食材明细:
酸豆角,猪肉末,油,鸡精,料酒,姜蒜末,生抽,葱花
酸豆角肉末的做法步骤:
1.豆角洗净切小段,猪肉末拌入料酒,少许生抽。
2.锅里热油烧至7层熟,爆香姜蒜末,倒入肉末,再烹入少许料酒,翻炒至肉末发白盛出。
3.锅底留油,倒入切好的豆角,翻炒片刻,再倒入炒好的肉末,同时撒上鸡精调味,以及少许葱花装饰即可。
食材明细:
肉馅200克,酸豆角400克,生抽1勺,食用油适量,小米辣1个,葱适量,姜适量,蒜两颗
肉末酸豆角的做法步骤:
第1步酸豆角1袋。放冷水泡30分钟。
第2步酸豆角沥水切1厘米左右小段。猪肉馅200克。
第3步葱姜蒜切末。热锅冷油放入肉末炒散,加入葱姜蒜末炒香。
第4步倒入生抽炒均匀。最后放入酸豆角炒3分钟左右。
第5步撒入小米椒完成。
小贴士:
酸豆角要根据自己口味泡水,掌握咸度。
食材明细:
主料:豆角250克
辅料:盐1 0克,糖5克
腌制酸豆角的做法步骤:
1,新鲜豆角,洗干净,挑去有虫眼的或坏的,放在阳台阴凉的地方凉干水份,这一步很关键,有水腌制过程中很容易坏的。
2,控干水份后,切成小段或丁,随意,切几粒蒜头。
3,取一玻璃瓶,必须无油无水干净的,把豆角和蒜头装入,放盐和糖。
4,盖上盖子,多晃动几次,让盐糖更快容化,然后存放在阴凉地方5天就可以了(夏天5天,冬天7天)。
5,腌制好了豆角会变成黄色。
食材明细:
酸豆角,牛肉末,泡椒,白糖
酸豆角牛肉的做法步骤:
1.将肉末里略加盐、淀粉抓匀后,腌制一会。豆角、泡椒切碎,可以带一些腌制的水。如果豆角本身很咸,盐的用量就省了吧,肉末本身很干的话,可以添加半个或一个鸡蛋清搅匀,这样口感会嫩滑一些;
2.炒锅加油烧热,下肉末滑散,翻炒至表面开始变白,盛出备用;
3.继续加热锅里的底油,油热后转成中火,下豆角末、泡椒一起翻炒,待豆角的香味散出后,加一些白糖,约2-3小勺,加入之前的牛肉末炒匀,倒入泡椒水大概2大勺的量,至牛肉全熟即可;
小贴士:
1.酸豆角如果自己有觉得好的牌子,可以买包装好的,最好还是坛子里腌的,比较有味; 2.牛肉末也可以用其他肉末代替; 3.没有加盐,是因为豆角本身的盐味是不同的,如果口重的话,最后可以加一点酱油来调味,这样味道也很好。
食材明细:
主料:新鲜豇豆500克,辣椒适量,八角适量,花椒适量
辅料:水适量,盐适量
自制酸豆角的做法步骤:
1,新鲜豆角洗干净,去头。
2,凉一天,凉干水分或晒一下也可以,但不要太干了。
3,稍蔫的豆角。
4,烧一碗水,加盐,辣椒,八角,花椒稍煮一会儿后晾凉。
5,准备一个玻璃瓶,用开水烫一下,一定要无油无水,把豆角放进瓶中,按实,再把晾凉的水倒入,漠过豆角,加一点白酒,拧紧瓶盖,密封保存。
6,差不多一个礼拜以后就可以了。
7,美美的酸豆角就好了。
酸豆角
一大清早的婆婆就煮了稀饭,因为前两天自己泡了点长豆角,捞出来一吃感觉不脆。所以我们加以改良下,就来个炒酸豆角吧! 夏季到来,大量的豆角,辣椒,茄子上市,而且价格
食材配方
主料:
酸豆角
400g青椒
5-6个辅料:油
适量干红辣椒
8个大蒜
3瓣酱油
适量鸡精
适量
做法 共5个步骤
1.自己腌制的酸豆角和青辣椒取出,沥干水分。
2.洗净后,酸豆角和酸辣椒都切成小段。
3.热锅冷油,待油温8成左右,放入蒜末,干红辣椒翻炒。
4.下入切好的酸豆角和酸辣椒进行翻炒。
5.待翻炒颜色变色后,放入点酱油和鸡精后出锅即可!不可再放盐。
食材明细:
主料:酸豆角300g,小米辣5个,大蒜5粒,肉末50g
辅料:植物油10g,盐2g,生抽1勺,老抽少许
酸豆角炒肉末(附酸豆角快速的做法)的做法步骤:
1,酸酸辣辣的好下饭。
2,食材准备好。
3,豆角洗干净晾干水分,切成小丁。
4,放适量盐拌匀。
5,放入无水无油的玻璃瓶压严实,瓶口用保鲜袋塞住。
6,再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里,倒入适量水没过瓶盖,这样能更好的密封。经过24小时发酵后,酸豆角就腌制成功了。
7,锅里放植物油将肉末煸至变色拨到一边。
8,放入红辣椒、蒜末加适量盐爆香。
9,倒入酸豆角大火翻炒。
10,肉末拌均匀加入生抽、老抽拌匀即可。
11,下饭拌面做酸辣粉都不错哦!
