“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？于是，小编为你收集整理了强膝壮骨养生菜【栗子牛蹄筋】。仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：牛蹄筋适量，栗子适量
辅料：葱适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，五香粉适量，姜适量，鸡精适量
强膝壮骨养生菜【栗子牛蹄筋】的做法步骤：
1，准备原料
2，栗子开水焯水后剥皮
3，牛蹄筋焯水烫一下，杀杀菌
4，牛蹄筋切块
5，热锅凉油爆香五香粉和葱姜
6，烹入生抽两大勺，老抽和蚝油适量
7，加水和熟牛蹄筋烧开，小火炖烧30分钟左右
8，再加入栗子焖上20分钟，加盐和鸡精即可。
小贴士：
提示：1、牛蹄筋我买的是煮熟的，不然高压锅提前压熟也可以
2、虽然是熟的但是为了软烂还是多煮一会，栗子不用放太早不然会烂掉
2、非常适合老年人食用，低脂肪高蛋白
97Msw.com相关知识
蹄筋强筋健骨 怎么烹饪蹄筋最滋补
蹄筋强筋健骨 怎么烹饪蹄筋最滋补
对于现在的人来说，生活水平提高，饮食也逐渐丰富起来，以前的粗茶淡饭取而代之的是精粮细米，大鱼大肉也成为餐桌上的常客，各种各样的食物成了人们滋补身体的好选择。我们知道蹄筋具有强筋健骨，补益肝肾的功效，所以在冬季养生滋补千万不可错过哦。
蹄筋的好处
蹄筋，为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋、猪科动物猪蹄的蹄筋、马科动物马的蹄筋、马科动物驴的蹄筋。
中医认为，蹄筋性味甘、平、入肝经，有益气养血，补益肝肾，强筋健骨之功。适用于筋骨软弱，肢体疲乏等症。营养分析表明：本品富含蛋白质，炭水化合物，脂肪，以及钙，磷，铁，硫胺素，维生素B2，尼克酸，抗坏血酸，维生素A等。蹄筋中含有大量的胶元蛋白和弹性蛋白，它们是皮肤细胞生长的主要原料，因此，中老年人常吃蹄筋，可滋润皮肤，使皮肤丰满，细嫩，滑腻。
蹄筋食疗方：
一、牛蹄筋粥
牛蹄筋、大米各100克，调味品适量。将牛筋发开，洗净，切细，与大米同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮一、二沸即成，每日1剂。可强筋壮骨，适用于肝肾亏虚所致的头目眩晕，筋骨萎软，疲乏无力等。
二、猪蹄筋粥
猪蹄筋、大米各100克，调味品适量。将猪蹄筋发开，洗净，切细，与大米同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮一、二沸即成，每日1剂。可强筋壮骨，适用于肝肾亏虚所致的头目眩晕、筋骨萎软、疲乏无力等。
三、猪皮蹄筋粥
猪皮、猪蹄筋各15克，大米100克，调味品适量。将猪皮、猪筋泡软，洗净，切细，与大米同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮一、二沸即成，每日1剂。可养阴润肤，适用于皮肤粗糙不华、毛发不荣等。
四、山药蹄筋汤
山药250克，蹄筋100克，调味品适量。将山药去皮、洗净、切片、蹄筋泡软，切段、加清水适量炖沸后，调入山药及调料，文火炖熟服食，每日1剂，连续5~7天。可养肝益肾，通络温筋，适用于骨质增生、小儿生长痛。
五、血藤蹄筋汤
鸡血藤30克，蹄筋100克，调味品适量。将血藤布包，蹄筋泡软，洗净、切段、两者加水同炖至烂熟后，去药渣调服，每日1剂，连续5~7天。可养肝益肾，通络止痛，适用于风湿性关节炎、小儿生长痛、贫血等。
六、铁板三菇蹄筋
原料：熟蹄筋400g，口蘑、香菇、鲜蘑各100g，洋葱丝50g，鲍汁25g，蚝油10g，蒜茸10g，精盐、味精、白糖、料酒、鲜汤、湿淀粉、葱油、色拉油各适量。
制法：
1、将蹄筋斜刀切厚片，口蘑、香菇、鲜蘑分别切成片，然后与蹄筋一起焯水后捞出。
