食材明细:
主料::蜂蜜20克,低粉80克,玉米油40克,牛奶70克,白糖30克,鸡蛋4个,
蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤:
1.把蛋清和蛋黄分开,把蛋黄里加入牛奶,玉米油,面粉拌匀,成蛋黄糊。
2.加入大约20克的蜂蜜,拌匀。
3.蛋清里加入白糖。
4.用打蛋器打成干性发泡。
5.把蛋清泡分三次加入到蛋黄糊中,每一次都翻拌匀,在加入下一次。
6.放到8寸模具中,震几下,把大气泡震出。
7.烤箱200度预热5分钟,改140度20分钟,150度40分钟。
8.拿出蛋糕倒扣,凉透后脱模。。。
小贴士:
1,蛋清一定要打发到位,插上筷子不倒就行了。
2,蜂蜜和糖的量我已经放到最少了,也可以适当多加。
3,以自家烤箱温度为准。
食材明细:
主料::蛋黄2个,蜂蜜20克,玉米油20克,低筋粉33克,核桃碎20克,蛋白2个,
辅料::细砂糖25克,
蜂蜜核桃戚风蛋糕的做法步骤:
1.用料:蛋黄2个,蜂蜜20克,玉米油20克,低筋粉33克,核桃碎20克,蛋白2个,细砂糖25克。
2.蛋黄与蜂蜜一起倒入碗中,搅拌均匀。
3.加入玉米油,充分搅打均匀。
4.筛入面粉,以不规则方向拌成均匀面糊。
5.加入核桃碎。
6.拌匀,备用。
7.蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发。
8.成带小弯勾的湿性发泡状态。
9.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
10.倒回剩下的蛋白中。
11.从底部翻拌成均匀蛋糕糊。
12.倒入6寸活底圆模中,磕平表面,震出大泡。
13.放入烤箱,中层,上下火150度,烤约35分钟左右。
14.出炉后立即倒扣。
15.彻底冷却后翻面。
16.脱模。
17.切块食用。
小贴士:
核桃事先烤至酥脆吃起来会更香。
蜂蜜用量可以根据自己口味酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
夏天天气比较热,做蛋糕发酵的最好,今天小编教大家做的是蜂蜜可可戚风蛋糕,松软的都已经爆开了,虽然样子不好看了,但是味道很不错。
蛋黄糊:蛋黄5个、蜂蜜40克、牛奶80克、油45克、盐一点点、低粉100克、可可粉5克
蛋白霜:蛋清5个、白醋几滴、细砂糖40克
蜂蜜可可戚风蛋糕的做法
1、蛋黄糊的原料顺序放入盆中,每放一种都要搅打均匀,最后筛入低粉和可可粉拌均匀;
2、将蛋清放入盆中,加入白醋和细砂糖,用打蛋器打至硬性发泡;
3、用橡皮刮刀取少量蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀,再将其倒回蛋白霜中,翻拌均匀;
4、将翻拌均匀的蛋糕糊倒入两个六寸模具中,端起模具轻轻磕出大气泡;
5、将模具放入已经预热好的烤箱倒数第二层中,170度烤制30分钟;
6、时间到了取出模具重放到台面上,然后倒扣在烤网上彻底晾凉,再脱模;
小贴士
1、戚风蛋糕制作的第一个关键点就是,蛋白和蛋黄分开,蛋白中不要混入蛋黄;
2、再则蛋黄糊的混合要均匀,不要搅打上劲,翻拌均匀;
3、下一步蛋黄糊和蛋白霜的混合,千万不要划圈圈,一定要翻拌,动作要轻快;
4、蛋糕糊倒入模具后,端起轻轻磕磕是为了磕出大气泡,不要过哈;
5、烤制完成的蛋糕一定要彻底晾凉后再脱模,这样容易完整脱模;
小编有话说:以上就是小编教大家做的蜂蜜可可戚风蛋糕,感兴趣的朋友赶集学着做吧。
食材明细:
主料::蛋黄5个,蜂蜜30克,玉米油50克,低粉120克,柠檬汁30克,水28克,
辅料::蛋白6个,柠檬汁几滴,糖50克,
柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤:
1. 将柠檬皮切成碎末。
2.蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入蜂蜜,用打蛋器搅拌均匀。
3.加入植物油,搅拌均匀。
4.筛入一半的低筋面粉,挤入柠檬汁,加入柠檬末搅拌均匀。
5.倒入28克水,搅拌均匀。
6.再筛入剩下的低筋面粉。
7.用打蛋器将蛋黄糊搅拌均匀。
8.蛋清加入几滴柠檬汁,打发至鱼眼泡状,然后分三次加入糖,打至硬性发泡。
