食材明细:
牛上脑1500克,香菇800克,花生油2500克,甜面酱适量,豆豉适量,郫县豆瓣酱适量,姜、蒜适量,糖少许,白芝麻适量,盐少许
懒人版香菇牛肉辣酱的做法步骤:
第1步洗干净的牛上脑切成条清洗干净。香菇洗干净沥干水。
第2步用剪刀减去香菇蒂。洗干净的牛肉条沥干水再切成小块。
第3步好了,一切准备就绪,准备开工,做牛肉酱的超级给力小助手出场。料理机换成大孔刀网。把牛肉块放到料桶里,不要多放,要少放勤放。
第4步用大孔刀网绞出来是肉粒。媲美手工剁的。三斤肉不到五分钟处理完毕。
第5步下面开始绞香菇。香菇粒出的也很轻松。
第6步绞完香菇开始绞大蒜喽。再接着就是绞姜块。
第7步都是用大孔刀网。把牛肉,香菇,姜,蒜用大孔刀网处理完毕。把料桶清洗擦干,开换成中孔刀网,开始磨辣椒粉和花椒粉。
第8步用中孔摇出来的就很细。所有需要处理的食材来个集体照。除了把肉切块,全程不用刀。
第9步不粘锅内放油,油一定不要放少了,我这次是牛肉太多,最后油覆盖不住牛肉酱,又后加的油。最好是提前一次性放够。油热后把牛肉粒放进去。
第10步这时候需要把牛肉粒里的水分煸干。后面一定要全程小火哦。牛肉倒进油里,就开始结团,所以不要担心最后是肉糜,成品吃起来绝对是牛肉粒的感觉,这样就不用费力切成小牛肉块了,绝对是懒人法。
第11步看到咕嘟咕嘟的大泡了吗?这说明水分还很多。油汤开始变混浊,大泡还是很多,不要着急,慢慢小火熬,一会这种水泡就没有了。
第12步等到水泡越来越少,最后只剩下油温高而出现的这种小泡泡,就可以放辅料了。放甜面酱,豆豉,搅拌。
第13步放郫县豆瓣酱,搅拌。放香菇粒,搅拌。
第14步放辣椒粉,搅拌。当蒜末姜末,搅拌。
第15步放一样搅拌均匀再放下一样。放少许白糖,熬一会后开始放最后一样辅料白芝麻。搅拌均匀后小火慢慢咕嘟半个小时。这时候开始处理玻璃瓶子,清水洗干净后放烤箱里上下火一百度低温烤十分钟。
第16步小火咕嘟半个小时,牛肉酱的香味已经满屋飘香了,拿出消毒好的瓶子开始装瓶,这么多食材我做了十瓶酱。装好瓶后倒扣一下再翻过来,瓶子里的油一定要高过牛肉酱这样才不容易坏。
第17步看看熬好的酱,颜色是不是很诱人?看的到的牛肉粒,香菇粒。
第18步看看,有没有诱惑到你呢?超级简单的牛肉酱做起来吧。
小贴士:
别看我啰嗦的这么多,其实制作起来很简单1、全程小火,要用不粘锅。2、用白糖代替味精提味。3、最重要的提示,想减肥的请不要做这种香菇牛肉辣酱哦。4、做的过程不用放盐,做好后根据自己的口感再决定放不放盐。
食材明细:
材料:无骨牛小排240克,蛋3颗,雪里红300克,豆腐1盒,太白粉3大匙半,辣椒1根 调味料:酱油1大匙,米酒1大匙,香油1大匙,胡椒粉少许,干贝粉2大匙,
雪菜豆腐牛肉羹的做法步骤:
1.牛小排切丁后,放入一个碗中,再加入米酒、酱油和少许胡椒粉拌匀,再加入半大匙太白粉略抓,最后再加入少许蛋白拌腌备用
2.雪里红切末、豆腐切小丁,辣椒切末,蛋打散备用
3.烧开一锅水,先放入豆腐,拌开后再加入雪里红、辣椒末,并且以干贝粉调味,煮至汤滚后放入腌好的牛肉,煮至牛肉熟后再用太白粉水芶芡,淋入蛋汁后熄火略焖至蛋熟,起锅前滴入香油、胡椒粉即可完成
贴心小叮咛:
*想喝清淡风味的,就用昆布高汤来做汤底,想要喝浓郁风味的就用干贝粉来中和味道
*勾芡时要等水滚后再下,才不会在煮的时候产生结块的现象
食材明细:
牛肉(肥瘦)200克,豆腐干200克,白菜300克,香菜20克,香油15克,醋15克,辣酱油40克,盐4克,味精2克
白菜豆腐拌牛肉的做法步骤:
1.将牛肉洗净放入开水锅中煮熟捞出晾凉后和豆腐干切成丝,放入沸水锅中焯透捞出,用凉开水过凉,沥干水分;白菜去帮留其心洗净切成丝;香菜洗净后切成2厘米长的段。
2.白菜丝放入盆内,加入豆腐干丝、肉丝、香菜、辣酱油、精盐、味精、醋和香油,拌匀即可。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
牛肉一斤半,六必居酱四袋,鲜红辣椒(炒菜那种尖椒)2斤半,味精2小汤勺,白糖2两,葱一小段,姜一块,蒜一头,盐一汤勺,豆油1斤
