“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食有什么心得体会吗？由此，有请你读一下以下的“脱骨的糖醋排骨，小美的美食”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：排骨适量
辅料：冰糖适量，盐、适量，黑醋适量，八角适量，姜适量，蒜适量，油适量，酱油适量，盐适量，白酒适量
脱骨的糖醋排骨，小美的美食的做法步骤：
1，排骨在水中煮出血水捞出待用，干净锅入少油放入排骨翻炒到表面有焦色捞出待用。
2，干净锅少油，中小火放入冰糖融化，请仔细看图，冰糖融化（未成糖色）。
3，放入排骨与冰糖混合均匀（冰糖的颜色开始成焦色），放入黑醋、生抽、白酒。
4，翻炒到能闻到醋的香味。倒入沸水，放八角1颗、姜5片左右、蒜2瓣、少盐盖上锅盖煮50分钟。
5，打开锅盖大火收汁，收汁的时候要一直不停的翻炒，汁水即将完全蒸发的时候，倒入适量醋在锅中继续翻炒，直到糖挂在排骨上为止（为了防止收汁的时候时间过久，糖产生苦味，在汁还剩图一的样子，建议大家关火翻炒）。
小贴士：
1、 排骨选一字排，切长条一点比较好看，并且要肥瘦均匀的，千万别买纯瘦。
2、 排骨在翻炒的时候别炒太久，炒太久会使瘦肉中的水分过多的流失，最后瘦肉吃起来比较柴。
3、 之前出红烧肉的菜谱，很多亲在于炒糖色这一步，把冰糖炒糊了产生了苦味，所以在冰糖没变色的时候就要放肉类进去，这次大家注意了。
4、 酱油和盐的用量都不多，此菜主要是冰糖和醋，由于醋的酸味随着温度的升高会流失，所以醋我们要放两次，放两次啊！注意了！
5、 最后收汁的时候也是极其容易糊的地方，对于新手来说情愿汁未收干就出锅，以后慢慢来掌握。
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啤酒鸭，小美的美食
食材明细：
主料：鸭子500g，八角1颗，香叶3片，桂皮1小块，辣椒2-3根，啤酒300ml*2
辅料：姜蒜适量，老抽适量，少油适量，生抽适量，少盐适量
啤酒鸭，小美的美食的做法步骤：
1，材料备齐
2，热锅少油润锅，放入鸭子翻炒到表面失去水分，下八角1颗、香叶3片、桂皮1小块、辣椒2-3根、姜蒜翻炒均匀，然后下生抽、老抽翻炒出香味，
3，下啤酒烧沸腾，小火焖50分钟左右，
4，出锅前加入少盐收汁即可。
5，香喷喷。
小贴士：
1、鸭子当然是仔鸭，老的不要拿来焖啊。
2、如果时间允许，可以多焖些时间，那样会更香。
3、啤酒用质量好的，反正去买贵的就对了。
4、焖煮的时候如果水没了，记得添加热水。
传统美食糖醋排骨
食材明细：
排骨500g，料酒1勺，酱油2勺，白糖2汤匙，镇江香醋4汤匙，水适量，生姜5片
传统美食糖醋排骨的做法步骤：
第1步排骨洗净剁小块，放入生姜片，倒入料酒、酱油腌制半小时。锅中倒入适量油，爆香姜片。
第2步倒入排骨翻炒。中火翻炒至排骨变色，煸至表面金黄色时。
第3步倒入开水（水没过排骨），大火烧开，转弱中火焖煮。加入料酒。
第4步加入酱油。加入白糖。
第5步倒入镇江香醋。焖煮15分钟后，开盖，大火收汁。
第6步最后倒入1小勺香醋提味即可。糖醋排骨就完成了
糖醋排骨①的做法_美食方法
糖醋排骨①的做法
主料：肋排1盘，白糖(冰糖)3至4匙，生抽2匙，老抽1匙，镇江香醋3至4匙，盐少许
糖醋排骨的做法步骤：
步骤一、将肋排在开水中汆一下，过掉肉里残留的血和杂质。(时间不能太久，否则肉会发硬煮不烂)
步骤二、将汆过的肋排放入锅中，加入清水，水量刚好浸过肉为宜，开大火煮。
步骤三、待水开后，改小火，依次加入糖、生抽(增味)、老抽(调色)，约煮15分钟至入味。
步骤四、醋容易挥发，所以最后再放入香醋，煮至水变成稠稠的酱汁时即可熄火起锅。
糖醋排骨的小诀窍
这道菜比较传统的做法是用小排，不过个人觉得用上好的烧烤肋排做会更美味。
醋的牌子很重要，我一般选用恒顺香醋，这样做出来味道正宗些。
用冰糖替代白砂糖也可以给这道菜的味道加分哦。
快手糖醋排骨的做法_美食方法
快手糖醋排骨的做法
主料：排骨500克
配料：大葱50克、姜50克、陈皮5克、八角2颗、黄酒10克、生抽20克、老冰糖30克、醋40克、排骨汤150克
快手糖醋排骨的做法步骤：
1.肋排切成小段，放入盆中加清水浸泡2小时出血水捞出控干;
2.锅中放500ml水，加入洗净的排骨，大葱切段，生姜切片放入，同时加入陈皮和大料，倒入少许料酒;
3.盖盖大火至放汽后调中火煮15分钟，放汽捞出排骨，滤出葱姜的排骨汤留用;