9.取三分之一蛋清糊加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
10.将拌好的面糊倒入剩下的蛋清糊中,翻拌均匀。
11. 倒入八寸的中空蛋糕模中,用刮刀将表面抹平。然后将模具在台面上敲几下,震出气泡。
12. 烤箱预热165度,中下层烤55-60分钟。出炉后迅速倒扣在酒瓶上散热。
小贴士:
1、 按照自己的喜好添加柠檬汁,如果柠檬汁多一些,就减少水的量。
2、 蛋糕必须凉透了才能脱模,要不然会变形。
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低粉80克,杏仁粉20克,
辅料::牛奶70克,玉米油50克,蜂蜜30,白糖60,柠檬汁几滴,
1.原料图
2.鸡蛋分离
3.蛋黄中加入蜂蜜和玉米油拌匀(这一步我感觉很关键,让油和蛋黄很好地融合,加入牛奶或水时不易油水分离,缩短搅拌时间)
4.加入牛奶拌匀
5.先筛入杏仁粉拌匀
6.筛入低粉
7.拌至细腻无颗粒备用
8.打发蛋白霜:5个蛋清挤入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡状态,加入白糖的1/3,打至细腻的泡沫,再加入1/3糖,继续打至稍起纹路状态,把剩下的糖加入,继续打至干性发泡;(干性发泡:打蛋头从蛋白霜中拉起,有直立不倒的尖角)蛋白霜打好了
9.湿性发泡图有弯钩的哈,需继续打发
10.烤箱预热140度。开始混合蛋白霜和蛋黄糊:取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀,再取剩下的一半拌匀,最后将所有蛋白霜混合均匀至细腻顺滑
11.倒入模具,抹平表面,端起在灶台上轻磕几下,震出气泡
12.撒上杏仁片
13.送入预热好的烤箱,下层/140度/40分钟 ,180度10分钟上色,(具体温度根据各家烤箱性格来定)喜欢颜色深一些180度可以15分钟
14.从烤箱取出,在桌面上重摔几下,震出里面的热气,立即倒扣,晾凉脱模即可
15.来一张侧面照
16.切开来秀一张哈
17.内部组织超细腻哦
食材明细:
主料::蛋白5个,糖60克,白醋几滴,蛋黄5个,低粉80克,酸奶100克,玉米油30克,
酸奶中空戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋白分次加入白糖打发至硬性发泡。
2.蛋黄加酸奶,搅拌均匀。
3.分次加入30克玉米油,搅拌均匀。
4.分次加入过筛低粉,切拌均匀。
5.取1/3蛋白糊,加入蛋黄糊中拌匀。
6.把蛋黄糊加入剩余的蛋白湖中,翻拌均匀。
7.7、倒入模具。用了一个17cm中空戚风模和一个6寸花形模,面糊不够,花形模只倒了6分满。轻阵几下放入烤箱。
8.烤箱160度预热,预热好后调到150度,倒数第二层,上下火,50分钟。小花模40分钟就可以出炉了。
9.出炉后,震几下(据说这个步骤可以防止底部回缩,不知道是不是真的,反正中空蛋糕已经很久没有出现过底部回缩的现象了),倒扣一晚。
10.第二天早上脱模,即可切块食用。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,酸奶90克,低筋粉90克,
辅料::玉米油35克,柠檬汁15毫升,
配料::糖40克,
酸奶柠檬戚风蛋糕的做法步骤:
1.将蛋白和蛋黄分离(放蛋白的容器里保证无油无水)
2.将低粉过筛
3.蛋黄里加上10克糖,酸奶和玉米油
4.将它们搅拌均匀
5.再加入过筛后的低粉
6.用橡皮铲切拌均匀
7.蛋白打发时加入柠檬汁,分3次加入糖,打至呈小尖角不倒就可以了
8.将打发好的蛋白三分之一的量倒入蛋黄中
9.将之切拌均匀
10.再将拌好的倒入蛋白中,再切拌均匀(上下翻拌,不要划圈)
11.把拌好的蛋糕糊倒进模具中,用力震一下,再放进烤箱里,烤箱160度预热,45分钟即可(可用牙签检验是否成熟)
12.取出后,立即倒扣至冷却
13.脱模,切块即可
新入手两个蛋糕模具,可是放在角落N久,就是一直没动手制作,猫决定从今天开始治一下自己的拖延症,不再找借口推托,今日事,今日毕。
今天用的是8寸戚风的配方,模具选用的是一个6寸戚风模和一个7寸空心戚风模,配方的量稍微少了一点点,不过影响不大,介意的亲,可以适当调整一下配方的量,我主要是为了让新模具开光才做的,嘿嘿...