2、锅加底油烧热，下入蒜茸炒香，加入鲍汁、蚝油、料酒、鲜汤、精盐、味精、白糖，下入蹄筋、香菇、口蘑、鲜蘑，烧至入味后淋湿淀粉勾芡，点葱油翻匀，盛入烧热并铺有洋葱丝的铁板上即成。
七、奶油蹄筋炖柿子
原料：熟蹄筋400g，番茄500g，奶油15g，茄汁黄豆150g，番茄酱45g，葱花、香叶、精盐、味精、白糖、胡椒粉、牛肉汤、色拉油、香菜段各适量。
制法：
1、将蹄筋切滚料块焯水，番茄洗净切成橘子瓣。
2、锅加底油，放入奶油、番茄酱、葱花、香叶、番茄、炒透后，加入牛肉汤、蹄筋、茄汁黄豆、精盐、味精、白糖、胡椒粉，大火烧开转小火烧10分钟后，盛入汤盆，撒上香菜段即成。
卤牛蹄筋
食材明细：
牛蹄筋4条，卤汤1锅，葱适量适量，姜适量适量，料酒适量适量
卤牛蹄筋的做法步骤：
做法：
1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。
2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。
小贴士：
用高压锅煮比较节省时间，快熟易软，用一般的锅要煮很久。
酱牛蹄筋
食材明细：
牛蹄筋(泡发)5000克，盐250克，冰糖15克，桂皮10克，茴香籽[小茴香籽]5克，丁香1克，大葱25克，花椒5克，姜25克，大蒜(白皮)25克，甜面酱100克，八角10克
酱牛蹄筋的做法步骤：
1.选料:选用新鲜牛蹄子,洗刷干净,用开水烫煮15分钟,脱去皮毛等,用清水洗净.
2.煮制:把牛蹄投入沸水锅里,水温保持在90度左右,约煮2小时后取出.
3.剔骨:把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除,剩余部分即是牛蹄筋.酱制锅中加入水,精盐,糖色,面酱桂皮,小茴香,大茴香,丁香等香辛料,旺火煮沸,再把牛蹄筋放入锅内煮一小时左右,待牛蹄筋煮烂后,捞出晾凉,即为成品.
清蒸牛蹄筋
食材明细：
牛蹄筋500克，香菜10克，胡椒粉1克，花椒2克，盐3克，酱油4克，辣椒(红、尖、干)2克，大蒜(白皮)3克
清蒸牛蹄筋的做法步骤：
1.将牛蹄筋留皮去毛，烧烤洗干净，刮除焦黑外皮，用碱水略泡，再反复刮洗，直到碱味消失，露出金黄色停止。
2.然后入锅加水煮到八成熟，取出，剔除骨骼，再上笼蒸到筋烂皮熟绽.
3.将熟蹄筋切成条，加胡椒、花椒、盐、酱油、辣椒拌匀，装入碗内，再上笼蒸到料味渗入筋内出笼，翻扣在另一个碗内。浇上牛肉原汤撒上芫荽，蒜末即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
麻辣牛蹄筋
食材明细：
主料：牛蹄筋500克。调料：辣妹子酱15克，高汤500克，色拉油40克，花椒油10克，姜片５克，姜米５克，葱结10克，鲜红椒米15克，蒜苔米15克，葱花5克，湿淀粉5克，味精2克，精盐1克。
麻辣牛蹄筋的做法步骤：
1、牛蹄筋洗净后，置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分。
2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟。
3、锅放底油烧六成热，下入辣妹子酱煸出油，放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟，烹料酒，加精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，撒葱花、淋花椒油出锅，装盘即可。
小贴士：
特点
麻辣鲜香，软糯可口。
感谢您阅读“97美食网”的《强膝壮骨养生菜【栗子牛蹄筋】》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛蹄筋的做法专题，希望您能喜欢！
