新的一年，天天开心-----小熊寿司

发布时间 : 2019-10-10

“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？我们的小编特意搜集并整理了新的一年，天天开心-----小熊寿司，但愿对你的学习工作带来帮助。

食材明细：

主料：米饭适量，寿司海苔适量，火腿肠适量

辅料：盐适量，白醋适量，糖适量，芝麻油适量，白胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量

新的一年，天天开心-----小熊寿司的做法步骤：

1，煮好的米饭分成2份，趁热1份放入盐、白醋、白糖、芝麻油和白胡椒粉，拌匀。

2，另1份放一些生抽和芝麻油，拌匀，我想颜色深些，加了点老抽。

3，拿1张海苔，剪成3等份，取其中的2份。

4，将酱油饭排成一个小长条，放在海苔的一边，卷起。卷两条，这是小熊的耳朵。

5，再取1张海苔，剪成2等份，取其中1份，铺上酱油饭，再摆上1根细火腿肠，卷起。

6，现在我们有2条细的海苔卷和1条稍粗的海苔卷。

7，再取1张海苔，平铺上白的寿司饭，再将做好的3个卷放在中间，小的放下面，稍粗的放上面，卷起。

8，切开，小熊的雏形出现。最后再用海苔煎出眼睛和鼻子，放在小熊的脸上即可。

小贴士：

原料：米饭寿司海苔火腿肠

调味：盐白醋糖芝麻油白胡椒粉生抽老抽

1、米饭铺在海苔上面时，要压紧。

2、卷的时候尽量卷紧，这样切的时候不会松散。

3、切的时候，每切一刀，将刀洗一下，这样切出来的寿司才不会粘连。

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又是一年七夕时——心形鳕鱼饼

食材明细：

主料：鳕鱼1块，土豆1个

辅料：鸡蛋1个，面粉适量，面包糠适量，牛奶适量，水与牛奶同量

配料：黑胡椒粉少量，食盐适量

又是一年七夕时——心形鳕鱼饼的做法步骤：

1，原料图。

2，土豆去皮切成小块，鳕鱼去皮去骨也切小块。

3，牛奶适量加一倍的水，倒入锅中煮沸，下入土豆块煮约10分钟。

4，下入鳕鱼块继续煮约8分钟。

5，待土豆煮至软面时捞出土豆和鳕鱼块沥干水分，压成细腻的泥状。

6，加入黑胡椒粉和少量食盐充分搅拌均匀。

7，待彻底凉透后开始整形，先用心形模具装满鳕鱼土豆泥，压实，按平。

8，轻轻把鳕鱼土豆泥取出，给表面沾上薄薄一层面粉。

9，鸡蛋磕入碗中，打散，把沾过面粉的鳕鱼饼蘸上一层蛋液，控掉多余的。

10，然后在面包糠中均匀地裹上一层。

11，小锅中加油，热至6、7成时下入处理好的鳕鱼饼炸制。

12，炸至表面金黄捞出沥掉多余油，配上番茄酱即可食用。

小贴士：

1、用牛奶煮鳕鱼块，能有效地去除鳕鱼的腥气，更好地激发出它的鲜美来。

2、一定要等处理好的鳕鱼土豆泥彻底凉透后才能造型，不然会非常粘手，不好操作。

3、因为最后还要配番茄酱，所以，加入的食盐不可太多，否则会咸。

4、鳕鱼土豆泥都是煮熟的，所以炸的时候不用很久，可以大火直接炸至表皮酥脆即可起锅。

又是一年草莓季【草莓酱原味蛋糕卷】

食材明细：

----草莓酱-----------，草莓200G，白砂糖40G，麦芽糖50g，柠檬汁少许，---戚风卷-----------，蛋黄3个，蛋白4个，低粉60g，油40ml，水40ml，糖10g+40g，白醋少许

又是一年草莓季【草莓酱原味蛋糕卷】的做法步骤：

1.水＋油搅打乳化后，加入糖，混合均匀

2.筛入低粉，拌匀

3.加入蛋黄，拌匀

4.彻底拌匀后的蛋黄酱，放一边备用。

5.蛋白＋少许白醋，打出粗泡以后，分批加入糖分。预热烤箱175度

6.打至如图所示的硬性发泡

7.拌匀：先往蛋黄糊里加一勺蛋白霜拌匀，加入1/3的蛋白拌匀。最后全部倒入蛋白霜的盆子，彻底翻动均匀

8.放入准备好的烤盘（垫上一层油纸），送进烤箱，中层，烤二十分钟左右

9.拿出后用刀表面划几刀，涂上草莓酱卷起即可

天天豆腐

食材明细：

嫩豆腐1块，糯米纸12张，肉末10克，西红柿30克，香菇10克。调料蚝油5克，泡椒10克，蒜米、姜米各5克，盐10克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉5克，色拉油1000克（实耗100克），水淀粉20克，葱5克，鸡蛋2个，料酒5克，高汤150克。

