食材明细:
鸡汤或者高汤足量,大白菜,虾,猪肉,鱼丸,虾丸,油豆腐或者冻豆腐,甜豆或者荷兰豆,玉米,胡萝卜,金针菇,盐
随意一品锅的做法步骤:
1.鸡汤或者高汤足量,任何耐煮的蔬菜切细后垫底,我通常用大白菜。
2.虾去肠烫一下(其他海鲜如鱿鱼淡菜什么的也必须先烫过去腥),猪肉发皮用水充分泡开洗干净切小条,各种鱼丸虾丸对切,油豆腐或者冻豆腐都可以切大小合适的块状,有甜豆或者荷兰豆都减去尖角撕掉老筋,玉米切成一寸多点的段,胡萝卜切薄片(切不切小花无碍喔~~),金针菇适量收拾干净。
3.把上述的菜按照自己的喜好排放在蔬菜底子上,注入高汤,用薄盐调味。等上桌时候点瓦斯炉慢慢变炖边享用即可。
小贴士:
* 我这个是开煮以前的照片,请客时候的产品,客人来了当然不好意思拍照片了。点火以后金针菇会软一点,鱼丸会胖起来一些:)) * 玉米不能少,有画龙点睛的妙处呢~~~带出鲜甜的味道。 * 可以加少少肉片或者鸡肉片,但不建议加很重味道的羊肉牛肉等。 * 没有瓦斯炉的一样可以先用炉火煮到各种鲜味混合后上桌就可以了。要注意的是砂锅上电炉很容易碎裂,小心小心啊~~~
粉条淘洗干净。笋切片焯水煮6分钟。青菜微微烫一下。
材料:
主料:酱牛肉100g,鸡腿1只,鸭腿1只,肉丸5个,虾8只,牛肚100g,
辅料:白萝卜半根,口蘑3个,金针菇1把,青菜6棵,竹笋1个,藕半个,骨汤适量,粉条适量,食盐适量,,
徽菜一品锅的做法步骤:
1. 原料之荤菜。
2. 素菜。
3. 骨汤。
4. 粉条淘洗干净。
5. 笋切片焯水煮6分钟。青菜微微烫一下。
6. 肉类切片备用,留下一些码放在最上面造型。
7. 锅底铺一层萝卜。
8. 放肉类。
9. 一层蔬菜一层肉,注意两者结合会更美的放在一起,比如鸡肉和菌菇,鸭肉和笋,海带。
10. 按照喜好,最后“封顶”。
11. 骨汤调入盐和白胡椒。兑入锅里。
12. 小火煨烧。在家吃的时候,青菜要拿掉煮沸后临吃放入,粉丝也是。
食材明细:
安徽农家特色菜肴。成菜都是大众化菜蔬,再配上猪五花肉、蛋饺、鹌鹑蛋、熟火腿、熟牛肉,花色品种众多,鲜香味美适口。节日喜庆必备菜品。主料干角豆 冬笋 猪五花肉 蛋饺 香菇 熟火腿 鹌鹑蛋 熟牛肉 豆腐角调料高汤 精盐 味精 猪油
绩溪一品锅的做法步骤:
1.干角豆水发。猪五花肉切块,下锅烧熟。
2.另取铁锅一只,锅底放入烧熟的干角豆、猪五花肉块、冬笋、熟火腿、蛋饺、香菇、鹌鹑蛋、熟牛肉、豆腐角,加入高汤, 用调料调味后,在小火上烧熟即可。
注意事项
1.干角豆、猪五花肉要先烧熟才能和其他易熟菜一锅烧。
2.注意菜品的摆放,以增添喜庆气氛。
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