“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对哪些美食感兴趣呢？下面由小编帮大家编辑的《曲奇饼干的做法（烤箱做蔓越莓曲奇）》，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：低筋面粉230克，细砂糖100克，蔓越莓干70克
辅料：黄油150克，鸡蛋1个
曲奇饼干的做法（烤箱做蔓越莓曲奇）的做法步骤：
1，准备好所有的材料，黄油室温软化备用
2，黄油室温软化至可以轻松用手指戳动，先用电动打蛋器搅拌一下
3，黄油里面加入细砂糖，先用搅拌刀搅拌一下，避免打发的时候细砂糖飞溅出来
4，用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅，体积膨胀成羽毛状
5，分两次加入打散的鸡蛋搅拌均匀（每次加入后都要搅拌均匀，使鸡蛋和黄油充分混合）
6，分3次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用电动打蛋器搅拌均匀
7，搅拌好的面糊是这样的
8，再加入蔓越莓干搅拌均匀
9，蔓越莓曲奇面糊就这样完成了
10，在饼干模具里面铺上一张保鲜膜，方便脱模
11，把蔓越莓曲奇面糊全部装在模具里面，这个方子刚刚好放满一个28.5*6*4.5的模具
12，装好之后，放入冰箱冷冻1小时左右
13，冷冻好后，拿出来切片（约0.7厘米厚，厚度看个人喜欢）排放在烤盘，注意间距（如果您的烤盘不是不粘的，请铺上一层锡纸再放饼干）
14，烤箱175度预热10分钟，烘烤：上下火模式，中层，175度，烘烤20分钟（烘烤时间和温度仅作参考）
15，烘烤的过程中要注意，如果饼干已经上色说明快可以了，要注意时间，否则很容易焦，如果你的饼干在烘烤没多久就已经上色了，还剩下很多时间的话，说明你的烤箱温度高，需要适当降低温度
16，烘烤到金黄色就可以出炉了
17，刚刚出炉的蔓越莓曲奇可能会有点软，是正常的，凉一会儿就会酥脆酥脆的了
18，看这里面
小贴士：
1、黄油不要融化成水哦~否则打发不了的，软化至手指可以轻松戳动就可以了
2、如果你是新手或是嫌麻烦也可以不打发黄油，直接搅拌均匀就可以了
3、如果蔓越莓干颗粒比较大，需要切碎了再和面团混合
4、如果家里没有蔓越莓饼干模具的话，可以利用家里现有的包装盒或其他工具进行整形，再放入冰箱冷藏一个小时以上；还可以直接把面团擀开，用饼干模具印出图案
5、烘烤时间和温度仅作参考，根据自家烤箱调节
6、等饼干完全放凉后，放入密封罐中储存即可
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花朵蔓越莓曲奇饼干
食材明细：
主料：黄油130克，糖粉60克，蔓越莓干40克，低筋面粉180克，全蛋液40克
辅料：朗姆酒15克
花朵蔓越莓曲奇饼干的做法步骤：
1，黄油120克切小块放室温软化，另取10克黄油隔热水融化，鸡蛋提前从冰箱拿出来打散待用，蔓越莓干加朗姆酒泡10分钟，泡一下吸收了朗姆酒打的时候就不会太粘在刀片上，如果没用朗姆酒可用蜂蜜水来代替，用朗姆酒泡的会比较香一点
2，泡好的蔓越莓干挤干后放入搅拌机中打碎，尽量打细一点，挤的时候就不会堵花嘴，打的时候刚开始比较散，打一会儿后就会有点成细小的团，这时再加入10克溶化的黄油，再打15秒至黄油完全被蔓越莓吸收即可
