“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你记得哪些菜谱呢？小编特意收集和整理了好吃又养身的清明美食---艾草糍粑，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：新鲜艾叶75克，水磨磨米粉90克，粘米粉60克，澄粉38克
辅料：自制花生馅140克，美国大杏仁粉30克，概览油10克，熟糯米粉10克，水120克
好吃又养身的清明美食---艾草糍粑的做法步骤：
1，艾叶摘根洗净
2，放开水锅里煮一下半分钟左右，捞出放凉水里拔凉。
3，将烫好的艾叶放料理机理加入40克左右的水打成泥。
4，锅里放水烧开将澄粉放入，拨成絮状
5，所有粉类放在一起搅拌均匀放上艾草汁
6，颌成光滑的面团醒上20分钟
7，花生上锅炒熟，晾凉去皮。分次放料理机的碾磨杯里放上糖，磨成粉状。
8，先将打好的花生馅和杏仁粉放在一个容器里在放上橄榄油
9，放上糕粉（熟糯米粉）抓拌均匀。
10，将醒好的面团分成35克一个的剂子，馅分成20克一个。
11，取一个面团用水捏成窝状，放上一个花生馅，借助虎口往上拢，收口捏紧，滚圆。
12，包好的团子表皮沾点橄榄油涂满防干。
13，锅烧开水，笼屉上垫粽叶，放上团子。
14，大火蒸9分钟至熟。
小贴士：
水的添加可以看面团的软硬而定，可以事先预留10克的水，应为艾草烫过是含有水分的控干了水与用手攥干水是有差别的。总体来说面团和包饺子的面软硬度差不多就行了。至于馅那就更随意了，想放啥都行只要你喜欢。
97Msw.com相关知识
艾草清明团
食材明细：
主料：艾青100g，糯米粉300g，大米粉100g
辅料：猪肉适量，春笋适量，雪菜适量
艾草清明团的做法步骤：
1，艾青稍做整理，洗净
2，开水里加点盐，将艾草焯水捞起
3，放冷水里冲个凉
4，将艾草加点水放料理机里打成艾草泥
5，将艾草泥和大米粉、糯米粉放一起（我的比例大约1：1：3的样子）
6，边加热水边搅拌
7，再用手揉成光滑的面团
8，将面团按成大饼状，放在垫了蒸笼布或纱布的蒸屉上，中大火蒸8分钟左右
9，这个时候可以准备馅料了，将猪肉、春笋切成小丁，拿包雪菜出来
10，锅里先放肥肉丁炒出油，再放精肉丁炒一下，再加笋丁，最后加雪菜炒熟起锅放凉备用（可适量加点盐，也可以不加）
11，这时候艾草团也蒸好了。
12，手上套个保鲜袋，抓一块艾草团按扁
13，填入馅料收口
14，把收好口的团子放在一张保鲜膜上，四周折起来转圈拧紧，就这样可以拿出去当春游小点了！
15，如果松开保鲜膜，就做成茶巾团子了
16，翻过侧面垫张玉米皮防粘即可。
清明系列美食——团子
食材明细：
主料：糯米粉500g，艾草100g左右，盐适量，春笋2根，带肥油的五花肉200g，香干3块
清明系列美食——团子的做法步骤：
1，买回的艾青，摘去老的根和叶子。
2，留下嫩绿的艾青，清洗干净。
3，锅中放水，烧开，加进一勺盐。再放艾青焯水。这个时候已经有浓厚的艾青清香了，真的很好闻。
4，焯过水的艾青力马浸到冷水盆里，再用水龙头冲晾（可以让艾青的颜色在以后的蒸煮过程的保持尽量的绿）。
5，沥干水的艾青倒进搅拌机，再加入少量的水，搅拌成泥。
6，糯米粉倒进艾青泥中，再加热水搅拌。
7，揉成团，包上保鲜膜，微波炉高火加热半分钟，可以增加面团的沿展性。
