“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面是小编帮大家整理的鳗鱼豆腐蒸,欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：鳗鱼300g，豆腐100g
辅料：葱适量，盐2g，胡椒粉2g，料酒10ml，色拉油15ml，味淋15ml，照烧汁8g，姜适量
鳗鱼豆腐蒸的做法步骤：
1，鳗鱼片切断，放入葱姜、盐和料酒腌制15分钟。
2，锅中倒油，油热后放入鳗鱼，两面煎至金黄。
3，味淋、照烧汁黑胡椒混合，加适量水做成调味汁。
4，豆腐铺在盘底，放上鳗鱼片，浇上汤汁。放入蒸箱
5，蒸箱选择普通蒸模式，100度，15分钟。
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荷叶蒸鳗鱼
食材明细：
鳗鱼，荷叶，枸杞，色拉油，盐，糖，胡椒粉，鸡精，料酒，生抽
荷叶蒸鳗鱼的做法步骤：
1.荷叶洗净，枸杞洗净。
2.鳗鱼宰杀，洗净，在背部每隔5厘米切上一刀。
3.用盐、糖、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽腌制10分钟。
4.把鳗鱼卷成盘龙状放入碟中，放色拉油、枸杞，用荷叶裹上。
5.锅中放水烧沸，隔水大火蒸15分钟即可。
烧蒸鳗鱼
食材明细：
用料主料：河鳗鱼辅料：银杏(罐头)、菜心调料：葱、姜、料酒、老抽、糖、盐、胡椒粉、醋、高汤、食用油
烧蒸鳗鱼的做法步骤：
1．将鳗鱼剖腹洗净，放入七八成热的开水中，加入醋、盐焯一下切成段；
2．将银杏罐头打开控干水，葱切成段，姜切成片；
3．坐锅点火倒入油，油热放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入鱼段、料酒、老抽、糖、盐、胡椒粉、醋、高汤，待锅开加入银杏翻炒，再放到蒸锅中蒸15～20分钟；
4．将蒸好的鱼汤倒入锅中，开锅后勾芡并淋在鱼上，撒上菜心即可。
小贴士：
特点
色泽自然，口味鲜香。
甘树子蒸鳗鱼
食材明细：
鳗鱼300公克，豆腐1块，蒜头20公克，姜20公克，青葱20公克，辣椒1支，太白粉少许，甘树子适量，糖1/2大匙，蚝油1大匙，蒸鳗鱼汤汁适量，盐1小匙，姜末10公克，葱段10公克
甘树子蒸鳗鱼的做法步骤：
1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的块状，装在容器里，将盐、姜末、葱段加入搅拌均匀，腌渍约15分钟。
2.将豆腐切成约5公分的片状；蒜头切成蒜末；姜切成姜末；青葱切成葱末；辣椒去仔切成末后备用。
3.将作法2的豆腐铺放在盘中，拿作法1的鳗鱼任一面沾些太白粉，放置在豆腐上，加入适量的甘树子后整盘放入蒸笼中，盖上蒸笼盖，蒸约15分钟。
4.热油锅，加入少许油和作法2中的蒜末、姜末、葱末和辣椒末爆香后，加入糖、蚝油和作法3中蒸好的鳗鱼汤汁快速拌抄约10秒钟后，将锅内汤汁直接淋在鳗鱼上即可。
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