不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的剁椒粉丝墨鱼仔，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：：墨鱼仔适量，粉丝适量，剁椒适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，
剁椒粉丝墨鱼仔的做法步骤：
1.墨鱼仔洗净，去掉内脏和黑色粘膜。切好葱姜蒜备用。
2.墨鱼仔用厨房剪刀剪成花型，美观而且更易入味。
3.放入料酒、葱姜和胡椒粉腌制二十分钟左右。
4.粉丝用热水浸泡五分钟捞出，剪几刀后装盘，倒入蒸鱼豉油。上面放上腌制好的墨鱼仔，再放些葱丝、姜丝。
5.上面加适量剁椒。
6.炒锅加入植物油，将蒜末爆香。
7.蒜末放到剁椒上。入锅大火蒸7-10分钟，墨鱼仔和粉丝都熟后，关火焖3-5分钟。
8.从蒸锅中取出菜盘。炒锅烧热适量植物油，浇在菜肴上面。
9.上菜。
小贴士：
这道菜靠蒸鱼豉油和剁椒调味，不加盐，所以根据剁椒的咸淡自行掌握。剁椒的做法详见前面编辑的菜谱。如果喜欢酱香可以加入少量豆瓣酱。
白胡椒粉更适合，今天用的黑胡椒粉，味道很好，但稍稍影响菜肴外观。
97msw.Com扩展阅读
三椒爆墨鱼仔
食材明细：
主料：：墨鱼仔500克，
辅料：：青椒1个，杭椒2个，泡椒4个，
配料：：生抽适量，盐适量，
三椒爆墨鱼仔的做法步骤：
1.墨鱼仔洗净
2.去掉墨鱼仔白色体内两侧的肺叶，如图（很小，由于跟鱼肉一样也是白色的，很容易忽视，图上左侧的白色东西即是）
3.墨鱼仔放入开水内飞水，等须卷起后马上捞出，用冷水冲凉
4.青椒，杭椒，泡椒，生姜，大蒜头切片备用
5.锅内油烧热，下入生姜，蒜片爆香
6.下入青椒，杭椒，泡椒翻炒，至泡椒出辣味
7.倒入墨鱼仔翻炒片刻，加生抽，盐调味后出锅
8.爆好的墨鱼仔，很嫩，看起来清淡，因为加了泡椒的原因，还是有点辣味的，很下饭
小贴士：
1、去菜市场买墨鱼仔时，一般卖家会帮你把墨鱼内脏先清理一遍，回家把肺叶弄好，多洗几遍就好了
2、墨鱼飞水和下锅炒的时间都要短，久了就很老，不好咬了
剁椒粉丝鳕鱼
微雨轻寒时节，吃些什么好呢？一下子想到了剁椒鳕鱼，剁椒微辣祛除湿气寒气，细嫩的鱼肉适合秋季进补，粉丝吸饱了鱼肉和剁椒的滋味，反而最受欢迎，不由得让人多添了一碗米饭。做法简单滋味出众，这样的菜就应该列入当家好菜的食谱哦。蒸鱼的做法很简单，但是真正好吃的秘诀还是有哦关注美食体验，做菜过程中的一点点的小细节都是成品好吃与否的关键！
好吃的秘密是自制的泡椒苹果仔姜做成剁椒，红辣椒、野山椒、仔姜、蒜片、苹果片腌渍在一起，酸辣微甜有果香，剁碎碎的盖在鱼肉上，蒸出的鱼肉更加清爽利口，比饭店的或是买来成瓶的剁椒好吃的太多了！（最后附上泡椒做法）
剁椒粉丝鳕鱼用自制的泡椒苹果仔姜做剁椒滋味更足
原料：鳕鱼2块，红薯粉丝一把
配料：自制泡椒苹果仔姜、葱花
调料：蒸鱼豉油、山茶油
剁椒粉丝鳕鱼的做法
1、鳕鱼自然室温化冻，洗净用厨房纸吸干净水分。
2、红薯粉丝用凉水略泡微软即可捞出备用。
3、自制泡椒仔姜剁成碎剁椒。
4、粉丝垫底，放上鳕鱼块。
5、用剁椒盖满鱼块。
6、锅开后上笼蒸8分钟。
7、撒上2勺加热过的蒸鱼豉油，放上葱花。
8、山茶油烧热，浇在葱花和剁椒上即可。
美食小提示
1、鳕鱼要沥干水，用厨房专用纸尽量吸干水分，否则蒸鱼过程会出水过多。
2、红薯粉丝更有韧性，用凉水微微泡一下即可，否则蒸时会吸入蒸鱼的水而糊掉。
3、蒸鱼豉油提前微波或加热一下，温热的不会让鱼肉遇冷僵硬。
4、最后的浇热油一定要够热，充分激发出葱花和剁椒的香味，用花生油把握不准会有生油味儿，山茶油不会有这样的顾虑且味道更香的。
附：自制泡椒
红辣椒洗净，晒成半干。
仔姜切片，撒盐，腌出水分沥干。
蒜切片，苹果切片。
红辣椒、仔姜片、蒜、苹果片、野山椒混合，加入盐、糖、少许9米醋，拌均匀。
装入无水无油的玻璃瓶，腌渍7天以上。
剁椒粉丝鳕鱼食材搭配小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
泡椒墨鱼仔的做法
材料：
墨鱼250g，子弹头泡椒50g，基本味适量，淀粉5g，辣鲜露适量，，
泡椒墨鱼仔的做法的做法步骤：
步骤1，墨鱼仔去内脏，洗净改刀，泡椒黄瓜改刀
步骤2，墨鱼，氽水后略微过油。
步骤3，锅留底油，加豆瓣酱姜蒜炒香炒上色，下泡椒加一点水，下主辅料调味烧熟，勾芡亮油，起锅成菜装盘。
喜欢《剁椒粉丝墨鱼仔》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了锅仔菜谱专题，希望您能喜欢！
