东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，可能你对这些菜谱比较熟悉了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你收藏保存了哪些菜谱呢？也许下面的“洋葱芝士蛋糕卷”正合你意！欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：鸡蛋清5个150克，中筋粉80克，玉米淀粉20克，鲜牛奶50ml，美兰陈年咸芝士40克，泡打粉1克
辅料：洋葱酥40克
配料：细砂糖20克，洋葱油40ml，盐5克，海天白醋3滴
洋葱芝士蛋糕卷的做法步骤：
1，全部食材。
2，炒勺上火烧热，倒入烹调油，下入洋葱碎，文火慢炸直到把洋葱的水分耗掉70%，切不可大伙否则会炸焦。
3，使洋葱碎出锅晾凉后，有酥香的口感。然后，用厨房专用纸巾尽量吸干上面的油脂，备用。
4，面粉、淀粉、盐、泡打粉混合均匀过筛，备用。
5，...........
6，炸洋葱晾凉的油、鲜牛奶、糖，用搅拌器搅拌均匀。
7，加入事先筛过的各种粉类。
8，用橡皮铲切拌均匀，呈软面状。
9，蛋清用搅拌器高速打发，呈干涩泡沫状，以提起搅蛋器后蛋清拉起尖角状不倒为标准。
10，用橡皮铲铲出三分之一蛋清糊，放进面粉糊中切拌均匀。
11，用橡皮铲铲出三分之一蛋清糊，放进面粉糊中切拌均匀。
12，然后把切拌好的面糊全部倒入蛋清糊盆中，继续切拌。
13，感觉均匀无颗粒即好。原则上不可搅拌，否则面会出筋，影响成品后的口感，属于操作失败。
14，把面浆倒入事先铺垫好烤纸的烤盘中，提起烤盘距台面大约15厘米的高处松手，在案板上震动两至三下，使面糊中大的气泡排除。
15，然后在面糊上均匀的撒上炸好的洋葱酥，最后撒上擦好的干酪碎即告完成。
16，烤箱用200度火温预热5分钟，然后调到上下火170度把烤盘放入烤箱中架，烤大约20分钟出炉。
注；这要视各种牌子的烤箱的实际情况来控制温度，假如发现蛋糕已上色均匀，可拿牙签扎一下，拔出后牙签上不带湿面，而牙签仍是干涩的，蛋糕便已熟了。可记住这个时间，下次便于更好的掌握火候。
17，从炉中取出烤好的蛋糕坯，扣放在事先在案板上铺好的烤纸上，轻轻撕掉已用过的烤纸，顺便带掉原糕坯底部的一层烤皮，使之露出新鲜的蛋糕净面，然后翻转过来趁热把糕坯卷起，隔纸手往前，边捋边推，卷好后用纸暂时包好待凉后打开，修边儿改刀装盘儿便可食用。还可以在卷蛋糕的时候用擀面棍卷纸，纸往后走蛋糕卷儿往前移动，这是正规的做法。一般我都用手，呵呵！但我始终是隔着纸操作的，切不可用手直接接触蛋糕卷儿，一来不卫生，二来蛋卷容易被弄碎。
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玫瑰芝士蛋糕卷
食材明细：
蛋白4个，蛋黄5个，低筋面粉40克，黄油30克，奶油奶酪80克，糖40克，糖20克，食用玫瑰5朵，糖20克，柠檬汁10ml，白兰地酒5ml
玫瑰芝士蛋糕卷的做法步骤：
第1步蛋白中加入40克糖，用电动打蛋器慢速搅打约2分钟，打至成洁白的体积膨大两倍的细腻泡沫，即7分发泡的湿性状态即可。蛋黄中加入20克糖混合，用电动打蛋器打至蛋黄颜色变浅，糖融化的浓稠状态。这时将30克黄油用微波炉低温加热20秒至融化。
第2步将打好的蛋黄和蛋白混合，轻盈并快速翻拌均匀。将面粉筛入蛋黄和蛋白糊中，快速翻拌均匀，烤箱预热200度，烤盘铺不粘油纸备用。
第3步将融化的黄油(温度不要太高，不烫手即可）顺着刮刀倒入到面糊中，然后快速拌均匀。将面糊倒入烤盘，用橡皮刮刀或铲子将表面刮平整。轻轻磕几下，磕出气泡。
