俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？以下为小编为你收集整理的蒜蓉辣酱浇鲈鱼，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，青椒一个，
辅料：：玉米油适量，姜碎适量，蒜蓉辣酱3勺，水淀粉一点点，盐适量，生抽适量，葱碎适量，
蒜蓉辣酱浇鲈鱼的做法步骤：
1.鲜鲈鱼一条，洗净。
2.两边剞花刀。
3.刀口处夹入姜片。
4.水开，上屉蒸八分钟。焖1分钟。
5.打开锅盖。
6.用锅铲小心托入盘中。
7.锅内适量油烧热，姜葱碎炒香。
8.3勺蒜蓉辣酱。
9.炒香。
10.半碗开水，适量盐，生抽调味。
11.勾入一点点水淀粉，撒入一个青椒碎，煮开关火，浇到蒸好的鲈鱼上即可。
12.成品。
13.成品。
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蒜蓉鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：香菜适量，
配料：：大蒜适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，醋适量，
蒜蓉鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼1条。
2.去鱼鳞.把鱼鳃.内脏清洗干净。
3.用刀在鱼表面划几道,方便入味。
4.把切好的葱.姜放在鱼肚里和鱼表面轻搓腌一下。
5.锅里放水烧开,放笼屉上蒸(因鱼太长,就切开了)15分钟。
6.大蒜剥好切成末.香菜切段。
7.碗中放醋.生抽.白糖.盐搅拌均匀。
8.鱼蒸好了。
9.用鱼盘盛出,浇上调好的料汁。
10.锅里放花生油烧热。
11.把蒜末放在鱼上面。
12.浇上烧开的热油。
13.撒上香菜段。
14.蒜蓉鲈鱼就好了..
15.吃。。。。。
小贴士：
1.蒸的鱼.海鲜类最好不要蒸制时间过长,口感会不好。根据鱼的大小来制定时间，一般不超过15分钟。
2.最后往鱼上浇的热油,一定要烧热,浇的时候烹起来,才好吃。
蒜蓉辣酱秋葵
食材明细：
主料：：秋葵适量，
辅料：：蒜蓉适量，辣酱适量，小辣椒1个，
蒜蓉辣酱秋葵的做法步骤：
1.秋葵焯水3分钟过至冷水里。
2.切好蒜蓉和小辣椒。
3.秋葵凉了后切去蒂，再开成两半。
4.摆盘。
5.把一半蒜蓉放上。
6.淋上辣椒酱。
7.剩一半的蒜蓉热油。
8.放入小辣椒一起加热至冒烟，淋在秋葵上即可。
糖醋浇汁鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼半条，
辅料：：花生油2勺，花椒适量，葱少许，姜少许，料酒1勺，胡椒粉少许，盐少许，酱油1勺，蚝油半勺，米醋1勺，干淀粉少许，白糖半勺，
糖醋浇汁鲈鱼的做法步骤：
1.成品。
2.鲈鱼去内脏，去鳞洗净。
3.用刀片开，在上面划几刀。
4.葱姜切好。
5.放入保鲜袋里，放入盐.料酒.花椒.盐.葱.姜，腌制2小时，时间长点更入味。
6.我是晚上腌制，放入冰箱的，到了第二中午做的，很好吃。
7.米醋.酱油.白糖.淀粉放一起。
8.加入少许清水，拌匀。
9.腌好的鱼，把葱.姜.花椒.捡出来。
10.锅内放油烧热，放入鱼，小火慢慢煎。
11.煎制两面金黄。
12.到入调好的料汁。
