红烧带鱼(3)

“运动之前补充水，运动之后不疲惫，焦躁烦恼喝点水，减轻压力脑不累。”食疗提升健康的观念一直伴随着国人的生活，随着历史的发展，人们编写这些顺口溜或句子是经过了生活的沉淀的。有没有更好的方法去进行健康食疗呢？经过整理，小编为你呈上红烧带鱼(3)，有需要的朋友就来看看吧！

食材明细：

主料：：带鱼段7块，

辅料：：大葱1棵，大蒜6个，姜1块，八角1个，香叶2个，盐适量，醋30ml，白糖10克，酱油30ml，

红烧带鱼的做法步骤：

1.带鱼收拾干净，入盆中，放醋和盐腌15分钟

2.中途翻两次身，除腥效果更好

3.香料准备好

4.平底煎锅中放油，4成热时放入带鱼段，腌鱼的盐醋汁倒掉不要

5.煎至两面金黄

6.倒入香料、酱油、糖、适量盐

7.倒入热水，盖盖子中小火焖15分钟左右

8.收汁，拣去香料

9.装盘，开吃！

小贴士：

用盐和醋腌一下，可有效去除腥味，腌鱼的盐醋汁就不要再使用了。

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红烧牛腩(3)

食材明细：

主料：：牛腩500克，葱1段，大蒜粒5个，干辣椒4个，八角2个，花椒适量，黄豆酱1勺，料酒1勺，老抽2勺，香叶2个，枸杞适量，盐适量，白糖1汤匙，

辅料：：姜1块，

红烧牛腩的做法步骤：

1.葱切段姜切片蒜拍扁备用

2.准备好香料备用

3.牛腩切块绰烫后冷水洗净沥干水份备用

4.锅中加油烧热下葱姜蒜和香料爆香

5.下入牛腩煸炒片刻

6.放一勺黄豆酱

7.适量料酒

8.适量老抽翻炒均匀

9.倒入多一些的开水（不能用冷水）

10.将其倒入沙锅中，加两片香叶和少许枸杞盖上盖子大火烧开转中小火炖一个小时左右至肉软烂（小火慢炖会比较香如果着急也可以用高压锅）

11.待汤汁略显浓稠时加入适量盐调味

12.加适量白糖调味（不喜欢也可以不加）大火收汁至汤汁浓稠即可

13.成品图

红烧鲶鱼(3)

食材明细：

鲶鱼，姜，蒜，大葱，香葱，料酒，醋，油，盐，李锦记蒸鱼豉油，老抽，蚝油

红烧鲶鱼的做法步骤：

1.鲶鱼去头，切成段（鱼摊的工作人员帮完成）姜，蒜，大葱，香葱，料酒，醋，油，盐，李锦记蒸鱼豉油，老抽，蚝油

2.鲶鱼放点醋和料酒洗干净，用盐腌一下

3.锅里放油，把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄

4.把鲶鱼拿出，锅里再放油，放姜，蒜，大葱爆香，再放煎好的鲶鱼，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高汤没过鲶鱼，加进料酒焖煮

5.煮十分钟左右加进李锦记蒸鱼豉油，蚝油翻抄一下，撒上香葱，即可出锅

红烧羊肉(3)

食材明细：

主料：：羊肉适量，胡萝卜一个，洋葱半个，姜一块，红枣几个，

辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，香叶几片，白芷两块，花椒几粒，桂皮一小块，胡椒几粒，

红烧羊肉的做法步骤：

1.材料图。

2.羊肉切块，加葱姜料酒焯水，焯水后冼 干净，汤水可以留下来，过滤后可以用。米妈烧肉大都焯水，牛肉羊肉的原汤通常会留下来用，过滤一下就可以了。

3.胡萝卜切滚刀块，洋葱切块，姜切片。

4.焯好的肉洗干净备用 。

5.煮肉的原汤过滤一下备用。

6.起净锅，倒油烧热，将洋葱炒至透明。

7.将生抽老抽糖盐料酒放在调料碗中，可以直接加入锅中的。

8.下入羊肉块翻炒。

9.倒入调料，加上香料，香料一点点儿就可以了，白芷去腥效果很好，但不宜多，黄豆大一粒就可以了。

10.充分炒均匀，将煮肉原汤加入肉中，半没肉就可以了，大火烧开，转小火焖炖，中间开盖检查一下，避免汤汁烧干，汤汁的多少跟锅子关系很大，自行把控用量，最好一次加足，避免中间加水。

11.羊肉将好，通常在关火前十分钟，加上胡萝卜，继续炖至胡萝卜熟透。

12.关火前可以根据情况大火收一下汁。收汁时保持开盖大火并不时翻动。

红烧鲫鱼(3)

食材明细：

主料：鲫鱼

辅料：蒜，姜，葱，豆瓣酱，酱油

红烧鲫鱼 的做法步骤：

1、清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！

2、在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味！因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。

3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。

4、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错！

5、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。

6、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了

7、剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了

8、然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！

9、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！

加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～

10、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。现在把鱼盛盘了，洒上葱叶――你以为这样就做好了吗？

11、锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。

12、最后工序――浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！

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