“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你最难忘的菜谱是什么呢？小编经过搜集和处理，为你提供上海汤年糕，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：大白菜6片，肉丝120g，年糕片200g
辅料：盐适量，淀粉10g，料酒5g，糖适量，水适量，白胡椒粉适量，油适量
上海汤年糕的做法步骤：
1，大白菜洗干净切丝。
2，肉丝加1g盐，5g黄酒，10g淀粉拌匀备用。
3，年糕片，用水冲洗干净。
4，半锅铲油，把肉丝煸炒到颜色发白盛出备用。
5，一锅铲油，煸炒大白菜丝。
6，大白菜丝炒软后，加入没过白菜丝的水量，盖盖中小火煮3分钟。（根据个人喜好加水）
7，分散的撒入年糕片，防止粘在一起。
8，年糕片煮软后，加入肉丝。加盐，糖，调味。
9，汤汁微白关火，撒白胡椒粉拌匀即可。
小贴士：
1.年糕用水冲洗，可防止粘在一起。
2.肉丝最后加，防止煮久会变老。
3.白胡椒粉别人家都不加的，个人喜欢而已。
4.喜欢喝汤的，水可以再多放点。
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上海风味——排骨年糕
食材明细：
主料：大排3块，年糕6片，高汤1碗，鸡蛋1只
辅料：面粉适量，淀粉适量，生姜适量，葱适量
配料：老抽适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，料酒适量
上海风味——排骨年糕的做法步骤：
1，准备好原料。
2，大排洗净，用刀背剁松。
3，剁好的大排加盐，鸡精，料酒，葱，姜抓匀腌制。
4，生粉和面粉 按1：1的比例配好加鸡蛋，盐，水调匀成面糊，腌制好的大排 裹上面糊。
5，裹好面糊的大排下油锅小火炸定型，捞出放凉再大火炸一遍。
6，年糕油锅炸熟。
7，高汤加老抽调色，生抽，盐，糖调好味烧烤加少许水淀粉勾芡。
8，加入炸好的大排和年糕就可以！
小贴士：
1.复炸的大排用大火可以逼出里面多余的油份，减少油份的摄入。
2.炸年糕的时候火不太大，中火炸到年糕体积明显膨大就可以.
年糕汤
食材明细：
赤小豆100克，年糕150克，银耳(干)5克，白砂糖25克
年糕汤的做法步骤：
1. 将红豆用水泡两个小时再和银耳加水炖；
2. 红豆汤快熟时放入年糕条；
3. 等年糕条煮软就可以了，加糖即可食用。
小贴士：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
日式年糕汤
食材明细：
鸡肉300公克，高丽菜200公克，韭菜100公克，红萝卜50公克，香菇3朵，日式年糕8块，日式高汤5杯，盐适量
日式年糕汤的做法步骤：
1.)鸡肉洗净切小丁，高丽菜洗净后切片，韭菜切5公分左右长段，红萝卜、香菇则切片备用。
2.)鸡肉用滚水汆烫过，再用冷水沖洗后备用。
3.)取一汤锅，将高汤放入煮开，再将所有材料放入一起煮，等到所有材料都熟透后，用盐调味即可。
泡菜年糕汤
食材明细：
辣白菜适量，年糕适量，鲜虾适量，芦笋尖适量，浓汤宝半个
泡菜年糕汤的做法步骤：
第1步辣白菜切丝，年糕大片的改刀成小片，葱姜切丝。锅内放油烧热。
第2步油热后放葱姜丝炝锅，然后放入辣白菜翻炒。辣白菜炒匀后加适量清水，然后放半个浓汤宝调味。
第3步汤开后放年糕，然后放芦笋尖。年糕煮软后，放鲜虾，煮至虾身成红色，关火盛入碗中即可。
韩式年糕汤
食材明细：
即食牛骨汤包，饺子，汤年糕片，配菜（选自己喜欢的），葱
韩式年糕汤的做法步骤：
1.适量的水加少许盐和油煮开后加入饺子和年糕片煮至浮起捞起备用。
2.牛骨汤包加适量的水煮好调味倒入碗内，加上饺子和年糕片加水煮好的配菜，撒上葱花滴几滴麻油即可。
鲫鱼牡蛎年糕汤
食材明细：
主料：白年糕600g，酱油3小勺*汤，鲥鱼酱汤10杯*调料，牡蛎200g，豆腐100g，鸡蛋1个，紫菜2张*肉佐料酱，酱油1大勺，香油1小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜2小勺，芝麻2小勺
鲫鱼牡蛎年糕汤的做法步骤：
(1)把鲥鱼放在水里熬酱汤。
(2)牡蛎去皮洗净后除水份。
(3)鸡蛋煎成黄，白鸡蛋并切成丝，紫菜烤后揉碎。
(4)豆腐切成萝卜块模样。
(5)在煮熟的酱汤里放切好的白条糕，漂上来时放豆腐和生牡蛎。
(6)盛在碗里后，将鸡蛋，紫菜以调料放在上面。
*代替鲥鱼汤也可以用牡蛎汤做酱汤。
红汤年糕条
食材明细：
火锅年糕适量，尖辣椒适量，葱适量，泡菜适量，韩式辣椒酱适量，白糖适量，生抽适量，米酒适量，鸡精适量，水适量
红汤年糕条的做法步骤：
第1步*年糕切条，泡菜和尖椒切丝，葱切大片。*锅烧热，油热后，放入葱，泡菜和尖椒炒出香味，然后放入年糕条和韩式辣椒酱，白糖，生抽，米酒翻炒。
第2步*加入水煮到年糕熟了，即可放鸡精，然后出锅，多留一些汤水为好。
桂圆汤年糕
备好主材料：桂圆、红枣和年糕。将红枣先入锅煮大约20分钟。
材料：
主料：年糕260g，，
辅料：桂圆15个，红枣10个，糖桂花适量，枸杞适量，
桂圆汤年糕的做法步骤：
1. 备好主材料：桂圆、红枣和年糕。
2. 将红枣先入锅煮大约20分钟。
3. 桂圆剥去外壳，入红枣锅煮大约10分钟。
4. 下年糕片，煮软。
5. 然后加点泡软的枸杞。
6. 最后盛入各人碗里加点糖桂花调味。
烂糊肉丝汤年糕
食材明细：
猪肉丝，盐，淀粉，黄芽菜（napa cabbage），年糕片，白胡椒粉。
烂糊肉丝汤年糕的做法步骤：
1. 肉丝不要切太细，加少许盐大量水真真一点糖，朝一个方向搅拌；放一会儿加点淀粉拌匀。黄芽菜（napa cabbage）切丝。
2. 油锅，肉丝划散，八成熟盛起。再加点油，下黄芽菜丝，炒软。
3. 肉丝回锅，加适量水和盐，年糕片丢进去，加盖煮到熟。
4. 调一小碗水淀粉，开盖勾个芡。
5. 出锅前可以加一点白胡椒粉。白的噢，黑的不带。
年糕山药甜汤
食材明细：
甜年糕100公克，山药100公克，水1000c.c，枸杞适量，凤梨80公克，冰糖30公克
年糕山药甜汤的做法步骤：
1.甜年糕切大丁；凤梨切丁，备用。
2.山药去皮后洗净，切丁备用。
3.取一锅水，放入作法2的山药丁煮约15分钟。
4.再于作法3中放入枸杞及冰糖拌煮至冰糖融化。
5.最后再放入作法1的凤梨丁及年糕丁拌煮至软，即完成。
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