13.料汁到入煮5分钟。
14.汤汁粘稠就可以了。
15.装盘。
16.酸酸甜甜，特别好吃。
蒜蓉蒸鲈鱼
冬天蒸鱼去腥的好方法：蒜蓉蒸鲈鱼
我最多也就能做到一鱼四吃。顺德人烹制鱼的水平很高，我有道菜谱鱼虾蟹火锅就是跟顺德师傅学的，将新鲜鱼与鲜活生猛的虾、蟹、贝类结合一起，那味道就别提有多鲜美了。广东有句俗话，叫食在广州，厨出凤城。凤城就是广东顺德之别称，就是说顺德厨师是水平很高。顺德厨师刀功细致，做法讲究，口味以清鲜、嫩脆为主，由其擅长河鲜烹饪。我家婆是顺德人，她擅长一道菜，煎酿鲮鱼，就是将鱼骨去除，鲮鱼肉刮净后，鱼皮要确保完整，再将鱼肉剁成鱼蓉，加入虾米、冬菇、马蹄、香菜混匀，调好味后重新酿入鲮鱼皮内，不定期好要保持一个完整的鱼型，煎香焖熟后特别美味，她也是过年才做这道菜，因为非常讲究刀功，至今我们谁都做不出她那种水平。
我常常调侃我们家人是属猫的，因为我们家人真的很爱吃鱼。无论清蒸、煎焖、滚汤，几乎是百吃不厌，但是最爱还是清蒸鱼，这种烹饪方法最体现出鱼本身的鲜味。不过现在天气越发的冷了，鱼一端上桌，没拨几筷子，鱼就凉了，容易吃出腥味，由其是鲈鱼，泥腥味特重。我曾经在一家酒楼吃过蒜蓉蒸鲈鱼，很鲜很香，根本吃不出鱼的泥腥味，所以一到冬天，我们家就喜欢做蒜蓉蒸鲈鱼，炸蒜蓉的香味即掩盖了鲈鱼的泥腥味，又不会影响鱼本身的鲜味，非常有特色。
蒜蓉蒸鲈鱼材料：新鲜鲈鱼一条，蒜蓉、姜丝、葱段。
调料：蒸鱼豉油，广东米酒。
蒜蓉蒸鲈鱼做法1、鱼买时可叫卖家将鱼杀好，处理干净，回家用清水洗净，沥干水。
2、鲈鱼鱼背肉很厚实，蒸鱼的时候往往鱼腩部位熟了，鱼背肉还没熟。待鱼背肉熟的时候，基它部位的肉也老了。所以要是讲究点，可将鱼背两侧切开来蒸，或者将鱼内脊骨两侧切开，把鱼摊开，这样蒸鱼时，鱼身各部位受热就非常均匀。
3、先在蒸鱼盘底摆放一些姜丝，将鱼平铺在盘内，在鱼身上均匀撒上姜丝。
4、蒸锅水烧开后，将蒸鱼盘放入锅内，濽适量米酒，盖好盖隔水蒸8分钟，取出。
5、把蒸鱼水倒掉，撒上葱段。将蒸鱼豉油加热后均匀浇至鱼身上。
6、锅内烧热油，将蒜蓉入锅炸至金黄色，趁热连油带蒜蓉一起浇至鱼身，将炸蒜蓉均匀铺开。
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小贴士
1、蒸鱼豉油要蒸热后浇在鱼身上，凉的豉油很易带出鱼腥味。
2、如果想炸出金黄色的蒜蓉，蒜蓉要剁至细小均匀，炸时油要稍放多些，用中火反复翻炒，要勤快些，炒至金黄色时要立即关火，否则易糊。如果掌握不好这方法可将蒜蓉炸出香味即可以。
鱼蒸好后趁热上桌，新鲜鲈鱼如果火候蒸得刚刚好，只要用筷子轻轻一拨，鱼肉就会轻松脱离，鱼肉白晰呈一丝丝状，沾上炸蒜蓉豉油，放入口中，鲈鱼的鲜味，和炸蒜蓉香味混合一起，非常惹味，唇齿留香，没有一丝泥腥味。
蒜蓉浇汁茄子
食材明细：
主料：：茄子两条，
辅料：：蒜米适量，
蒜蓉浇汁茄子的做法步骤：
1.茄子洗净切成条，中间撒少许盐，一点就行。
2.放入锅内隔水蒸，开锅后蒸10分钟。
3.蒸熟的茄子离锅备用。
4.锅内热油做汤汁~放入蒜米，酱油，盐，鸡精，蚝油爆香。
5.爆香的汤汁浇在之前蒸好的茄子上，撒上一层葱花即可。
感谢您阅读“97美食网”的《蒜蓉辣酱浇鲈鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲈鱼的做法专题，希望您能喜欢！
