“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？你不妨看看#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#亚麻籽桂圆抹茶软欧，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：鸡蛋1个，黄油20g，干酵母粉3g，奶粉30g，高筋面粉210g，牛奶120g，盐2g，抹茶粉10g，白糖20g
辅料：蜜豆馅儿适量
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#亚麻籽桂圆抹茶软欧的做法步骤：
1，除黄油以外的材料倒入面包机里，启动揉面程序，大约28分钟。
2，大约10分钟的时候放入软化的黄油，继续完成揉面程序。
3，桂圆肉切小丁，亚麻籽备用。
4，揉面程序还剩下5分钟的时候倒入亚麻籽和桂圆肉丁直到揉面程序结束。
5，揉好的面团取出放入盆中室温发酵。
6，揉好的面团取一小块能拉出透明而结实的手套膜。
7，发酵后的面团。
8，取出排气。
9，分成两份，松弛5分钟。
10，取一份压成圆形。
11，四角对折，如图。
12，反过来，光面朝上，压成圆形，松弛5分钟。
13，放入蜜豆馅儿。
14，边缘提起到中间捏紧。
15，整形成椭圆形放入烤盘二次发酵。
16，待发酵至1.5倍左右的时候。
17，筛入一层薄薄的高粉。
18，用锋利的刀子割出花纹。
19，烤箱180度预热10分钟，放入烤盘转150度烘烤35分钟取出。
20，好美的绿色
21，配上几片落叶更美腻
22，成品
23，成品
24，成品
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#第四届烘培大赛暨是爱吃#可可麻薯软欧
食材明细：
主料：软欧小麦粉250g，法芙娜可可粉15g，白糖40g，鸡蛋1个，酵母4g，水120g，黄油30g，盐2g
麻薯：三象糯米粉140g，栗米粉40，纯牛奶240ml，白糖60g，黄油20g
夹心：红豆沙适量，熟核桃适量，蔓越莓干适量
#第四届烘培大赛暨是爱吃#可可麻薯软欧的做法步骤：
1，除盐和黄油所以原料都放入面包机里（用的后盐后油法）
2，用筷子先把面粉混合下在启动面包机（这样面包机干净些）
3，一个程序后加入盐和黄油搅拌。
4，揉好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜，整理好面团进行第一次发酵。
5，发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
6，发酵的时间来做麻薯。糯米粉栗粉糖牛奶混合无颗粒状放高压锅蒸熟，用刮刀划开把黄油放在上面融化（现在很烫不能揉）
7，不烫手时戴手套揉，把黄油揉进去（一定要戴手套不然沾）
8，越揉越有弹性而且不沾。
9，都分成5份滚圆。
10，取一可可面团擀成牛舌状。
11，麻薯也擀下放在可可面片上（感觉我的麻薯太厚了）
12，抹一层豆沙撒核桃仁蔓越莓干。
13，卷成橄榄形。要卷实不然切开中间是空的。
14，放入烤盘2次发酵。
15，发酵好后筛点高粉用刀片划几刀。
16，烤箱预热后中层上下火175度23－25分钟（时间温度仅供参考）后面可加盖锡纸。
17，刚出炉立马摆在太阳下拍拍拍。
18，切开尝尝。
19，刚出炉就开始摆拍。
20，这个没包麻薯隔夜一样软软的。
21，背景好看面包皱的难看。
22，哈哈，还拍到勤劳的小蜜蜂。
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃法棍
食材明细：
主料：高粉250g，水150g，酵母3g
辅料：盐2克
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃法棍的做法步骤：
1，所有材料放入面包机揉面
2，揉至出膜
3，发酵至两倍大，手戳下去不反弹
4，排气，整形，刚排完气面团紧张不容易搓长，松弛一会就行
5，面团搓三根长条
6，编麻花辫
7，放入模具
8，发酵至两倍大，涂蛋液，放小花（饼干）
9，中层，烘烤180℃，22分钟
小贴士：
温度时间根据自己烤箱脾气来，上色后盖锡纸，防止小花焦掉