3，打好的蔓越莓泥盛出待用（搅拌机我用的是手持式搅拌机，一般有搅拌功能的机子都是可以的）
4，120克黄油软化好后加入糖粉，软化好的黄油能轻轻戳进一指即可
5，用电动打蛋器的打蛋头手动把黄油和糖粉稍混合一下，混合至一大半的糖粉裹在黄油上即可，这样打的时候糖粉就不会飞溅出来
6，然后开启电动打蛋器把黄油打至膨发成膏状
7，分次加入鸡蛋液，每加一次都要打至鸡蛋液和黄油全完混合方可再次加入，一般分三次就可以了，鸡蛋液的温度不能太低，所以冰箱里冰过的鸡蛋要提前拿出来回温，鸡蛋液温度常温就可以
8，打好后的状态如图，颜色会偏暖黄一些
9，然后把低筋面粉筛入到盆中，加入蔓越莓泥
10，用橡皮刮刀充分拌匀
11，拌好后装入装有裱花嘴的裱花袋中，先挤一点再盆中看看挤出来的花样是否顺滑，如果锯齿太多太大需要再充分拌一下再操作。这里用的是2D 6齿花嘴
12，在铺了油纸的烤盘上挤出花样，这个形状挤的时候是环形挤法，可以用右手为主用力，左手为辅一起操作，挤的时候一边挤一边画圆就可以了，一次呵成花形才会漂亮
13，这个形状是垂直挤出来的，挤的时候裱花嘴垂直向上慢慢抽出即可。
14，挤好后放入预热好的烤箱上火200度，下火180度，中层烤10分钟后转上层烤3分钟取出。根据饼干挤出来的实际大小和烤箱的不同温度会有所不同，一般建议减少两三分钟来烤至，结束后再观察再根据需要来增加几分钟。刚烤好的饼干容易碎，晾凉后即可，当天吃不完一定要密封保存。
小贴士：
1、关于挤曲奇：曲奇面糊本来就是稠度比较大，挤的话肯定不像蛋糕那样轻松，但是如果你的曲奇完全挤不动，那就需要多拌拌，如果挤的时候边缘距齿太大也是需要多拌拌一下才行。
2、关于形状：形状的成功有两点，一是挤的时候需要一次成形，中间不能停顿，二是烤箱一定要提前预热，只有温度完全升上来后，饼干放进去才能高温定形。
3、关于工具：挤曲奇不要用一次性的裱花袋，容易破裂，硅胶的比较好用，如果想要好挤花嘴就不要选最小的那种，我用的是中等大小的，2D 6齿花嘴。
蔓越莓曲奇饼
食材明细：
主料：黄油100克，糖粉60克，鸡蛋液16克，低筋面粉160克
辅料：蔓越莓干50克
蔓越莓曲奇饼的做法步骤：
1，全部材料称重准备好，蔓越莓粒稍加切碎；
2，黄油室温软化，加入60克糖粉；
3，用电动器高速打发至黄油微发，加入16克鸡蛋液继续搅打均匀；
4，筛入低筋面粉搅拌成 无干粉的面糊；
5，再加入稍微切碎蔓越莓干并搅拌均匀；
6，把面糊用保鲜膜包住在饼干模里压紧，放入冰箱冷冻30分钟；
7，取出冻好的面团用刀切成0.5cm的饼胚；
8，均匀的排入烤盘；
9，放入上火180度，下火160度预热好的烤箱，中层，烤约15分钟；
10，饼干表面均匀上金黄色，就可以出炉啦！
小贴士：
1、黄油一定要软化至可以用手轻轻摁上手指印；
2、蔓越莓干要在面粉搅拌好后倒入搅拌，在面粉前倒入搅拌，会搅拌不均匀；
3、饼胚与饼胚间一定要留有间隙，饼胚在烘烤时会膨胀！
蔓越莓饼干曲奇
食材明细：
低筋面粉140g，蔓越莓35g，鸡蛋液30g，糖粉60g，总统黄油75g
蔓越莓饼干曲奇的做法步骤：
第1步5种食材简单易取新手0失误关键时刻的装13利器准备工作step1.各种食材称重放碗备用.黄油放在大的金属盆里.便于一会隔水加热和加料搅拌
第2步准备工作Step2.蔓越莓切小丁鸡蛋打匀备用。黄油隔水融化用硅胶铲搅拌均匀分两次加入糖粉搅拌均匀不需要打发
第3步加入鸡蛋液+分次加入低筋粉继续搅拌已经切碎的蔓越莓干继续～～～