4.将糖醋汁中除醋以外的所有材料混合在一起，倒入锅中;
5.开大火将料汁烧开且冰糖融化后，加入排骨;
6.大火翻炒直至料汁浓稠，加入醋继续翻炒几下出锅装盘。
快手糖醋排骨的做法烹饪小贴士：
1、这版简易版本的糖醋排骨不用油炸，也无复杂的步骤，但出来的味道却是不错，重要的在于料汁的配比，个人感觉以排骨和生抽的比例为基准，然后黄酒：生抽：冰糖：醋=1:2:3:4来调配，基本就可以了;
2、之所以加入多一些排骨汤混成的料汁和排骨继续翻炒一阵的原因是排骨在前期基本没有用盐，提前放入排骨可以让料汁不仅可以粘在表面，也可有些渗入肉中，更加的入味;
3、醋最后放的原因不用说了，长时间烹煮时醋容易挥发，按照我的做法排骨还要和料汁有5分钟左右的炖煮时间，先加醋的话基本到汤汁浓稠时醋基本已经挥发的差不多了，那样就只剩下了甜味，也就成不了糖醋排骨。
酱黄瓜，小美的美食的做法
酱黄瓜这个菜谱可是专业人士的压箱底，各种香料的融合，最好吃的酱黄瓜没有之一，盐腌后的黄瓜脆度依旧，由于冰箱搁了一晚，调料味都吸收到食物内部，吃起来别提多爽口。这道菜好吃不上火，重点是吃多少都不会长肉。酱香油香的腌黄瓜、一碗清粥、一杯红酒，看着电视剧吃着自己制作的食物，还加上一只狗趴在小美的凳子上，简单而知足的生活。
材料：
黄瓜2根，青椒3个，花椒小搓，八角1个，油盐葱姜蒜，干辣椒白糖适量，生抽150ml，料酒40ml，黑醋20ml，香油30ml，
酱黄瓜，小美的美食的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜切条,小美是一根黄瓜切6瓣，青椒也是切长条，随后放盐混合均匀腌制出水，注意：平时炒菜这点菜放多少盐，腌制的盐比炒菜稍微多一点点即可，小美腌制了2小时，自然出水。
步骤2，腌制好的黄瓜用清水冲洗干净，滤干水分待用。
步骤3，葱、姜、蒜、花椒小搓、干辣椒小把、八角2颗准备妥当。注意：此处使用小葱、大葱、洋葱都可以，三种葱做出来的味道不一样。
步骤4，热锅热油，放入葱、姜、蒜、花椒小搓、八角爆香。
步骤5，随后放入干辣椒小火煸香。
步骤6，下生抽、白糖少量、料酒、醋少量，小火熬煮2分钟，下香油适量再熬煮1分钟，关火冷却。
步骤7，冷却后的料与滤干的黄瓜混合均匀，
步骤8，调料放得多会有点咸，建议加适量凉白开或者直饮水，直到调料全部淹没黄瓜。
步骤9，放冰箱保鲜室一晚即可享用。
酸菜鱼，小美的美食
食材明细：
腌：河鲈鱼片适量，鸡蛋清适量，料酒适量，白胡椒粉适量，生粉适量，盐适量
炒：葱适量，干花椒适量，姜适量，蒜适量，酸菜适量，干辣椒适量
煮：盐适量，白糖适量，鸡精适量，豆芽适量
淋：蒜米适量，干辣椒圈适量，葱花适量，油适量
酸菜鱼，小美的美食的做法步骤：
1，鲈鱼片薄片，鸡蛋清、生粉、料酒、盐、白胡椒粉抓到鸡蛋清出泡泡，如果比较干就稍微放点水，放置10分钟左右，用水把鱼清洗干净滤干水待用。
2，酸菜鱼调味包（只用酸菜，其他配料都不要）葱姜蒜、干花椒、干辣椒、油、盐、鸡精/味精、白糖、豆芽备好。
3，热锅温油放入葱姜蒜、干花椒煸香。
4，下干辣椒和酸菜炒香（闻到酸菜香味）。
5，加水煮10分钟左右（酸菜的味道煮出来），下豆芽、盐、鸡精/味精、白糖。
6，豆芽成熟以后捞出酸菜和豆芽放入碗底。
7，锅中水沸腾状态，放入鱼片打散、立即关火，捞出鱼片放在碗中，再把汤倒在碗中，这个顺序的装盘会比较好看。
8，在鱼片上放蒜米、葱花、干辣椒。淋热油即可。
糖醋排骨怎么做好吃 糖醋排骨
糖醋排骨
【糖醋排骨】嗜肉族假期一定需要的大菜 周末吃啥？ 时间过的可真快啊，一年马上四个月就要结束了！然后就是端午，接着就是中秋，完了就到春节！怎么就觉得时间过的老快的
食材配方
主料：
排骨
油
盐
冰糖
香醋
葱白
小香芹
姜
做法 共12个步骤
1.材料
2.（因为排骨已经在冰箱冷冻了两天）排骨焯水
3.准备好糖醋料（香醋 冰糖）
4.焯水后的排骨沥干水分
5.锅里入油，放入冰糖 中小火
6.待冰糖开始融化的时候放入排骨，小火慢炒，
7.直到排骨全身沾满糖色，金黄漂亮
8.加入一碗水
9.调入少许盐，大火烧开后，该小火慢煨20分钟左右
10.20分钟后，水分剩下1/3的时候，放入葱白，姜丝，小香芹段2，继续煨至差不多收汁
11.将要收汁的时候，放入香醋，大火翻炒均匀，
12.中小火待起入味，大约30秒－1分钟出锅即可食用
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