“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编陆续为大家整理了泰辣柠檬鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 5，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：鸡胸1块(约120g)，小黄瓜1/2根，油1小匙
辅料：大蒜1~2粒，辣椒1 根，香菜1束，柠檬汁1个，鱼露1小匙，糖水1小匙，水1小匙
泰辣柠檬鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 5的做法步骤：
1，熟鸡胸(烫或蒸熟) 撕成细丝，小黄瓜切丝备用
2，鸡丝淋少许葵花油 (建议气味较淡油)
3， 黄瓜丝、鸡丝拌匀装盘
4，大蒜切末、香菜剪碎(连梗)、辣椒切碎(适量去籽减辣) ，柠檬榨汁
5，将碎辛香料与其余调料拌匀装碟
6，食用前淋上
7，Tips★ 鸡胸肉加葱姜料酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟，以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。
小贴士：
★ 两招让鸡丝更多汁，一为在酱汁中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。
★ 鸡胸肉可以一次烫熟2~3个，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜搭配。
97msW.com相关推荐
泰式凉拌鸡丝
食材明细：
主料：鸡腿2个
辅料：小番茄8个，香菜5段，小辣椒4个，葱2段，蒜4，鱼露3勺，泰式甜鸡酱/甜辣酱4勺，糖2勺，柠檬0.5个，白酒2勺
泰式凉拌鸡丝的做法步骤：
1，所有材料
2，水烧开后，把鸡腿葱和白酒加入，盖上盖子煮10分钟关火，关火后浸20分钟左右，然后鸡腿撕成撕备用
3，蒜、辣椒、香菜都切碎切丁，小番茄一开四（喜欢吃辣可以多加辣椒）
4，泰式甜鸡酱/甜辣酱，超市能买到
5，4勺甜辣酱，3勺鱼露，半个柠檬挤出汁，还有大概2勺糖（可以根据自己口味调味）
6，混合
7，把所有材料和调味料混合
8，完成～
芥辣鸡丝
食材明细：
甜菜头100克，香菜叶10克。，芥末粉5克，炼乳50克，鸡蛋2个，精盐3克，味精5克，葱20克，姜20克，绍酒20克，开水5克。
芥辣鸡丝的做法步骤：
1.将鸡宰净，去内脏、翅、爪及头颈，用清水洗净，放入锅内加入清水（以没过鸡为宜）、绍酒、葱、姜，上火煮开，打去浮沫，改用文火煮30分钟至刚好断生。
2.将锅取下，待锅中鸡晾凉，取出沥净汤汁，搌干水分，剔骨，将鸡肉带皮顺丝切5厘米长、0.4厘米宽的丝，码入盘中。
3.将芥末粉入碗，加入开水调匀，放温度较高处发30分钟。将鸡蛋去蛋清入另一碗，用筷子朝一个方向搅至稠化，边搅边加入炼乳、精盐、味精和发好的芥末糊，搅匀成芥辣酱，浇在鸡丝上，以香菜叶围边，将甜菜头入两配碟，点缀香菜叶与鸡丝同上桌。
鸡丝茼蒿
食材明细：
鸡肉150克，茼蒿200克，鸡粉0.5克，盐2克，香油适量，花雕酒10克，生粉适量，水淀粉适量，白胡椒少许，花生油15克，葱5克
鸡丝茼蒿的做法步骤：
第1步茼蒿洗净后沥干水分去叶。茼蒿杆切寸段备用。
第2步鸡胸肉洗净。切丝加花雕酒3克白胡椒少许加0.5克盐生粉适量上浆入底味去腥味。
第3步葱白切丝。水淀粉适量。
第4步锅里倒入15克放入鸡丝煸炒至变色放入葱白。烹入剩余花雕酒煸炒后放入调味料香油盐鸡粉。
第5步放入茼蒿杆快速翻炒勾芡即可。鲜香爽口。
小贴士：
炒茼蒿要旺火爆炒，使茼蒿杆脆嫩。
鸡丝拌面
食材明细：
压面200克，鸡胸肉1块，旱黄瓜1根，蒜蓉6-8瓣量，油4勺（40毫升），盐少许，辣椒面适量，生抽3勺（30毫升），醋4勺（40毫升），芝麻一把，糖1勺（10克），香菜1根，豆芽一把
鸡丝拌面的做法步骤：
第1步开水焯豆芽，炒软，过冷水，沥干黄瓜切丝，香菜，小葱切成末，鸡肉煮熟，拍松，撕成丝面煮熟，过凉水，沥干，备用碗中放辣椒面和芝麻油烧热倒入，将酱油醋盐糖蒜蓉倒入
第2步碗中放入面，豆芽，黄瓜，鸡丝，调好的辣椒油，香菜末和葱花最近忌辣，没有把辣椒油都拌进去都倒进去会很漂亮
萝卜鸡丝
食材明细：
胡萝卜250克，鸡胸脯肉100克，植物油20克，香油10克，大葱10克，姜5克，香菜10克，酱油5克，盐3克，醋5克，味精2克
萝卜鸡丝的做法步骤：
1. 将胡萝卜洗净，切丝。
2. 将鸡脯肉洗净，切丝。
3. 锅内加入植物油，上火烧热，放入葱、姜丝炝锅，加入鸡丝煸炒，断生后，再加入胡萝卜丝、醋、酱油、精盐，炒熟后，加入味精、香菜炒匀，出锅即可。
小贴士：
此菜具有降低血脂、改善冠状动脉流量的作用。适用于治疗高血脂病、冠心病。
鸡丝豆腐
菜系及功效:家常菜谱
鸡丝豆腐原料:豆腐干300克，熟鸡脯肉70克，麻油20克，精盐、花椒粉、辣椒油、醋各适量：
鸡丝豆腐制法:
把豆腐干倒入开水中煮透，捞出晾凉，切成长4厘米、粗0.6厘米的丝。将熟鸡脯肉撕咸细丝。然后把豆腐千丝、鸡肉装入盘内，加入麻油、花椒粉、辣椒油、醋、精盐等调匀即可。
特点:香、辣、酸、柔嫩、鲜美清爽。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
鸡丝面
食材明细：
鸡丝面100公克，鸡蛋1颗，茼蒿菜40公克，高汤300㏄，油葱酥少许，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许
鸡丝面的做法步骤：
1.把茼蒿菜洗净；取一碗加入约5㏄的水，打入鸡蛋，取一滚锅，加入少许盐（分量外），倒入该碗鸡蛋，以小火煮约1~2分钟成蛋包，备用。
2.把鸡丝面与作法1的茼蒿菜放入滚水中汆烫一下，捞出后放入面碗中，再加入作法1的蛋包。
3.把高汤煮滚，加入所有调味料拌匀，接着放入作法2的面碗中，再加上油葱酥即可。
相信《泰辣柠檬鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 5》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了口水鸡丝面专题，希望您能喜欢！
