食材明细:
主料::低粉50g,黄油50g,糖粉36g,蛋液15g,百香果汁23g,
辅料::泡打粉2g,
百香果纸杯蛋糕的做法步骤:
1.黄油软化,加入糖粉,混合,然后用手动打蛋器打至蓬松状态。
2.分2次加入蛋液到黄油中,每次加入都要搅打至蛋液被充分吸收再加下一次。
3.百香果剖开,刮出果肉和籽,用搅拌器将果肉稍微打散些,这样籽还是原来的样子,吃起来脆脆的,口感会好些。
4.将百香果汁连籽一起加入黄油糊中,搅打均匀。
5.低粉和泡打粉混合过筛入黄油糊中。
6.用橡皮刮刀切拌均匀。
7.将面糊装入裱花袋中,挤入纸杯中,七分满即可。
8.上下火,180度,烤25分钟左右即可。
小贴士:
如果蛋液增加的话,要相应地减少果汁的量。反之,减少蛋液的量。
因为加了泡打粉,面糊不要挤得很满,七分满即可。
这里用搅拌器搅打,因为家人喜欢吃脆脆的籽。也可以用榨汁机或别的料理机将果汁打得细腻些。
食材明细:
西番莲600克,土三七2克,麦芽糖300克,冰糖50克
百香果果酱的做法步骤:
1. 百香果洗净沥干水分,切开,取600克果肉汁备用;
2. 将水放入锅中煮沸,加入甜菊续煮10分钟,至水剩一半量;
3. 捞除甜菊,再加入麦芽糖拌煮至溶化;
4. 加入百香果肉汁用小火续煮;
5. 熬煮时要时常用木勺搅拌,以避免烧焦,且在煮的过程中要经常将浮沫捞除;
6. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火,装瓶后放凉后冷藏保存。
小贴士:
百香果酸味重,所以配方中多加了50克的冰糖,若不怕酸也可不加。
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