食材明细:
主料:子姜800克
辅料:盐15克,醋适量,糖100克
醋泡子姜的做法步骤:
1,新鲜子姜(嫩姜)。
2,洗净晾干水份。
3,切片,放15克盐腌制半小时。
4,半小时后盐都溶化了。
5,准备醋,我喜欢糯米醋混纯米醋各一半。
6,把子姜装入干净无水无油玻璃瓶中,放入糖,再把两种醋倒入瓶中以淹过子姜为准。
7,盖上盖子放入冰箱两天就可以品尝了。
8,成品。甜酸爽脆,冰冰凉凉。
小贴士:
必须放冰箱,要食用时用干净无水无油的筷子夹出。
食材明细:
猪蹄2000克,姜1000克,醋1250克,鸡蛋500克
姜醋猪脚的做法步骤:
1.猪脚斩件后用炭火除清猪毛,用清水浸约15分钟,再用小刀刮净。
2.用煲煮清水5碗,至大开将猪脚放入,加盖煮约15分钟,取出用清水漂净腥味,以筲箕盛载沥水。
3.将姜刮净,用刀面拍裂,然后放入烧热的铁锅中,把水分炒干,至姜身出现焦黄色取出。
4.注清水约2碗锅中,放入鸡蛋,将水煲,把鸡蛋煮熟后,去壳留用。
5.将瓦煲抹干,将猪脚,姜,鸡蛋,甜醋750克及酸醋500克同时放入,加盖以慢火煲约2小时,移煲离开炉火,侗约一小时后,再置炉火上煲约半小时即可进食。
6.煲好后若不急于食用,次日进食味质更佳。如能贮存多日,味道更好。
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