“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特意为大家收集整理了“#ACA烘焙明星大赛# 爽口凉皮（免洗面零失败）”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：高筋面粉250克，水330克，大蒜30克，盐2克，醋10克
辅料：红薯淀粉10克，黄瓜半根，辣椒油3克，生抽3克，花生碎适量
#ACA烘焙明星大赛# 爽口凉皮（免洗面零失败）的做法步骤：
1，食材称好备用。（接下来要把它们混合一起做成面糊）
2，面包桶里安上搅拌棒，倒入高筋面粉。（用面包机搅拌省时省力）
3，倒入红薯淀粉。(红薯淀粉能增加凉皮的光泽度）
4，倒入盐，用筷子先搅拌几下。（加入盐是为了更筋道）
5，倒入一半的清水。
6，选择菜单：面团—-自定义和面（默认是20分钟）按下启动键。
7，继续慢慢的加入剩下的水。
8，翻滚中的面糊糊。
9，继续慢慢的加入水。
10，水加完后，面糊逐渐变的稀了许多。
11，剩余10分钟，让它慢慢搅拌，不用管它，这个时候可以利用空档时间准备调味的配料。
12，准备黄瓜，大蒜，熟花生米，辣椒油。
13，黄瓜切丝，熟花生米用刀压碎。
14，大蒜捣成泥，加入适量的白开水。
15，加入少许盐，倒入生抽，醋，数滴香油，搅拌均匀备用。（调料水多多的更入味）
16，时间到，取出面包桶，去掉搅拌棒，面糊非常细腻，细而不断的流下，这个状态就可以了。
17，披萨盘里刷上薄薄的油（防沾）。
18，取一小勺子糊糊倒入盘中。（如果有两个盘子替换着做更快捷）
19，转动盘子，使面糊均匀的铺满盘底。（面糊不易倒太多，太厚了口感不好）
20，放入开水锅中，盖上锅盖。
21，蒸一分钟左右（时间视面糊的薄厚来定），完全透明就熟了，取出盘子，揭下面皮。
22，非常的柔软。
23，迎着阳光看，非常的薄。
24，蒸熟的面皮放到抹油的盛器里。每一个蒸好的面皮上都刷上一层薄薄的油，以免沾到一起。依次做好。
25，晾凉后的凉皮切条状。
26，放入黄瓜丝，淋入调味汁，辣椒油，撒上花生碎，即可食用。
27，成品图。
28，取材方便，做法简单！
29，炎炎夏日来上一碗，非常的爽口美味！
30，配料也可随个人喜好加入焯水后的绿豆芽。
31，自己做的干净卫生~~~
32，口感筋道~~~
33，成品图，
34，成品图。
小贴士：
面粉一定要用高筋面粉，我用的是一加一高筋粉，各家面粉牌子不同，吸水性有差异，水量请酌情添加。红薯淀粉能增加凉皮的光泽度，还会更筋道。不建议选用其他类的淀粉。搅拌面糊时一定要顺着一个方向搅拌，这样能增加面皮的筋度。面糊要无颗粒，细而不断流下的状态，这样在铺满盘底的时候，更有流动性，面皮也会更薄更软。一次不要舀太多面糊，避免过厚不容易熟，还会影响口感。刚开始会掌握不好凉皮的厚度，做一两张就会知道面糊的量了。
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爽口凉皮
食材明细：
高筋面粉250g，盐1g，酵母0.5g，绿豆芽适量，黄瓜丝少许，花生碎少许，芝麻酱适量，陈醋适量，生抽适量，香油少许，蒜水适量，油泼辣子少许，香菜叶少许
爽口凉皮的做法步骤：
第1步取一料理碗，放入250g高筋面粉、1g盐和125g清水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒发30分钟。倒入大量清水，揉洗面团，将面团的淀粉洗进水中。
第2步将洗出的淀粉水过滤，洗散的面团再放入清水揉洗，反复多次，直至洗出有弹性的面筋，再也洗不出淀粉即可。淀粉水静置6小时以上，使水与淀粉分层。注：静置过夜的话，韧性更佳；夏天需放冰箱冷藏。
第3步在洗出的面筋中，加入0.5g酵母，稍加揉捏，包上保鲜膜，醒发20分钟。将醒发好的面筋放入垫有纱布的容器中，待蒸锅水煮沸时，入蒸锅大火蒸20分钟。
第4步拎起纱布取出蒸好的面筋，趁热去掉纱布，放凉后切小块，备用（纱布便于取出面筋，避免面筋粘在容器中，开盖后，膨胀的面筋会回缩，属于正常情况）。把已经分层的淀粉水慢慢倒去上层清水，将沉淀的淀粉浆搅匀，过滤备用。
第5步在凉皮盘上刷上薄薄的一层油，倒上淀粉浆。放入沸水锅漂，快速盖上锅盖，中大火3-4分钟。
第6步连盘取出，放冰水或凉水冷却，刷熟油或橄榄油后，撕下（多张叠放的话，每张需抹上熟油或橄榄油，以免粘连）。将做好的凉皮卷起，切条装盘。
第7步放上面筋块、绿豆芽和黄瓜丝，撒上花生碎，根据自己的口味添加芝麻酱、陈醋、生抽、香油、蒜水和油泼辣子。最后点缀上香菜叶，爽口凉皮完成！
#ACA烘焙明星大赛#桃酥
食材明细：
主料：低筋面粉100克，白糖50克，玉米油50克，蛋液25克
辅料：食盐0.5克，泡打粉1克，小苏打0.5克
#ACA烘焙明星大赛#桃酥的做法步骤：
1，白糖和玉米油混合均匀
2，搅匀后倒入蛋液，打至有纹路
3，筛入低粉
4，拌至没有干粉
5，平均成分25克左右的剂子，按扁，刷蛋液，撒上芝麻
6，放入预热好的烤箱，180度烤15分
7，成品
小贴士：
1.加入鸡蛋充分搅打，成品口感更好
2.可以用普通面粉，但是口感略差
3.最后烤的时候温度随自己家烤箱调节一下，上到喜欢的颜色即可
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