食材明细:
主料:鳗鱼肉120g,圆葱30g,酸黄瓜角1个,煮胡萝卜条15g,炸土豆20g
调料:盐2g,胡椒粉0.4g,橄榄油20g,白醋1g
串烧鳗鱼的做法步骤:
1、将鳗鱼肉洗净,切成块用白醋、胡椒粉、盐腌制一下备用。
2、把鳗鱼和圆葱串成串,煎盘中倒橄榄油烧热,煎制成熟后放入盘中,配酸黄瓜、胡萝卜条、炸土豆丝味道更佳。
小贴士:
鳗鱼皮比较硬,穿串时要注意,煎熟的鳗鱼香味很浓,在腌制喂口时,要去掉腥味。
食材明细:
鳗鱼,荷叶,枸杞,色拉油,盐,糖,胡椒粉,鸡精,料酒,生抽
荷叶蒸鳗鱼的做法步骤:
1.荷叶洗净,枸杞洗净。
2.鳗鱼宰杀,洗净,在背部每隔5厘米切上一刀。
3.用盐、糖、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽腌制10分钟。
4.把鳗鱼卷成盘龙状放入碟中,放色拉油、枸杞,用荷叶裹上。
5.锅中放水烧沸,隔水大火蒸15分钟即可。
食材明细:
主料:鳗鱼300g,豆腐100g
辅料:葱适量,盐2g,胡椒粉2g,料酒10ml,色拉油15ml,味淋15ml,照烧汁8g,姜适量
鳗鱼豆腐蒸的做法步骤:
1,鳗鱼片切断,放入葱姜、盐和料酒腌制15分钟。
2,锅中倒油,油热后放入鳗鱼,两面煎至金黄。
3,味淋、照烧汁黑胡椒混合,加适量水做成调味汁。
4,豆腐铺在盘底,放上鳗鱼片,浇上汤汁。放入蒸箱
5,蒸箱选择普通蒸模式,100度,15分钟。
食材明细:
海鳗鱼350g,生姜一小块,大蒜两瓣,香叶两片,青.红辣椒适量,盐适量,白酒适量,老抽适量,冰糖两颗,橙皮适量,醋适量
烧海鳗鱼的做法步骤:
第1步海鳗鱼收拾干净,切小段用适量盐.白酒腌十分钟
第2步姜.大蒜拍碎锅烧油放姜.蒜.香叶.橙皮炒一下,然后放鳗鱼.加水煮
第3步煮开后加盐.老抽.醋.冰糖.青红椒继续煮大火收汁.即可
第4步撒点葱花点缀
小贴士:
海鳗鱼腥味比较大.所以我用了白酒腌制.还加了橙皮.所以吃的时候一点不腥
食材明细:
蒲烧鳗鱼1/2条,三椒粉适量,沙拉油适量,白芝麻少许,腌渍黄萝卜片适量,蛋汁:3颗,出汁A40㏄,淡色酱油10㏄,味淋10㏄,海苔粉适量,盐少许,太白粉5公克,出汁B10㏄
鳗鱼厚蛋烧的做法步骤:
1.先将太白粉与出汁B搅拌均匀,再加入剩余蛋汁材料一起拌匀成蛋汁;蒲烧鳗鱼切成长条状,并均匀撒上三椒粉,备用。
2.取厚蛋烧小方锅以中火加热,利用厨房纸巾沾些许沙拉油,均匀涂抹在小方锅中。
3.用筷子沾少许作法1的蛋汁滴入小方锅中试温,听到滋滋声表示温度足够,即可倒入适量作法1的蛋汁,接着摇动锅面让蛋汁均匀分布,待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态、且锅边蛋皮自然脱落时,将作法1的蒲烧鳗鱼条放入前1/3段蛋皮中间,接着将蛋皮摺成三摺包裹住材料。
4.在作法3空出的锅面上,以厨房纸巾沾些许沙拉油均匀抹在锅面上,并将摺好的蛋皮轻轻往前推,再以厨房纸巾沾些许沙拉油均匀的抹在空出的后边锅面上。
5.于作法4空出的锅面上倒入适量作法1的蛋汁,并略为翻起作法4的蛋皮让蛋汁可以佈满整个锅面,再以筷子轻压蛋皮让作好的蛋皮不要滑动,接着略为摇动锅面让蛋汁均匀,待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态,即可再次翻摺蛋皮(重复作法4与作法5的步骤至蛋汁用毕),即为鳗鱼厚蛋烧。
6.取出作法5的鳗鱼厚蛋烧切段盛盘,于切口处撒上少许白芝麻,并搭配腌渍黄萝卜片增味即可。
感谢您阅读“97美食网”的《烧蒸鳗鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鳗鱼的做法大全专题,希望您能喜欢!