天天豆腐的做法步骤：

1、将嫩豆腐切成宽1厘米、长1.5厘米的长方形条，放盐、味精腌渍5分钟。

2、将切好的豆腐控干水分逐个用糯米纸包起来待用。

3、把鸡蛋用水淀粉搅匀，待油锅烧至三成热时把包好的豆腐蘸上鸡蛋液，逐个放入油锅中小火炸2分钟至金黄色，捞起待用。

4、另起锅放底油，烧至六成热后下入蒜米、姜米、西红柿、肉末、香菇末、泡椒、蚝油，烹上料酒大火翻炒均匀，放入高汤150克，放盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，勾芡、淋明油，浇在事先做好摆在盘中的豆腐上面，撒上葱花即成。

小贴士：

特点

形状美观，豆腐鲜嫩。

这个方法让你一年四季吃百香果

食材明细：

主料：百香果适量

辅料：蜂蜜适量

这个方法让你一年四季吃百香果的做法步骤：

1，趁百香果上市多买一些。

2，洗净，去蒂。

3，对半切开。

4，用勺子挖出果肉，放自己喜欢放模具里面，可以硅胶的可以铝质的。

5，可以纸杯可以冰格袋。

6，逐一挖好，放冰箱冷藏。

7，冻一天以后，可以取出倒出百香果，放密封袋里继续放冰箱冷藏起来。

8，随吃随取解冻即可。

9，很方便吧，一年四季都可以享受。

10，先来一杯蜂蜜百香果喝吧。

小熊汉堡

食材明细：

主料：汉堡面包1个，肉末150克，芝士1片，生菜1片，番茄2片，洋葱1片

辅料：沙拉酱适量，盐1/4茶匙，胡椒碎1/4茶匙，烤肉酱适量

小熊汉堡的做法步骤：

1，洋葱切片，放入水里浸泡，这样可以洗掉洋葱的辛辣。

2，生菜洗净沥干。

3，番茄切片。

4，芝士片用圆形的模具切出小熊的脸。

5，切出小熊的脸和耳朵。

6，将肉末加入盐和黑胡椒，搅拌均匀。

7，将肉饼压成一块圆形肉饼和两个半圆的做耳朵。

8，热锅冷油，放入肉饼小火慢慢煎。

9，当大肉饼煎的差不多了，放入耳朵继续煎。

10，煎好后盛出放在厨房用纸上吸收多余的油。

11，放入汉堡面包稍稍煎一下。

12，在面包上图上沙拉酱。

13，放上肉饼。

14，放上生菜，番茄片，洋葱，盖上面包。

15，放上芝士片，在耳朵的地方插上牙签，插上耳朵。

16，用烤肉酱画出眼睛鼻子和嘴巴。

小熊面包

食材明细：

主料：高筋面粉400克，酸奶90克，全蛋液45克，淡奶油40克，牛奶70克，盐4克，糖50克，酵母5克，黄油30克

刷表面：全蛋液15克

小熊面包的做法步骤：

1，除了黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机一个和面程序后加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面一个程序）

2，揉至完全阶段，取出面团

3，平均分割成等份大小差不多的面团

4，搓圆压扁包入自己喜欢口味的馅料（也可以不包馅）收口压平，当熊头

5，再搓几个大小一样的面团当熊耳朵跟鼻子，放在刚刚准备好的熊头上面，做好放烤箱或常温发酵至1.5倍大

6，发酵完毕后，取出来刷鸡蛋液。放入事先预热好180度的烤箱中层，上下火175度，烤制20分钟。上色满意及时盖锡纸防止烤糊。

7，大熊跟小熊

8，吃不完的面包，可以放到真空保鲜盒里存放，能够有效防止风干，延缓面包老化。

小贴士：

小贴士

1. 不同的面粉吸水量各有不同，牛奶用量请自己灵活掌握，边和面边看情况，感觉干可以再稍微加一点，直到合适为止。
2. 每个烤箱温度不同，方子里的时间和温度是我的烤箱标准，仅供参考。
3. 所用的酸奶可以是自制的，也可以是买的，由于浓稠度不同，用量也要自己灵活掌握，边和面边看情况，面团状态合适就可以。我用的是普通杯酸。
4. 上色满意，请及时加盖锡纸防止烤糊。
5. 没有淡奶油可以用等量牛奶代替。
6. 另外，如果你时间很充足，当然也可以两次发酵，口感会更加丰富，关于这个问题不会再回答哦。