膜后冰箱冷藏1小时后再包馅
第8步按照25g/个来分割冰皮，正好是14个这样紫薯冰皮的材料就做好啦下面制作抹茶绿豆馅豆馅配料：（共出品450g绿豆馅，此次用到其中300g绿豆馅）去皮绿豆200g黄油35g砂糖50g奶粉50g玉米油30g水饴30g
第9步去皮绿豆洗净后浸泡30分钟倒入锅中加水，煮至软烂（我放汤锅中，开盖煮了30分钟）煮好的绿豆沥干水分后过筛
第10步不粘炒锅中放入黄油+砂糖+奶粉+玉米油和绿豆泥，中火炒制收干水分成团加入水饴，小火炒至糖浆吸收，再次成团即可
第11步放入盒中，晾凉后即可用（冷藏可保存一周）用紫薯粉来调节绿豆馅的口味，紫薯粉的量可以控制哈，我用了20g
第12步紫薯粉20g倒入20g热水，搅拌均匀后加入到300g的绿豆馅中，抓匀再加入50g的蜜红豆
第13步抓匀按照25g/个来分割，正好是14份
第14步当紫薯蜜豆绿豆馅和紫薯冰皮都完成后，就可以开始组装的步骤了分割好的紫薯密豆绿豆馅要冷冻一会，冻硬即可，这样比较容易包分割好的冰皮，揉圆，稍稍按扁后放冷冻后的馅
第15步包好收口捏紧所有的冰皮都包裹好绿豆馅后准备开始用月饼模具按压
第16步月饼模具替换上喜欢的花片（我用的学厨的50g的月饼模）模具中涂抹一些炒熟的糯米粉（配方外），模具在桌面上磕几下，去掉多余的粉
第17步月饼面团稍稍整形成椭圆形，放入模具中压出月饼的花纹
第18步月饼放入冰箱冷冻或冷藏，保质期一周我比较喜欢独立包装，这样节省空间食用也更方便
花色紫薯冰皮月饼怎么做好吃 2020花色紫薯冰皮月饼的做法大全
花色紫薯冰皮月饼
一年一度的中秋节又来临了， 农历八月十五是我国的秋节。由于这一天居秋季之半，所以叫中秋节，民间俗称八月节。中秋节是我国仅次于春节的第二大节。中秋节，人们最主要的
食材配方
主料：
紫薯
200g水磨糯米粉
80g澄粉
20g辅料：
橄榄油
20ml白绵糖
50g糕粉
适量牛奶
185g做法 共25个步骤
1.准备水磨糯米粉和小麦淀粉。
2.用电子秤按每种材料所需克数称量好。
3.再加入白糖。
4.加入牛奶。
5.加入橄榄油。
6.然后用筷子搅拌成均匀的稀面糊，并静置30分钟。
7.静置好后，盖上保鲜膜，上笼蒸制15分钟。
8.蒸好的面糊用筷子朝着一个方向搅拌均匀冷凉后即成冰皮材料。
9.利用蒸冰皮的时间开始制作紫薯馅。紫薯洗净放在微波笼中，于微波炉中高火蒸8~10分钟。
10.蒸熟的紫薯剥去皮碾成面泥。
11.加入适量的白糖拌匀。
12.锅置火上加入少许色拉油。
13.油温5~6成热时放入紫薯泥翻炒均匀。
14.中间再加入少许的糯米粉翻炒均匀（约20克糯米粉）。
15.直到炒至紫薯光亮不粘手即可。盛出置碗中待用。
16.另起锅放入少许糯米粉翻炒至微黄熟透。
17.炒熟的糯米粉盛于碗中待用。
18.把做好的紫薯馅逐个称量分成小剂，我分成每个30克。
19.分好的小剂逐个搓圆待用。我做的紫薯馅有点多了，最后与面皮配合，剩了一个馅心。
20.另用少许紫薯馅加入炒熟的糯米粉（即糕粉）揉匀留做紫薯花。
21.取一份冰皮、一份馅心，把冰皮放手心按扁，包入紫薯馅。（这里我共把冰皮料分成25克一个的小剂8个）
22.然后慢慢地往上收拢推至收口。
23.收好口的月饼雏形。
24.然后把其放入做好紫薯花的模具里。
25.放在撒好糕粉的操作台上压出月饼即可。瞧！漂亮的月饼完成了。
紫薯蛋糕
食材明细：
鸡蛋四个，低筋面粉80克，牛奶一袋，紫薯适量，白糖适量，植物油适量，香草精适量
紫薯蛋糕的做法步骤：
第1步先把紫薯切块用锅蒸熟，然后用放保鲜袋里用擀面杖擀碎。先把蛋清和蛋黄分离，赞一下grace给我的分蛋器，可以挂在盆壁上，节省一只手。
第2步蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。蛋白分次加40g糖打至干性发泡，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，君之这个经验很好用。
第3步蛋黄糊加加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。最后加入紫薯泥拌匀；紫薯泥比较容易成块，我也没有过度搅拌，就让它成块好了。盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
