食材明细:
主料::龙利鱼150克,玉米淀粉90克,葱适量,姜适量,鸡蛋一个,白菜叶一片,
辅料::胡椒粉适量,料酒适量,
龙利鱼丸的做法步骤:
1.龙利鱼凉水里室温下自然解冻,控干水份。
2.刀刃把鱼刮成鱼肉泥,刮的过程中挑去白筋。
3.第一次刮出的鱼肉泥。
4.为使鱼肉泥更细腻,刮好的鱼肉泥再第二次刮一遍。
5.鱼肉泥加葱姜汁水,料酒,胡椒粉,按顺时针方向搅打上筋。
6.搅打上筋后,加入蛋清,再按顺时针方向进行搅打,搅打到感觉鱼肉泥变轻。
7.加玉米淀粉,继续按顺时针方向搅打均匀,直至粘稠。
8.打好的鱼丸泥。
9.温水小火保持温度,下入鱼丸养熟。
10.煮开后撇去浮沫。
11.白菜叶焯水后垫底,捞出鱼丸。
材料:
龙利鱼2块,鸡蛋1个,胡萝卜0.5根,香菇3颗,玉米淀粉3勺,橄榄油2勺,盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许,料酒少许,青菜垫底5条,葱丝少许,
清蒸龙利鱼丸的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼切块后用料理机打成泥
步骤2,加入:盐鸡粉料酒橄榄油香菇胡萝卜玉米淀粉顺时针方向搅拌
步骤3,搅拌好的菜肉泥挤成丸子入盘上蒸锅大火5分钟即可
步骤4,青菜焯水放入盘底,盛上鱼丸摆葱丝,热油浇淋,淋上蒸鱼豉油和生抽即可。
妈妈的味道永远是记忆里最深的,虽然小时候的记忆已经随着我们长大,而慢慢变得模糊,但儿时幸福温暖的感觉却一直留在心里。
周围已经成为妈妈的同事们,话题总是围绕着孩子。尤其当面临鱼刺这样的问题,她们都无比感同身受。一个同事聊起自己的孩子,那真是惊心动魄。一根鱼刺卡在了孩子的嗓子里,吓坏了当时的在场的奶奶。从那之后她就学会了“龙利鱼丸汤”。
龙利鱼不仅不需要担心鱼刺,而且口感爽滑,没有腥味,并且含有丰富的不饱和脂肪酸,对预防心脑血管疾病和增强记忆很有好处,特别适合老人和孩子食用,所以她每次将Q弹的鱼丸汤端上餐桌时,哪怕桌上的美食再多,最受欢迎的永远是这道龙利鱼丸汤。
已经远离父母,一人在外辛苦的打拼的你们,为何不一起来学做这道鱼丸汤温暖一下自己呢?回家的时候也可以让妈妈坐下来尝尝你的手艺。
材料:
主料:紫菜适量,龙利鱼适量,
辅料:鸡蛋适量,香菜适量,胡萝卜适量,姜适量,葱适量,食盐适量,白胡椒适量,香油适量,淀粉适量,,
龙利鱼丸汤的做法步骤:
1. 准备食材,胡萝卜切片,龙利鱼切成小块剁碎,备用。
2. 鱼肉中放入,盐,白胡椒,香油,淀粉,蛋清拌匀。
3. 用手窜鱼丸,把鱼丸煮熟,放入凉水中备用。
4. 胡萝卜,青菜炒香,倒入清水煮开。
5. 紫菜,鱼丸,调料调味。
6. 出锅完成。
7. 妈妈的味道,跟我们一起回忆吧!
