“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？因此，栏目特意整理了【东北】鸡腿烧莴笋胡萝卜，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：鸡腿适量，莴笋适量，胡萝卜适量
辅料：盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，花椒适量，干红辣椒适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，植物油适量
【东北】鸡腿烧莴笋胡萝卜的做法步骤：
1，鸡腿斩小块凉水入锅、加姜片和料酒焯水，然后控干水分备用。
2，莴笋去皮切滚刀块、胡萝卜去皮切滚刀块。
3，炒锅烧热加入植物油，放入几粒冰糖炒至冰糖融化，颜色变红并起泡泡，下入焯过水的鸡腿翻炒至上色。
4，下入生抽、老抽继续煸炒至上色。
5，下入姜、蒜、干红辣椒、胡椒煸炒出香味。
6，下入胡萝卜煸炒几下。
7，加入适量热水，加入料酒和盐大火开锅后中火炖煮15分钟。
8，加入莴笋大火炖煮至汤汁收干，出锅扣撒香菜即可。
小贴士：
1、市场买的鸡腿正常15分钟肯定熟了，如果是土鸡要延长时间。
2、莴笋要最后放入，炖煮几分钟就可以，保持莴笋脆脆的口感。
3、这道菜我有时候会放豆瓣酱来炖，也蛮好吃的。
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蜜烧胡萝卜
冬季常吃小人参蜜烧胡萝卜
早在《本草纲目》里就有记载，胡萝卜性甘，辛。下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损。同时它还滋肝明目，润肺化痰止咳，清热解毒。说了这么多，也就是它对脾、肺、肝都有益。也被老百姓称为小人参。
脾，所以能健脾胃。胡萝卜对于脾虚食少、小儿腹泻也有一定的效果。
肺，化痰止咳，还能滋润皮肤。尤其是冬季能防止皮肤干裂，对皮肤有一定的保护作用。
肝，滋肝明目。对眼睛有一定的保护作用。
要注意的是：胡萝卜还是以熟食为佳，生食伤胃。所以说喜欢用胡萝卜榨汁的，还是要斟酌斟酌，自己适合不适合。如果脾胃没有问题的，生食可以，但也要适度。
今天这道蜜烧胡萝卜，口感很像照烧料理。用到的味汁已经被我百试不爽，烧豆腐、烧鸡翅都很入味。今儿个烹饪这小人参，也没让我失望。推荐你也试试。做这道菜不能心急，要把胡萝卜小火烧软了再放味汁。就连吃不惯胡萝卜味的也喜欢。
蜜烧胡萝卜材料：
胡萝卜......3-4根
万能蜜烧汁：（对于北方人可能偏甜，根据自己口味调整盐糖比例）
生抽......3匙
蚝油......1匙
白糖......1匙
蜂蜜......1匙
盐......少量
蜜烧胡萝卜的做法网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
茄子烧胡萝卜
食材明细：
茄子250克，胡萝卜1根，蒜末1瓣，葱末适量，干淀粉适量，水淀粉适量，盐适量，酱油适量，糖(红糖最好)适量，素油1汤勺
茄子烧胡萝卜的做法步骤：
1.茄子切一寸长滚刀块后加盐腌20分钟
2.胡萝卜切滚刀块，比茄子块略小
3.腌茄子时， 做其它准备工作 (准备蒜末，葱末; 调好水淀粉， 对入酱油和糖， 酱油和糖比例3：1，辈子再加一半葱末，蒜末)
4.茄子腌好后用水冲洗两遍，沥干， 再用厚纸巾轻轻拍干， 放进一个干的容器里
5.洒少许干淀粉在茄子上， 摇晃使茄子均匀地粘上薄薄一层淀粉
6.不粘锅放两勺油， 油热后(起波纹但不冒烟)， 放入茄子， 胡萝卜， 翻炒
7.火变成中低， 加班一半葱末，蒜末，翻炒， 加少许盐