第4步放进预热好的烤箱，170度，烤40分钟即可。看这是从烤箱烤好的样子。
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花色南瓜紫薯冰皮月饼
如今市面上的美食有的有很多添加剂。制造商为了取得良好的口感或美好的视觉感，就不惜一切的加入大量的化学色素、香料等添加剂。随着人们对美食的认识加深，对美食也有了进
食材配方
主料：
南瓜
糕粉
紫薯
橄榄油
白绵糖
牛奶
做法 共19个步骤
1.准备好水磨糯米粉。
2.锅置火上，倒入水磨糯米粉，小火炒至熟透后，盛出待用。
3.南瓜洗净去皮，放入微波笼中高火8~10分钟蒸熟。
4.蒸熟的南瓜按压成泥。我蒸的南瓜多，有一部分是用来直接吃的，一部分是用来做月饼的。
5.趁热拌入糕粉。
6.加入适量的橄榄油和适量的牛奶拌匀。
7.最后揉搓成光滑的面团。
8.另取少许糕粉，加入适量的开水和橄榄油搅拌均匀。
9.揉搓成光滑的面团。
10.南瓜面团分成约每个30克的小剂。
11.蒸熟的紫薯剥去皮碾成面泥。
12.加入适量的白糖拌匀。
13.锅置火上加入少许色拉油。
14.油温5~6成热时放入紫薯泥翻炒均匀。
15.中间再加入少许的糯米粉翻炒均匀。
16.直到炒至紫薯光亮不粘手即可。盛出置碗中待用。
17.先把模具里用白色冰皮做好花。
18.然后用一个南瓜冰皮包上约25克的紫薯馅，收口包好放入模具中。
19.再倒过来轻压推出月饼即可。
奶黄紫薯抹茶冰皮月饼怎么做好吃 奶黄紫薯抹茶冰皮月饼
奶黄紫薯抹茶冰皮月饼
马上中秋了，逛一逛市场各种各样的月饼琳琅满目，不知道哪种好吃，而且价格都不菲。试试自己做吧。我是第一次做冰皮月饼，看了好多别人做的菜谱，今天试了下不用蒸的冰皮，
食材配方
主料：
白砂糖
100g牛奶
500ml辅料：油
适量
做法 共20个步骤
1.紫薯一切两半，上锅蒸熟
2.煮熟的紫薯剥皮捣碎放入榨汁机倒入牛奶，牛奶大约没过紫薯，紫薯不好打碎，我都是转一下，用筷子搅一搅，太干的话 再加点牛奶。
3.搅拌好的紫薯泥上锅小火炒，不停的搅拌，加入20G白糖，然后分两次加入30G食用油，每次15G。油完全被紫薯吸收了再放第二次。不停的翻炒至紫薯泥很厚很稠了 水分少了很多的时候 加入20G澄粉，继续搅拌翻炒
4.炒至紫薯泥基本水分不多的时候就可以，宁干勿湿，我炒好的紫薯泥就一点也不粘锅呢。当然我的是不粘锅 哈哈。放一边备用
5.澄粉100G糯米粉50G混合放干锅里小火慢慢炒熟，要不停的翻炒 有香味说明就熟了
6.炒好的粉分两份，小份大约二三十克，做手粉和零用
7.50G黄油隔水化开，加20G白糖
8.加入蛋黄，蛋黄加三个 分三次 第一个蛋黄搅拌均匀后 再加第二个
9.奶粉30G吉士粉10G澄粉20G 混合后 过筛加入黄油中 搅拌均匀，要用力的搅拌一大会
10.搅拌好的黄油过筛，我搅拌的很彻底 基本没有残渣呢
11.大火隔水蒸30分钟，每十分钟搅拌一下，要彻底搅拌
12.蒸好的奶黄馅 要彻底搅拌然后按压成泥，冷却后盖保鲜膜放冰箱备用
13.做好的奶黄馅粉一点出来 加一些炒好的粉揉成面团一会做点缀的小花用
14.150ML牛奶加入20G白糖搅拌均匀 烧至沸腾。关火
15.炒好的面倒入煮沸的牛奶中搅拌成雪花面团，晾凉后揉成光滑的面团
16.揉好的面团粉成两份，其中一份加入20G抹茶粉揉匀。紫薯馅分成合适的大小
17.由于我家没有电子称，不能测量面团的大小，我的模子是63G的 我就弄两个面团塞到模子里看看大小·哈哈。虽然麻烦但是没办法，不然会做的大小不一。取适量的面团压成饼
18.中间放入紫薯馅，慢慢的葱饼的边缘往里推封口
19.包好馅的面团，滚一些炒好的手粉，拍去多余的粉，放进模子压实，然后慢慢推出来，就成啦~
20.刚才奶黄馅留出来的小面团 擀成薄饼用模子压出小花，用筷子把小花压在月饼上，是不是很别致呢？做好的月饼放在冰箱的恒温保鲜室里保存。吃的时候可以拿到常温放凉，或者直接冰冰的吃 很Q
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