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#花式咖啡
食材明细：
主料：咖啡粉15g，开水250ml，全脂牛奶250g
辅料：可可粉少许
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#花式咖啡的做法步骤：
1，准备全脂牛奶和过滤一杯意式咖啡。
2，过滤好的咖啡倒入杯中。(喜欢加糖的这会儿可以加入)
3，全脂牛奶加热至80度左右倒入法压壶压出奶泡。
4，撇去表面粗糙的奶泡，把细腻的奶泡倒入杯中。
5，隔着花形喷模筛入可可粉。
6，一杯简单的花式咖啡就0k了。
7，再来一个。
8，最后一杯用拉花针随意拉出花纹。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#凤梨酥
食材明细：
主料：细砂糖酥皮20g，黄油酥皮60g，麦芽糖凤梨馅65g，去皮凤梨凤梨馅1633g，杏仁粉酥皮12g，蛋黄酥皮23g，纯净水凤梨馅适量，盐凤梨馅8g，赤红糖凤梨馅80g，奶粉酥皮12g，低筋面粉酥皮80g
辅料：盐酥皮1g
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#凤梨酥的做法步骤：
1，凤梨馅，盐8g加入纯净水内搅拌均匀，去皮凤梨1633g去心留肉
2，果肉切块放入盐水中浸泡五分钟，盐水要没过果肉。凤梨心切小块料理机打成泥备用。
3，滤掉果肉内盐水，取出果肉移至砧板，切至小块。如图～
4，切好的果肉碎用纱布滤掉多余的果汁，果汁留出60ml备用。余下的喝掉吧～
5，准备好赤红糖80g、麦芽糖65g、黄油17.5g、果肉、菠萝汁60ml。
6，将果肉入不粘锅内，加入60lm菠萝汁以及打成泥的凤梨心，中小火翻炒；
7，加入赤红糖80g翻炒均匀
8，加入黄油17.5g翻炒至水份挥发的差不多时，加入麦芽糖65g，炒至成团即可。
9，炒好的内馅冷却后分成12g一只。
10，酥皮，准备好低筋面粉80g、杏仁粉12g、蛋黄23g、黄油60g、细砂糖20g、盐1g、奶粉12g。
11，黄油切丁室温软化至手指可以轻松插入的状态。
12，将其略微打发，加入细砂糖20g打至均匀
13，分多次加入蛋黄打至完全融合在加下一次。
14，加入盐1g打至均匀。
15，杏仁粉12g、低筋面粉80g、奶粉12g混合过筛两次加入黄油内
16，翻拌切拌均匀至成团即可，不要过度压拌。
17，将酥皮面团分成17g一份，团圆备用。
18，取一只面团，用掌心压扁、放入一只凤梨馅、利用虎口慢慢收口，团圆即可。这时烤箱预热170度上下火。
19，将团团的凤梨酥面胚码入12连模具内
20，用手或勺子压平，即可送入预热好的烤箱进行烘焙。
21，烘焙、上下火150度25分钟至表面金黄即可。
22，冷却后脱模，好吃的凤梨酥就做好了～
23，一口气可以吃两三只。
小贴士：
1、余下的凤梨内馅怎么保存？答：密封包装好冷冻保存可保存3个月。
2、凤梨馅制作的时候如果想颜色好看，可不加赤红糖，用冰糖或者细砂糖均可。
3、酥皮，酥皮面团软硬度如耳垂一样，很好包馅料。面粉的吸附力略有不同，在制作的时候根据面粉的状态来增减液体量。
4、冷却的凤梨酥可密封包装保存，5天内食用完即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制年糕
食材明细：
主料：糯米150g，清水140g
辅料：植物油2ml
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制年糕的做法步骤：
1，称取糯米。
2，清洗一遍后，用水泡发。（糯米泡到用手一搓，能碎的状态就行了）
3，糯米倒入面包桶中，加入清水，水量刚刚没过糯米，就差不多了。
4，选择【年糕】程序。
5，这是剩余20多分钟时的状态。
6，程序结束后，用硅胶刀沾少许油，将糯米取出，放凉。
7，放置不烫手的状态，用保鲜膜包住，放到模具中定型。
8，放入冰箱冷藏3小时左右。
9，定型好以后取出，切块儿。
10，O(∩_∩)O哈哈~
11，想吃年糕，随时都可以哦~
小贴士：
加热糯米中添加的水量仅供参考。
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