红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特别为你收集的“花样猫耳朵（麻食）”，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：低筋面粉适量，紫甘蓝汁适量，盐少许，菠菜汁适量
辅料：胡萝卜少许，生抽1勺，紫甘蓝少许，蚝油1勺，油少许，玉米粒适量，豌豆少许
花样猫耳朵（麻食）的做法步骤：
1，提前把紫甘蓝和菠菜榨汁，分别加入适量面粉中，揉成光滑稍硬的面团，放置一旁醒15分钟。
2，取一块紫甘蓝面团擀成薄片（约一元硬币左右的厚度）。
3，然后用刀把面皮纵横切成条，切成方块的小面皮。
4，取一片面片，在寿司帘上用手指按压推开，就变成像贝壳形状的了。
5，做好成型的猫耳朵。
6，同步骤做出的菠菜猫耳朵。
7，造型成品图。
8，做好的猫耳朵取适量放入热水锅里，煮熟。
9，煮好的猫耳朵倒出，过两遍凉水泡在冷水里一会再沥干。
10，准备炒猫耳朵的材料。
11，热锅下油，先把蔬菜粒炒熟。
12，再倒入沥干水的猫耳朵翻炒。
13，加上一勺生抽和蚝油，少许清水，出锅前焖一下加盐调味即可。
14，成品图。
15，成品图。
16，成品图。
小贴士：
做猫耳朵面团要筋道，硬一些，可以加少许盐或者加个鸡蛋一起揉，这样做出来的猫耳朵纹路清晰，面团有嚼劲。
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美味的什锦麻食（猫耳朵）
食材明细：
番茄4个，豆腐干6片，土豆2个，胡萝卜1个，青椒1个，葱香菜蒜适量，水发黄花菜20颗，水发木耳20朵，水发香菇10朵，菠菜200克，牛肉250克，平菇200克，鸡蛋2个
美味的什锦麻食（猫耳朵）的做法步骤：
1.油锅下花椒爆香后捞出花椒。
2.依次放入蒜、葱头、牛肉拉爆香。
3.倒入胡萝卜和土豆粒，翻炒均匀。
4.接着是番茄丁，炒出水分。
5.跟着将豆腐干、香菇、平菇、黄花菜、木耳全部倒入翻炒，并放入适量精盐、一碗清水，中火慢慢煮。
6.待到胡萝卜和土豆全部煮熟，放入鸡精和适量生抽，调到自己合适的口味，加入青椒粒，炒均匀即可关火待用。
7.取500克面粉，加入清水和匀成面团，盖上保鲜膜静置10分钟。
8.之后揪成小葡萄大小，在竹席或漏斗上搓出条文或网纹，也可以直接用拇指和食指搓成猫耳朵形状，待用。
9.像煮面一样，用沸水将猫耳朵煮熟，保持水和熟的猫耳朵比例为2：1左右。
10.保持中火，把炒好的杂菜倒入煮猫耳朵的锅里，搅拌均匀。
11.沸腾后放入菠菜，继续煮熟。
12.最后浇入鸡蛋汁，并加入精盐、鸡精、香油、调到自己喜欢的味道，再次沸腾即可关火享用了。吃的时候洒上葱花和香菜，要是喜欢还可以放辣椒油和香醋。
小贴士：
都说麻食剩下来的第二顿热了更好吃，所以我煮的特别多，不过我和水牛都还是觉得吃新鲜的味道好.第二顿麻食虽然入味，但是不够弹性了，有点棉。
猫耳朵
食材明细：
面粉适量
猫耳朵的做法步骤：
第1步和面，面水比例约2：1。面团揉好后稍微静置一会，擀成片，切细条。切成小丁。
第2步在手掌上，用拇指碾压卷曲。煮好汤，下猫耳朵煮熟
自制零食猫耳朵
食材明细：
面粉适量，牛奶适量，红糖水适量，白糖适量，鸡蛋两个
自制零食猫耳朵的做法步骤：
第1步牛奶加一个鸡蛋白糖面粉，红糖用开水化开一个鸡蛋加面粉，各和成面团面团醒半个小时，赶成相同大小的面片
第2步白面片均匀的抹上水，把红糖面片放在白面片上面在红糖面片上也均匀的抹上水，然后从一头卷起，卷到头
第3步卷好后放冰箱冷冻半个小时（我卷的太长放不下就切开了）冷冻好的面卷切成均匀的薄片，越薄越好
第4步中火下锅炸，炸到脆了就行了成品
小贴士：
面团别太软，不然不好切，切出来也容易粘到一起冷冻半个小时是为了更好切一些
猫耳朵饺子
食材明细：
皮，馅
猫耳朵饺子的做法步骤：
1.皮上放馅（这是香菜馅的）。
2.面皮从手指头方向向内卷两卷（好像是这么说的吧），并在两头抹点水。
3.封口，捏紧。
4.喏~~~包好了，就是这个样子滴~~
5.包好的饺子，直接送入冰箱的冷冻室，冻好之后装袋封口，继续留在冰箱中。
6.吃的时候拿出来就可以煮了。
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