8，接下来，准备馅子的材料。都清洗干净。我中午太冲忙了，忘记买雪菜了。这些材料稍微单调了点。但不爱吃雪菜的可以这样做。
9，都切成很细的丁。
10，烧热油锅，把肉丁先放进，扁炒。把猪肉的肥油全炒出来，呈金黄色。
11，再加进笋丁，炒出香味。
12，最后放入香干丁，炒熟，加盐和鸡精出锅。
13，蒸锅里准备水，架子上放玉米皮。
14，开始包了，面团做圆片，包进馅子，再搓圆成团。搓的时候一定要用力先把里面的空气压出，要不然一搓一个破的。
15，包好的团子上笼蒸15分钟左右。
16，出锅了，满屋都是艾青的清香。咬了一口，香糯咸鲜。实在比外面买的要好吃多了。
17，等团子完全凉了，再在表面刷一层香麻油，放进保鲜盒里。可以出门踏青去了.......清明节上坟的时候给祖先也带这样的一盒清明团子。是不是也很应景呢！
清明美食青团
南方人寒食的代表是青团，俗称清明粿，福州方言称之为bobowei
采用新鲜的艾草或是鼠曲草和糯米粉等食材制成
一般会将青团制作成咸甜两种口味
甜馅儿一般用红豆，咸馅儿一般用时令笋，虾皮香菇等食材制成
制作出来的青团，油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻
蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，豆沙馅心甜而不腻亦或咸鲜扑鼻，带有清淡艾草香气，口感香糯Q弹可口
制作完成的青团，先是祭拜祖先，待祭拜完祖先而后才能食用
往年的青团都是妈妈一人操办，今年放假回家的早，和妈妈一同制作，并从她那偷偷师
回来以后为了把做法整理一下，又重新制作了一次，现在整理出来和大家分享
跟着学起来，明年清明时节的时候也能够自己做出清香扑鼻，口感Q弹软糯的青团来啦
清明时节的时令寒食青团
材料：艾草500g，糯米粉250-300g，大米100g，红小豆200g，清水400g，白砂糖90g，鲜笋300g，鲜香菇200g，虾米30g，食用碱1勺，白芝麻，盐、调味粉适量
红豆馅料做法
1、将200g红小豆洗净，用适量清水浸泡2个小时
2、将浸泡好红小豆的水分倒去并沥干水分，将红小豆倒入电高压锅中，加入400g清水，加盖，按豆键将红小豆焖至软烂
3、将焖烂的红小豆倒入平底锅内
4、开小火，用木铲将红小豆压烂成泥
5、加入90g白砂糖
6、用木铲不停的搅拌锅中的红豆泥，直至红豆泥用木铲铲起，缓慢降落的程度即可装入碗中放凉备用
7、将红豆泥搓成20g左右的团状
鲜笋馅料做法
1、将鲜笋去壳，洗净，切末备用，香菇洗净切末备用，虾米洗净备用
2、锅内倒入适量食用油
3、油温上升以后，倒入鲜笋末，并翻炒均匀
4、加入香菇末，翻炒均匀
5、加入虾米，翻炒均匀出香气
6、加入少量清水将锅中食材焖熟
7、最后用适量食盐和味粉调味即可，装入碗中放凉备用
青团做法
1、摘取艾草的嫩叶部分
2、用流水将摘好的艾草反复洗净
3、在锅内置入适量清水，水烧开以后，加入1勺食用碱，再将洗净的艾草倒入锅中焯煮
4、待艾草焯至发软，用捞勺捞起，放入清水下洗净艾草中残留的碱水，沥干水分，捏成团
5、将艾草切碎后，剁成泥状备用
6、大米洗净，用适量清水浸泡4个小时
7、将浸泡好的大米水分倒去，将大米倒入料理机中，加入100g清水研磨成细浆
8、将艾草泥加入盆中，倒入细米浆
9、加入250g糯米粉
