食材明细:
主料:风干鱼4条,青椒2个,红椒半个,葱1根
辅料:酱油适量,醋适量,白糖少量,豆瓣酱1小勺,花椒少量
香煎风干鱼的做法步骤:
1,风干鱼洗净,由于鱼比较长,锅比较小,我从中间切断了。锅中放油,放入风干鱼,改中火煎鱼。
2,煎至两面金黄。鱼煎老一点比较香。
3,把煎好的鱼推到锅边,在油中放入姜蒜末,一小勺豆瓣酱,花椒,爆香。
4,放入青红椒,稍微炸一下。
5,锅中所有材料稍微炒一下,让味道融合一下。锅中放一小碗开水,稍微焖一下。
6,将鱼盛起来,放到碗里码好,锅中汤汁里放入酱油,醋,白糖,味精,烧汁。
7,汤汁稍微收一下。
8,淋到鱼身上,撒葱花,OK!
食材明细:
新鲜的乌头鱼3条,油适量,盐适量,红椒适量,葱花适量
香煎乌头鱼的做法步骤:
第1步新鲜的乌头鱼鱼鳞不要去掉,用盐涂在鱼身,腌制十分钟,入个底味乌头鱼鱼鳞可以吃,而且,去掉鳞,煎出的鱼就不香了因为脂肪在鱼鳞
第2步很重要一点:热锅,热油,中小慢煎.锅热煎出来的鱼就完整了,记住这点煎出来的鱼就会完整了把腌过的乌鱼头放入锅中中小火慢慢煎,煎到金黄色就可以。反过来煎别一面,也呈金就可以了.
小贴士:
热锅,热油,中小慢煎.
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