杏脯酸奶戚风蛋糕
用料:低筋面粉80克、酸奶80克、鸡蛋4个、白砂糖50克、玉米油50克、杏脯50克、朗姆酒50毫升
杏脯酸奶戚风蛋糕的做法
1.所需食材称量好。
2.杏脯切碎,加入朗姆酒浸泡至软身。
3.把酸奶与玉米油倒入盆中,拌匀至完全融合。
4.加入四分之一白砂糖继续拌匀。
5.蛋黄与蛋清分离,然后把蛋黄一颗一颗地加入酸奶中拌匀后,再加入下一颗,直到全部拌匀。
6.加入过筛后的低筋面粉。
7.拌至无颗粒顺滑的状态。
8.现在处理蛋白,用电动打蛋器打至大眼泡状态时,加入余下白砂糖的三分之一,接着继续打发,到泡沫绵密状态时再加入一次,继续打发至蛋泡更小的时候,加入最后一次。
9.直到提起打蛋头,可以拉出一个直立坚挺的小山峰时,即可。
10.舀一半蛋白泡拌入蛋黄中,拌匀。
11.然后把拌匀的蛋黄糊,倒回蛋白盆中,充分拌匀。
12.过滤掉浸泡杏脯的朗姆酒,然后用低筋面粉裹一层,接着筛掉多余的面粉。
13.倒入面糊中拌匀。
14.把拌匀的面糊倒入模具中,震出大气泡。
15.烤箱170度预热,中下层,40分钟,上下火。烤熟后,取出倒扣摊凉切件即可享用。
小贴士
1.酸奶最好是选用原味的,要稠稠的那种。
2.各家的烤箱脾气不同,要根据自家烤箱的具体情况来决定温度与时间,此配方谨供参考。
3.杏脯较干,事先用朗姆酒浸泡软化,如果不喜用酒,可直接用温开水浸泡,软了就行,不用久泡。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
食材明细:
主料::低粉45克,鸡蛋2个,酸奶20克,黄油20克,
辅料::白糖15克,
酸奶戚风蛋糕仔的做法步骤:
1.准备材料
2.打发蛋白,30克白糖分3次加入蛋白,这是第一次加入。
3.第二次加入白糖
4.第三次加入白糖,蛋白打到硬性。
5.15克白糖加入蛋黄,均匀打开,黄油分次加入蛋黄。
6.酸奶加入蛋黄
7.低劲面粉过筛加入蛋黄
8.搅拌均匀
9.拿三分之一蛋白加入蛋黄液,上下翻的手法拌均匀
10.把蛋黄液倒入剩下的三分之二蛋白里,上下翻的手法拌均匀
11.蛋糕液到入模具,170度20分钟,因为我的模具比较小,如果是6寸的话180度,35分钟。
12.出炉是不是很可爱。
13.这个迷你蛋糕仔,外边可以涂上巧克力酱,味道好好。
14.4寸的也不错,口感温润,我直接做成了巧克力慕斯蛋糕,老公很喜欢。
15.还不错吧。
小贴士:
打发蛋白是关键,还有搅拌的手法,切记上下翻。
感谢您阅读“97美食网”的《蜂蜜酸奶戚风蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蜂蜜食用专题,希望您能喜欢!