10、将盆中所有材料揉搓成均匀光滑面团
11、洗净粽叶，剪去粽叶头尾，并将粽叶剪成6cm左右长度的片状
12、取30g面团，用手心压扁成圆片，在面团片中心放入豆馅，小心的包起，轻轻撮圆成青团生胚，取2片剪好的粽叶交叉的叠起，将青团生胚码在粽叶上，在青团表面撒少许白芝麻与咸馅青团做区分
13、取30g面团，用手心压扁成圆片，勺适量鲜笋馅，小心的包起，轻轻撮圆成青团生胚，取2片剪好的粽叶交叉的叠起，将青团生胚码在粽叶上
14、在蒸笼内码上青团生胚
15、蒸锅内倒入适量清水，将蒸笼放置在蒸屉上
16、大火蒸制15分钟至青团熟，取出，放凉即可
美食小提示
1、在面团里增加大米浆为的是让青团口感更Q弹，如果单单是糯米粉，这样做出来的青团口感会太过软糯而不够Q弹
2、如果有籼米粉，可以代替大米浆，加适量清水调配成面团
3、如果认为青团中艾草味道太重，可以将艾草的汁水挤入面团中，而不加入艾草泥，这样做出来的青团，艾草的清香味会更淡一些，色泽也会浅一些，看个人喜好而定
4、如果实在买不到艾草，可以用茼蒿，菠菜之类的绿色蔬菜作为天然染色剂
艾草的功效
艾草，自古就有食用、祛风邪等功效，端午节直接，很多人会用糯米掺艾草制成艾团等应节食品，另外，艾草的功效与作用极多，可用来泡脚驱寒、止血止痛等，以下具体介绍其功效与作用。
艾草的作用与功效：
艾草，又称香艾、苦艾，以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、走三阴；芳香温散，可升可降；亦常用于针灸，故又被称为医草。艾草最大功效为袪湿散寒、止血止痛，另外还具有温血活血、健胃强壮等功效。
1、冲任虚寒，月经不调，小腹冷若冰霜痛，日久不孕者，可与香附、吴茱萸、当归、肉桂等配伍，以散寒止痛，养血调经。
2、产后感寒腹痛或老人脐痛腹冷痛者，可用熟艾入布袋兜于脐部。
3、寒湿泻痢不止者，可用艾草与干姜同煎。
4、若痢下赤白、血多、痛不可忍者，则须与黄连、木香、肉豆蔻等同用，以清热行气止痛。
另外，把生艾叶用水煎了熏洗可以预防夏天长包长疖生痱子，治疗湿疹，还可以很快缓解皮肤瘙痒。把新鲜艾叶涂皮肤上，可以防蚊。孩子用艾叶水泡脚（一周一次足矣），还能防治感冒。用艾叶加姜和盐洗澡还能退烧。
此外，艾草除了具有以上的功效与作用外，还具有食疗功效，艾草可作艾草茶、艾草汤、艾草粥等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。现正是艾草上市的时候，艾叶可做艾糍点心、艾粑、饺子加工成各种菜式和药膳。在享受美味的同时，又可以保健。艾叶食品能增进食欲、令人开胃、暖胃等等。
艾草粑粑做法 艾草粑粑的简单做法
糯米粉加糖和花生油，艾叶洗净，煮出艾香味，加小苏打煮2分钟捞出，艾叶打成艾叶浆，粘米粉加水拌成米糊状，加糯米粉中，再加艾叶浆拌匀，揉成糯米团，糯米团平铺蒸40分钟，把芝麻碎、花生碎、黄糖混合，加花生油，糯米团蒸好，加花生油，保鲜膜盖上，分成糯米团按扁，放入馅收口即可。
艾草粑粑的简单做法
主料：
糯米粉500克，粘米粉150克;
辅料：
细砂糖100克，花生油30克，艾叶浆350克，小苏打适量，芝麻125克，花生125克，黄糖粉;
艾叶粑粑的做法
1.把糯米粉里面加入细砂糖和10克花生油;
2.艾叶清洗干净，然后放进锅里煮，煮出艾香味，加入小苏打再煮2分钟，捞出艾叶放冷水冲洗降温;