第4步放入磨具整理形状后放入冰箱冷冻30分钟至硬从冰箱取出后整理行装+切片（这里注意要薄厚均匀避免薄的烤糊厚的没好）
第5步放在锡箔纸上入烤箱咯每一片把控好距离避免连体婴儿180度烤十分钟等变色后160度再烤十分钟.各家烤箱脾气秉性不易需要摸索着来铛铛铛铛铛
小贴士：
1. 实验三次用糖粉、白砂糖、木糖醇制作，甜度排序是木糖醇小于糖粉小于白砂糖. 白砂糖口感更有层次—最佳选择产品2.分别把70克的黄油用不同的方法处理，第一次室温状态把黄油打碎加糖，第二次隔水完全融化成液体加糖,第三次半融化结果口感并没区别，经过比较哦～ 个人最爱省时省力的隔水融化3.整理入模子建议用保鲜膜做隔离. 不仅好取出 还容易整理 特别赞
蔓越莓曲奇
食材明细：
黄油150克，糖粉110克，蔓越莓干70克，低筋面粉230克，鸡蛋液1个
蔓越莓曲奇的做法步骤：
第1步
小贴士：
1. 冬天室温较低，黄油不容易软化，可以将碗中装入热水再将黄油放在上面或直接用微波炉解冻程序，不要要注意观察，时间很短就可以；2. 黄油搅拌成羽毛状后， 分次加入鸡蛋打发， 每次搅拌均匀后再加入下一次； 再加入过筛的低筋面粉用橡皮刮刀拌匀；3. 如果蔓越莓干比较大颗，需要切碎了再和面团混合；如果是小颗的，可以不用切碎，直接和面团混合即可；4. 加入后用橡皮刮刀拌匀放入保鲜袋中整形，如果想整理漂亮点，可以利用自己家现有的包装盒或其他工具，整理好后放入冰箱中冷藏一个小时以上；5. 取出变硬的面团，用刀切成5毫米的簿片，放在烤盘上，注意要留空隙，以免烤制的过程中膨胀粘连；6. 放入烤箱中烘烤，各家的烤箱不一样，温度也会有所不同，要依自家烤箱的实际情况来调整；等完全凉后放入密封罐中收藏。
曲奇饼干
食材明细：
黄油120克，糖粉70克，淡奶油100克，低筋面粉220g
曲奇饼干的做法步骤：
第1步黄油室温软化，不要太软。糖粉倒在黄油上，用电动打蛋器先把糖粉和黄油搅一下再打，以免糖粉扑飞。淡奶油隔热水稍稍加热，不要使用刚刚从冰箱里拿出来的淡奶油，以免接触到黄油温差太多造成水油分离的现象。
第2步淡奶油分次加入黄油中，每次都充分打匀再加下一次。打好的黄油质地发白呈尖峰似羽毛状。将低粉筛入黄油中，用刮刀翻拌均匀。
第3步用8齿星星嘴挤在烤盘上，烤盘上要垫耐高温油布或硅胶垫。烤箱预置的曲奇功能是上火180度，底火160度，烤20分钟。在挤的时候就可以先将功能调好，并开始启动，烤箱会在前几分钟进行预热，达到预热温度的时候会有三声蜂鸣，此时将烤盘放入。第二层烤20分钟即可。
第4步高大上的烤箱有很多预置功能,相应的功能下还可以在设定范围内调节时间和温度哦.
蔓越莓南瓜曲奇
食材明细：
黄油115克，室温下软化，白糖200克，香草精5毫升，鸡蛋1只，南瓜酱245克，面粉280克，烘焙粉9克，烘焙苏打5克，盐3克，新鲜蔓越莓110克，肉桂粉2克，橙子薄皮6克，碎胡桃肉60克
蔓越莓南瓜曲奇的做法步骤：
1.将烤箱预热到190度。将烤盘上刷上油。
2.将黄油和糖混在一个大碗里一直打到起泡。然后打入香草、鸡蛋和南瓜酱。将面粉、烘焙粉、烘焙苏打、盐和肉桂粉混合在一起后和黄油混合物搅拌在一起。将蔓越莓对半切开混入，同时也把橙子薄皮和胡桃肉一起放入混合在一起。将茶匙大小的量 一勺勺放到烤盘上。
3.烤12分钟即可。
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