食材明细:
淮山,又称山药,它含有丰富的膳食纤维,食用后会产生饱胀感,从而控制人的进食欲望,是一种纯天然的纤体美食。性味甘平的淮山,还有生肌、润肤和养颜的功效,自然是美女们的至爱。将新鲜淮山与肉类焖煮后,淮山入口鲜美粉滑,与做甜汤的淮山相比,会有另一种不同的口感哦! 材料瘦肉(半斤多)、新鲜淮山(1斤)、板栗(1碗)、葱(1棵)、姜(3片)腌料白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、油(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)调料油(8汤匙)、盐(1/3汤匙)、糖(1/4汤匙)、胡椒粉(1/2汤匙)、酱油(3汤匙)
淮山板栗的做法步骤:
1、淮山削去外皮洗净,切成滚刀块后,放入清水中浸泡,防止淮山氧化变黄。
2、瘦肉洗净切成片,加1/2汤匙白糖、1/2汤匙料酒、1汤匙油、1/2汤匙酱油和1汤匙生粉拌匀,腌制20分钟;葱去头尾洗净,切成小段;姜去皮洗净,切成片。
食材明细:
板栗300克,土鸡半只,姜切丝,料酒,沙姜粉,蚝油,盐适量
板栗烧鸡的做法步骤:
1、土鸡斩块,加料酒、沙姜粉、盐腌2小时;
2、板栗去掉薄膜,切半;
3、烧热锅中的油,下姜丝爆香;
4、下鸡块翻炒片刻,倒入板栗翻炒几下;
5、加200毫升开水,加盖中小火焖烧10分钟;
6、最后加入蚝油调味。OK!
小贴士:
最好买剥掉外壳的板栗,洗干净后在开水里煮10分钟,在温热的时候,薄膜很轻易就可撕去。同时板栗也基本熟了,和土鸡一起再焖烧10分钟就又粉又甜,鸡块也很嫩滑。
食材明细:
主料::板栗适量,冬瓜适量,胡萝卜适量,小葱适量,大蒜适量,
辅料::盐适量,酱油适量,烹调油适量,
冬瓜煮板栗的做法步骤:
1.新鲜板栗洗净,用剪刀在板栗边缘明显的地方煎开一个小口子。
2.用小餐叉直接叉入皮内之间。
3.稍稍用力,皮就掉了,
4.同样方法可以将整个板栗第一层皮都去掉。
5.十几个板板栗,很快就弄好了,我说这二层皮怎么办呢?
6.不用担心,烧一锅开水,将板栗仁下水焯水,一分钟就好。
7.将板栗出锅,加上冷水,这里候的二层皮很容易就去掉了。
8.完美的板栗仁就这样剥好了。煮粥烧菜,美美的。
9.切好的冬瓜。
10.准备好配料,这里用了大蒜和胡萝卜。
11.起锅倒油,炒香大蒜和胡萝卜。
12.下入冬瓜块。
13.因为小妞儿特别爱冬瓜,我特意加了很多的冬瓜。
14.加上半碗水,这里用高汤是最好了,没有高汤就用青水好了。大火烧开,转小火炖煮,中间加上盐和酱油。出锅放上小葱碎就好了。
小贴士:
1、这个菜全素,其实也可以加上大虾一起煮,或者用鸡汤来煮,都是很美的。
2、冬瓜和板栗仁一起煮到软糯,这样才最好吃。
食材明细:
主料:野鸡500克,栗子(鲜)200克,
辅料:蚕豆淀粉8克,
调料:姜30克,八角5克,料酒10克,白砂糖30克,酱油20克,盐6克,花生油50克,大葱30克,花椒5克,味精2克
板栗山鸡的做法步骤:
1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净,剁成2.5厘米见方的块;
2.板栗洗净,用刀割上十字口,用沸水煮至开口时捞出,剥去外壳及毛皮;
3.葱切段,姜切片;
4.山鸡肉放入碗内,加酱油稍腌;
5.炒勺加油烧至七成热时,放入山鸡块,炸至金黄色捞出;
6.再放入板栗炸至浅黄色捞出;
7.炒勺内加油25克,加白糖炒至枣红色时,加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开,撇去浮沫;
8.再改小火慢慢煨烧,待汤汁剩1/3时,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油即成。
食材明细:
蛤蜊800克,猪肉(肥瘦)200克,栗子(鲜)200克,料酒10克,盐5克,酱油10克,姜汁7克,白砂糖6克,香油3克
板栗炖蛤蜊的做法步骤:
1. 将蛤蜊洗净,投入沸水锅中煮一下,待壳张开时,取肉;
2. 洗净后放入碗内,用料酒和姜汁腌半小时左右;
3. 板栗放入锅中,加入清水600毫升,置火上煮熟;
4. 板栗捞出剥去外皮,去掉内衣,对切为二;
5. 猪肉洗净后切成片;
6. 将蛤蜊肉、板栗和猪肉片一起放入锅内,加入清水1000毫升;
7. 置中火上炖半小时左右,加入酱油、精盐、白糖和料酒;
8. 炖至肉熟烂入味,淋上香油即可。
小贴士:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
食材明细:
主料::糯耳1朵,
辅料::板栗200g,
配料::红枣15个,
板栗红枣银耳羹的做法步骤:
1.这次用了糯耳,也叫丑耳,这种银耳更容易煮糯,用清水洗一下
2.提前一个小时凉水浸泡。泡发的银耳,可以看出大了好多。
3.把银耳的根去掉,撕成小片,入汤锅中,加入约2.5L的水
4.大火煮开,板栗剥去外皮,红枣清洗干净,水开后放入红枣和板栗。
5.大火再度煮开后转小火,约7、8分钟的样子,银耳就变得很软糯了。但是汤还没有浓稠
6.继续小火再煮15分钟左右,汤羹变得浓稠就可以了。
小贴士:
煮银耳一定要小火,小火更容易煮的软糯,越是大火,越不易把银耳煮糯。
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