3.将艾叶打成艾叶浆;
4.粘米粉加入适量开水，搅拌成米糊状，然后加入糯米粉中，再加入艾叶浆，搅拌均匀，用手混合成光滑的糯米团;
5.把糯米团平铺，放入锅中蒸40分钟;
6.将芝麻炒好打碎，花生烤好，然后去皮打成花生碎，把芝麻、花生、黄糖混合在一起，加入10克花生油;
7.糯米团蒸好后，加入剩下的10克花生油，用刮刀刮到一起，带手套用手揉均匀，用保鲜膜盖上;
8.将糯米团分成大小均匀的糯米团，按扁，放入芝麻花生馅收口，搓圆即可。
小贴士
1、糯米粉可以自己在超市购买，也可以自己买米打成粉，这样做出来的艾草粑粑更加细腻;
2、面团一定要反复揉，这样面团光滑，口感才会更好;
3、今天做的是芝麻花生馅的，大家可以根据自己的口味制作其他的馅料，也可以不加馅料。
艾草肉包
食材明细：
主料：面粉适量
辅料：五花肉适量，洋葱适量，艾草适量，姜适量
配料：蚝油适量，食用油适量，盐适量
艾草肉包的做法步骤：
1，将艾草洗净，用清水多泡一段时间，这样艾草会吸收一些水份，会更嫩更绿一些
2，将洗净的艾草放入开水锅中煮沸，然后再换水再煮沸，这样两三次，目的去除苦味。煮完后剁成菜泥，加水调稀。
3，加入适量面粉、酵母，和菜泥一起和成面团。
4，将肉、洋葱剁成馅料，并加入适量盐、油、蚝油，调制好馅料
5，面团发酵两个小时左右，做成小剂子，然后做成包子皮，放入适量馅料即可
6，用蒸锅蒸二十分钟左右，即可出锅。样子虽然不太漂亮，但味道还可以，没有了苦味，依然还有清香味和着肉香，真的很美味！
艾草团子
食材明细：
糯米粉500克，白糖100克，艾草500克，小苏打适量，粘米粉400克，木薯粉100克，五花肉沫适量，香菇适量，木耳适量，腊肉适量，香肠两条，豆腐干几块
艾草团子的做法步骤：
第1步艾草洗净，用小苏打水煮一下，捞起来挤干水分。用破壁机将艾草打碎。
第2步用打碎的艾草酱加一点开水和面用肉沫，香肠，腊肉，香菇，木耳豆腐干切细，盐，酱油在锅里抄香.。
第3步把馅料包在里面。打模。上锅，下面垫粽子叶
第4步蒸熟美味的艾草团子出锅了
第5步皮薄馅多味道不错
清明特色美食---青团
食材明细：
主料：艾叶20克，水磨糯米粉100克，红豆沙馅150克，水90克
辅料：大白菜叶2片，香油2茶匙
清明特色美食---青团的做法步骤：
1，1、 艾叶洗净。
2，2、 把艾叶放入开水锅内，焯烫2分钟。
3，3、 捞出艾叶放入冷水中降温。
4，4、 把艾叶挤干水分，放入料理机。
5，5、 加入90克水，打成艾叶汁倒入碗中。
6，6、 放入糯米粉。
7，7、 用手合成均匀的面团。
8，8、 豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。
9，9、 分别搓圆。
10，10、 取一个艾叶剂子，用手捏成灯盏窝的形状。
11，11、 中间放入豆沙馅。
12，12、 把口收紧。
13，13、 再搓圆。
14，14、 其它依次做好。
15，15、 大白菜叶放入开水锅内烫软。
16，16、 把白菜叶铺到篦子上。
17，17、 间隔放入做好的青团坯子，加盖烧开后大火蒸4-5分钟。
18，18、 蒸好的青团出锅后，立即刷一层香油，即可食用。
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