小贴士:
附快速腌酸豆角的方法:1.选取新鲜的嫩豇豆,洗干净,沥净水分,摊放在阴凉通风处晾干,再切成小粒。记住,一定要切成小粒,这样才能有效地缩短腌制时间,达到24小时腌制成功的目的.
2.切好的豆角放适量盐拌匀(比平时炒菜的盐多一点)
3.准备一只玻璃瓶洗净,用开水消毒,然后倒置晾至100%干燥,放入拌好的豆角压实,瓶口用保鲜膜塞住,再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里,倒入适量水没过瓶盖,这样能更好的密封。
4.经过24小时发酵后,酸豆角就腌制成功了。这种快速腌制方法腌出的酸豆角保存期太短,不适合一次腌制太多,要随吃随腌,所以容器不需要选择太大的。
食材明细:
泡豆角,藕,胡萝卜,蒜苔,青红辣椒,蒜,姜,花椒(都是泡的),肉沫,鸡精,花生油,酱油
肉沫酸豆角的做法步骤:
1.锅内油烧热放花椒炸香,加蒜,姜炒香;
2.倒入肉沫翻炒,加少许酱油;
3.倒入泡椒翻炒,香后倒入切好的豆角等;
4.使劲翻炒三分钟,加入鸡精即可装盘了。
小贴士:
所以材料基本都是泡的,已经有盐味,不需再加盐。
食材明细:
主料:豆新鲜豆角1把
辅料:花椒适量,干辣椒4-5颗,姜片5-6片,香叶2-3片,八角3个小角,白米醋适量,盐适量
快速自制酸豆角的做法步骤:
1,新鲜豆角一把,要选这种嫩而翠绿的。
2,洗干净后切丁。
3,加入一勺盐腌制一下。
4,锅里放入适量的水,然后加入适量的白醋,花椒,干辣椒,姜片,香叶,八角,水量根据你的豆角的量来放,水要淹没过豆角表面。
5,水烧开后倒入装有豆角的盘子里。
6,这个时候可以用勺子试试一下水的酸度够不够,觉得不够酸的可以继续加入白醋或辣椒,吃得辣的伙伴,可以加入生的小米椒喔。
7,盖上盖子腌2-3小时就可以了,我一般都是早上腌,晚上就可以炒了。
8,豆角非常酸脆可口,花椒辣味香味俱全。
9,以后都不用在外面买了,把心放开大方吃。
什锦酸豆角
每到周末我都会把一周的吃粥小菜做好,这样每天起来就不用太忙了。
食材配方
主料:
酸豇豆
150g豆干
50g胡萝卜
50g辅料:
油
适量盐
适量辣椒
适量
做法 共5个步骤
1.准备一袋酸豇豆,一根尖椒,一截胡萝卜,少许香干
2.将其食材均切丁
3.热锅冷油,等油热后将辣椒倒入锅内炸一下
4.然后将胡萝卜丁和香干丁倒入锅内翻炒
5.等香干丁炒至有点软后,将豇豆丁倒入锅内继续煸炒,炒至片刻后放盐即可出锅
感谢您阅读“97美食网”的《酸豆角~胃口正确的打开方式》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆角的做法专题,希望您能喜欢!