食材明细:
主料::龙利鱼1大块,番茄2个,鸡蛋1个,洋葱半个,胡萝卜1个,
辅料::生姜2片,
配料::黄油适量,面包屑适量,黑胡椒适量,番茄酱适量,白糖适量,料酒适量,香油少许,
番茄龙利鱼丸饭的做法步骤:
1.将食材准备好,洗净;胡萝卜切碎末;
2.这是所需的调料;
3.番茄切碎;洋葱切丁;胡萝卜切碎末;龙利鱼剁成鱼泥;准备2片生姜切片;
4.鱼泥里放少许盐;
5.放入黑胡椒碎;
6.放入料酒;
7.放入香油;
8.放入蛋清;
9.放入面包屑;
10.放入胡萝卜碎;
11.放入少许洋葱碎和姜末,用筷子朝一个分方向搅打上劲儿;
12.手上沾点水将鱼肉滚成小丸子;
13.小锅里放入烧开后放入鱼丸;煮至变色后捞出备用;
14.炒锅置火上,锅热后放入适量黄油后放入少许的洋葱碎(炝锅用的);
15.放入番茄炸炒一会儿后放入番茄酱;
16.随后放入洋葱丁炒至微软后放入适量清水,随后放入煮好的鱼丸,大火,见汁收的差不多时放入少许盐,糖调味。(后面没有拍)
小贴士:
给宝宝吃可以将鱼丸做小点,因为焯过水会变大些。
给宝宝吃可以不放味精,味道也很好。
所有调料用量根据鱼的重量来定夺;
番茄中放入少许番茄酱为的是颜色漂亮,而且味道浓郁。
调制鱼肉馅料时也可以将面包屑换成淀粉。
洋葱可以切少许末放在鱼肉馅中和炝锅用,在有黄油的菜中会比大葱更易搭配。
食材明细:
龙利鱼柳1000克,淀粉30克左右,鸡蛋两颗,盐少许,鸡精少许,葱姜蒜末适量备用,米醋少许
低脂无油龙利鱼丸的做法步骤:
第1步龙利鱼柳(冷冻)解冻洗净控水备用;用刀背将龙利鱼柳剁成鱼糜(如图所示)或用料理机破壁;
第2步蛋液蛋黄蛋白分开,将蛋白打至奶油状(固体)即可。将打好的蛋白淀粉依次放入鱼糜中,顺时针搅拌,再放入盐鸡精葱姜蒜末调味,继续顺时针搅拌;将拌好的鱼在盆里摔打几次增加韧劲,左手蘸上清水手抓鱼糜,挤成丸状,右手拿下摊成丸状放入冷水中;
第3步做好的丸子依次放入冷水大水烧开小火慢炖,待丸子固定形状捞出放凉即可。
小贴士:
① 顺时针搅拌 ② 搅拌好摔打若干次(增加韧劲) ③ 掌握好火候
前两天逛超市,看到龙利鱼打折,当即上网搜了一下这种鱼的介绍,没想到还挺适合宝宝吃的。不仅营养丰富,最重要的是少刺又不像三文鱼那么腥。在豆果上搜了一些龙利鱼的做法,最后参考西贝妈妈的鱼丸做法,又搞了个小小的升级版。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
龙利鱼250g,葱姜末少量,香菇1朵,洋葱1/4个,西葫芦少量,蒜1瓣,西红柿1个,内酯豆腐少量,鸡蛋液少量,,
杂蔬龙利鱼丸+茄汁烩鱼丸宝宝辅食的做法的做法步骤:
步骤1,将龙利鱼剁成鱼泥,葱姜末少量,西葫芦1片切成沫,洋葱和香菇切末,一半用于制作鱼丸,一半做汤用。今天准备的鱼的量大概做了25个小丸子。图上从左至右依次是葱姜沫,香菇沫,洋葱末,西葫芦沫。家里没有胡萝卜了,如果有的话将西葫芦换成胡萝卜颜色会更好一些。
步骤2,鱼泥中倒入少量的盐,小宝宝吃一定要少盐。我这里的盐量大概就是用这个调味匙的一个边舀出来的量。鸡蛋打成蛋液,一点点倒入鱼泥中,边倒边顺时针搅拌。蛋液加的量要根据鱼泥的状态来决定。鱼泥比较粘稠的时候就可以了。我第一次做的时候就因为加得太多,导致太稀不好成形。
步骤3,鱼泥做好后做一小锅水,凉水下鱼泥。因为加了蛋液的关系,鱼泥不会特别的粘,不像加水搅打法打出来的那么有弹性,所以凉水下锅先定型,慢慢煮开就不容易散了。鱼丸的大小可以用宝宝的餐勺,舀一点在手上推成鱼丸。(这步忘了拍照片,会做饭的朋友应该能明白是什么意思吧)
步骤4,鱼丸全部下锅后中火煮开就可以出锅了。无需放凉即可放入容器中放入冰箱冷冻。下次随吃随取。
步骤5,鱼丸到此就算做好了。接下来可以用鱼丸做一个茄汁烩鱼丸汤。酸甜鲜香,既可以作为汤菜,也可以搭配面条来吃。
步骤6,西红柿顶部切一个十字,用开水烫一下,去皮切成小块备用。
步骤7,内脂豆腐,小葱切少量备用。大蒜1瓣切蒜末备用。
步骤8,炒锅放一点油,热锅凉油放入蒜末洋葱末爆香后放入西红柿,转中小火慢慢将西红柿炒出沙,
步骤9,加一点水或高汤,然后放入鱼丸、豆腐、香菇末,烧开就可以了,出锅前还可以撒一点小葱末。此外这款汤最好不要再添加调味料,鱼丸的咸度已经足够了。如果你没有鱼丸,那就将鱼肉直接切成鱼片或小一点的鱼块,待鱼肉变白时即可出锅。成人版的可根据个人口味酌量添加盐和一点糖。
步骤10,酸甜鲜香,稍加调味料又可以变成成人版的。无论是色泽还是味道我觉得还蛮适合炎炎夏日的。
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