第4步将食用玫瑰花掰成小瓣，撒在烤盘的蛋糕面糊表面，将烤盘放入烤箱中上层，烤约12分钟左右，表面呈金黄色即可。烤好的蛋糕立即取出，稍稍凉2分钟，趁蛋糕还还有余温时，将蛋糕表面铺一层防粘油纸，然后将蛋糕片翻过来，将底部的防粘油纸撕下，奶油奶酪切小块加入糖，隔热水打软，再加入柠檬汁和酒搅拌均匀成芝士馅料。抹在蛋糕片上，然后手隔着防粘油纸将蛋糕片卷起。
第5步将整个蛋糕片都卷紧后，用防粘油纸顺势整个包裹住，放置在冰箱冷藏15分钟，至蛋糕卷定型。取出定型好的蛋糕卷，用刀切块后即可食用。
草莓芝士蛋糕卷怎么做好吃 草莓芝士蛋糕卷
草莓芝士蛋糕卷
终于等到新鲜草莓上市的季节啦。看到草莓，当然第一时间就买回来做蛋糕啦。草莓我最喜欢吃啦，也很喜欢用它来做蛋糕，感觉味道特别的香，做出来的蛋糕，也特美味绵软滴。
食材配方
主料：
低粉
100g鲜榨草莓汁
90g芝士粉
20g糖
70g蛋白
5个蛋黄
5个植物油
20ml辅料：
盐
适量
做法 共11个步骤
1.称量好各材料；
2.蛋白里加入盐，分3次加入白砂糖，打至硬性发泡；
3.蛋黄加入油，鲜榨草莓汁，打蛋器打10秒；
4.倒入芝士粉，筛入低粉；
5.打蛋器打30秒;
6.蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀；
7.倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀即成蛋糕面糊；
8.然后将面糊倒入垫入油纸的长方形模具里，抹平；
9.放入150度预热好的烤箱里，中层烤20分钟，加固一分钟；
10.出炉倒扣在网架上，将油纸撕开，然后卷起定型；
11.放凉再切件食用。
黄金芝士戚风蛋糕卷
食材明细：
蛋黄5个，蛋白5个，细砂糖50克，玉米油50克50克，低粉80克，黄金芝士粉10克，牛奶50克
黄金芝士戚风蛋糕卷的做法步骤：
第1步蛋黄打散，加牛奶和油打匀。筛入黄金芝士粉和低粉拌匀。
第2步蛋白打至粗泡，加香草糖打至湿性蛋白状态。取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀。
第3步面糊倒入垫了油纸的烤盘中，抹平表面，轻震去气泡。预热烤箱，上下火，中下层，175度30分钟。
第4步烤好后取出晾在烤网上，翻面，趁热撕去油纸，再翻过来（上色面朝上）。用小刀划几下，卷起包上保鲜膜冷藏5-10分钟定型。
第5步取出用意式奶油霜挤花装饰。
芝士鸡肉卷
食材明细：
鸡胸肉，火腿片，芝士，西兰花，草莓，盐，胡椒粉，油，鸡粉，面粉，鸡蛋
芝士鸡肉卷的做法步骤：
1.原料：鸡胸肉、火腿片、芝士、西兰花、草莓调料：盐、油、胡椒粉、鸡粉、面粉、鸡蛋
2.鸡胸肉切成薄片，用刀背轻轻敲打（敲断鸡肉纤维，鸡肉更加薄）
3.用盐、胡椒粉、鸡粉腌制鸡肉片10分钟
4.第一层放鸡片、第二层放火腿片、第三层放芝士片卷起
5.卷好的鸡卷用面粉过一圈，再用蛋液过一圈
6.锅里放油六成热，放入鸡卷中火煎至表面金黄
7.趁热用刀切开，摆盘即可
芝士洋葱海鲜汤
食材明细：
鱿鱼 青口 虾仁 洋葱1只 蘑菇4只 蒜头3颗 番茄1只 黄油 芝士 盐 黑胡椒粉 parsley（荷兰芹粉）
芝士洋葱海鲜汤的做法步骤：
1、洋葱切粒 蘑菇切片 蒜头排扁 番茄切块；
2、起油锅下黄油，蒜头，番茄，洋葱，蘑菇，盐煸炒；
3、加开水，下海鲜，加芝士；
4、沸腾后，中火煮10分钟；
5、盛出撒上黑胡椒粉和荷兰芹粉即可食用。
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