小贴士：
1.赶时间的话,省去步骤1和5 (茄子越嫩越好, 否则不用盐会有涩味) 2.用好的不粘锅, 因为淀粉容易粘锅 3.油可多放, 茄子烂了后其实会把油吐出来, 加水淀粉调料前可把多余的油到出 4.洒淀粉时茄子要干
胡萝卜烧牛肉
食材明细：
牛里脊肉适量，胡萝卜适量，油适量，盐适量，味精适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量
胡萝卜烧牛肉的做法步骤：
第1步牛肉切片，用淀粉、生抽、料酒拌匀，腌制入味。胡萝卜洗净，切丝。
第2步锅置火上，放油，烧热，把胡萝卜丝放油锅，大火爆炒至八成熟，盛出锅里再放油，烧热至5成热，放入牛肉，大火爆炒至牛肉变色。
第3步倒入胡萝卜丝一起翻炒，加入盐、味精调味，炒匀即可。
酱烧胡萝卜
食材明细：
胡萝卜250克，色拉油2汤勺，白糖2茶勺，生抽1汤勺，美味鲜酱油1汤勺，盐半茶勺
酱烧胡萝卜的做法步骤：
第1步胡萝卜洗净去皮；切成大小一致的滚刀块，稍微薄一点；
第2步锅烧热，倒入2汤勺油，将胡萝卜倒进锅中翻炒；耐心炒至胡萝卜棱角渐消失，用筷子可轻松穿透为止；
第3步下入1汤勺生抽、1汤勺美味鲜酱油、2茶勺白糖、半茶勺盐；炒至收汁，让胡萝卜裹上全部调味，即可出锅。
小贴士：
胡萝卜要切得稍薄一些，否则不易炒熟。虽然胡萝卜本身有甜味，但仍应加入糖使其味道呈现更多层次，如血糖较高者，可不加白糖。
胡萝卜烧羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)1000克，胡萝卜400克，大葱25克，花椒1克，桂皮2克，八角3克，料酒100克，姜15克，酱油20克，白砂糖20克，花生油100克
胡萝卜烧羊肉的做法步骤：
1.将羊肉洗净，刮尽细毛，放入清水中，加葱姜略煮一下，去除血污和腥膻味，捞出放入清水中洗净，然后切成3.3厘米见方块。胡萝卜洗净，切成长3.3厘米的斜块。
2.炒锅置旺火上烧热，放入花生油烧热后，放羊肉翻炒一下，加酱油上色，再加黄酒、葱结、姜片、花椒、桂皮、八角、白糖、鲜汤、先旺火烧沸，再改用小火烧至五成熟，并放入萝卜烧至酥烂。
3.取出桂皮、八角、葱姜、花椒、改用旺火稠浓汤汁，起锅即成。
黄豆烧胡萝卜
食材明细：
胡萝卜300克，大豆50克，花生油30克，淀粉(豌豆)3克，胡椒粉5克，料酒6克，盐2克，味精1克
黄豆烧胡萝卜的做法步骤：
1.胡萝卜洗净削皮，切成丁，和黄豆同放入开水中稍煮片刻，捞出控水；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2.炒锅中倒入花生油，放入胡萝卜丁、黄豆稍炸，捞出，原锅留油少许，依次放入胡萝卜丁、黄豆、料酒、精盐、味精、胡椒粉，加入一杯开水，烧开，水淀粉勾芡，收浓汤汁即可。
胡萝卜烧牛腩
食材明细：
胡萝卜250克，牛腩(腰窝)150克，植物油20克，盐2克，味精1克，蚝油10克，胡椒粉1克，八角5克，淀粉(玉米)5克，香油1克，料酒5克，大葱8克，姜5克
胡萝卜烧牛腩的做法步骤：
1. 胡萝卜洗净，切滚刀块；
2. 牛腩洗净，切块备用；
3. 葱、姜洗净分别切段、片备用；
4. 锅内放水煮沸，放入牛腩，用中火煮去血水，捞出冲凉备用；
5. 另起锅放油，烧热后放入姜片、葱段、八角、牛腩、胡萝卜、料酒炒香；
6. 再加入盐、味精、蚝油、胡椒粉、少许水，用中火烧3分钟；
7. 待牛腩烂熟时，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。
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