“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对哪些美食感兴趣呢？也许"【安徽】凉拌猪心"就是你要找的，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：熟猪心适量
辅料：黄瓜适量，蒜黄适量，香菜适量，盐适量，味精适量，醋适量，生抽适量，香油适量
【安徽】凉拌猪心的做法步骤：
1，卤煮好的猪心一个
2，切成薄片
3，黄瓜蒜黄跟香菜切好
4，放入盆中加入盐味精生抽醋和香油拌均匀
5，加入切成片的猪心
6，拌匀即可
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安徽鸭叫跳
食材明细：
安徽农家传统菜肴，营养丰富，风味独特。鸭肉细嫩软香，鲜咸辣醇，地道乡土风味。主料净鸭头 鸭翅 鸭脚 鸭胗 鸭肠调料蒜姜 葱段 干红椒 精盐 白糖 老抽 味精 料酒 胡椒粉 色拉油
安徽鸭叫跳的做法步骤：
1．净鸭头、鸭翅、鸭脚、鸭胗、鸭肠改刀成块。
2．锅上火滑油，留底油放入蒜、姜、葱段、干红椒炒香，下改刀后的鸭块煸炒，放料酒等调料调味，放适量清水烧熟即成。
注意事项
烧鸭时注意火候，汤汁适当；不要让汤汁煳锅，影响成菜口味。
安徽有什么好吃的 安徽好吃的美食有哪些
安徽有什么好吃的？这是很多去安徽旅游的人都会问到的，安徽美食丰富多样，尤其是一些当地特色，在其他的地方是一定吃不到的，今天就为大家介绍安徽好吃的美食有哪些？这些都是当地人推荐的美味，安徽有什么好吃的？赶紧看看吧！
安徽好吃的美食-臭鳜鱼
臭鳜鱼已经有上百年的历史，是当地很有名的菜，臭鳜鱼的来历也很新奇，据说当时内陆本无鳜鱼，每年冬天，有商人贩鱼至此。为避免腐烂，商贩将鳜鱼装在木桶中，码一层鱼放一块青石板，撒上淡盐水腌制，虽然鳜鱼已经有轻微的臭味，但加入调料烹制后，鳜鱼产生似臭非臭的特殊风味，居然成了美食。
臭鳜鱼并不是越臭越好，研究表明，在口感、鲜味、风味等指标上，发酵6~8天为最佳。臭鳜鱼发酵过程的细菌有很多，以乳酸菌为主，但也常常伴随一些不好的细菌，例如粪肠球菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽胞杆菌等，吃的时候要格外注意。
安徽好吃的美食-送灶粑粑
送灶粑粑是安徽无为县的民间小吃，送灶粑粑是民间作为送“灶神”的祭品。
送灶粑粑的一面色泽金黄，脆而不焦，酥香味美，不贴锅面，光滑油润，软而不粘，馅心多汁，鲜咸味美，清香可口。送灶粑粑的馅料很多样，除萝卜肉馅外，还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。
安徽好吃的美食-庐州烤鸭
庐州烤鸭本来是宫廷御膳美食流入民间，该美食做法很考究，选料严谨，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。1987年分别荣获安徽省和商业部优质产品称号。1983年荣获首届中国食品博览会金奖。
庐州烤鸭店是合肥地区地方风味特色，目前在全国都有分店，而且泸州烤鸭也成为了安徽很有代表性的美食之一。
安徽好吃的美食-三河米饺
三河米饺好吃是出了名的，香酥的口感，深受大家喜爱，在大街小巷，游客带走的最多的伴手礼，可能就是这个米饺了，如今三河米饺成功入选了合肥市非物质文化遗产，成为了三河饮食文化的一张名片。
三河米饺的馅还是很丰富的，由豆腐、虾米、葱蒜等调料调制而成的。口感嫩滑，虾米是巢湖的白米虾，鲜虾的加入也是秘诀之一，在9成热的油里，放入生米饺，炸至表面金黄，表皮微微起孔，便可以起锅了。炸好的米饺外形饱满，表面金黄，似一只金灿灿的元宝，咬一口米饺，虾米的鲜，豆腐的嫩，便一起在口腔中迸发出来。
安徽好吃的美食-李鸿章大杂烩
李鸿章大杂烩想必很多人都知道，这是合肥名菜。相传李鸿章在访问美国期间，曾宴请美国宾客吃这道菜，而受到欢迎
李鸿章大杂烩选用的是鸡肉，海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等原料，此菜是将多种原料合配烧烩而成，故有多味，具醇香不腻，咸鲜可口的特点。现在制作材料日益丰富，做法也复杂很多，工艺上加以改进，用水发鱼翅、水发海参、水发鱿鱼、油发鱼肚和干贝、熟白鸡肉、熟猪肚、熟火腿、净鱼肉、鲜香菇、嫩笋、水腐竹、鸽蛋，加葱段、姜片、绍酒、精盐、味精、鸡精粉、白胡椒粉、白糖、蛋清、湿生粉、熟猪肉、鸡汤、熟鸡油，口感更丰富！
安徽好吃的美食-曹操鸡
“曹操鸡”是始创于三国时期，可以说是历史很悠久了，也是安徽合肥传统名菜之一。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离。出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。
现今“曹操鸡”这道美肴以合肥逍遥酒家烹制最有名，原料是仔鸡，配上曹操家乡——安徽毫州出产的古井贡酒与天麻、杜仲、香菇、冬笋及花椒、大料、桂皮、茴香、葱姜等辅料，营养丰富，具有食疗健体之功，声誉日高。
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