秘制牛肉辣酱(超好吃)的做法步骤:
1.先把牛肉切成小碎块和肉馅一样(可用肉馅)
2.把一斤豆油放锅里烧开,放牛肉炒至变色
3.放葱姜蒜末炒香,再放绞好的辣椒酱和六必居酱四袋,最小火慢慢烧,把酱和辣椒搅合均匀,小心糊底,用铲子铲铲底以免糊底,慢火烧5分钟就好了。
4.关火后再放糖和味素就OK。
小贴士:
六必居黄酱,辣椒一定要是炒菜的尖椒,别的朝天椒之类一律不行。 小心糊底~~
食材明细:
半斤清油,2斤鲜辣椒(剁碎),半斤豆瓣酱,半斤牛肉(其它肉类均可),胡椒,酱油,生姜,蒜,糖,花椒,花生,芝麻,盐
辣酱的做法步骤:
1、先把油烧开,把花椒粒炸一下取出,再将生姜、蒜沫煸炒一下,后将牛肉沫放里面炒;
2、等肉熟后,再将鲜辣椒、豆瓣酱放入再炒,炒一会后,再将所有料放入一起翻抄。此酱必须用小火慢抄30分钟。
食材明细:
腹胁牛排340克,太白粉(粟粉)2茶匙,干雪利酒60毫升,低钠酱油2汤匙,小苏打1/4茶匙,橄榄油4茶匙,橙皮丝4汤匙,红辣椒粉1/4茶匙,青花菜(西兰花)425克,红甜椒1个,切条,青葱4根,切丝,大蒜3瓣,剁碎,地瓜170克,切条
青花菜豆薯炒牛肉的做法步骤:
1.顺着纹理将牛排纵向对半切开,然后横向切薄片。
2.玉米粉、雪利酒、酱油和小苏打置碗中拌匀,加入牛肉片,放进冰箱腌30分钟。
3.用中火加热煎锅,注入3茶匙橄榄油。将牛肉片捞出(保留腌汁),与一半橙皮和红辣椒粉一起放入锅中煮3分钟,或到牛肉片嫩熟,盛起备用。
4.把余下的1茶匙橄榄油倒入锅中,放入青花菜、红甜椒、青葱和大蒜,炒3分钟,至青花菜开始变软。加120毫升水,煮2至3分钟,至青花菜刚好熟透。
5.在腌汁中加80毫升水,倒入锅中,烧开后再煮1分钟,不停搅拌,直至腌汁变稠。牛肉片回锅,加入豆薯,快炒1分钟,牛肉片热透后立刻盛起。撒上余下的橙皮。
韩式辣酱牛肉泡菜比萨的制作方法:(8寸)
原料:
发好的面团一份:(用高筋面粉150克糖8克盐1/2小匙酵母1/2小匙水或牛奶75克植物油10克,将所有的材料混合揉成面团,然后摔打成稍具延展性光滑的面团(面团的基础请点击吐司面包),然后发酵面团至两倍大,取出揉圆擀成圆形的面皮,用手将圆皮的边整形稍厚一些,也可以不用像吐司那样费事,像馒头那样发成较软的面也可以,还可以用自发粉更省事,一次可以多发点面,发好的面分成小份放冰箱冷冻,用之前解冻即可,一点都不会影响效果)
准备披萨上面的材料:酱牛肉50克辣白菜50克玉米粒20克青椒20克泡菜酱120克披萨用马苏里拉奶酪120克
做法:
1.将牛肉切薄片,辣白菜切片,青椒切丝,奶酪切丝备用
2.将擀好的面皮放入披萨盘用叉子扎上小眼
3.然后将四周的边上刷上蛋黄液(烤出来边的颜色会漂亮些)在中间铺上泡菜酱
4.取1/2的奶酪丝洒在上面
5.再摆上牛肉青椒玉米粒和辣白菜
6.再铺满剩下的奶酪丝
7.放在预热好的烤箱里的烤网上中层220度15分钟,取出后如果上色不够,可以放在最上层再烤5分钟,一定要注意观察,以免上色太重
食材明细:
猪里肌排4片,干炸粉:1/2杯,玉米淀粉1杯,再来米粉1/2杯,辣椒粉1大匙,蒜香粉2大匙,辣椒粉1大匙,蒜泥40公克,水50㏄,五香粉1/8茶匙,香芹粉1/4茶匙,花椒粉1/2茶匙,辣椒酱1大匙,细砂糖1大匙,盐1/6茶匙,料酒1大匙
辣酱猪排的做法步骤:
1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片,用刀把猪里肌排的肉筋切断。
2.所有炸粉材料拌匀:所有腌料拌匀成腌汁,备用。
3.取作法1猪里肌排加入腌汁抓拌均匀,腌渍约20分钟,备用。
4.取作法3猪里肌排放入作法2炸粉中,用手掌按压让炸粉沾紧,翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
5.将作法4猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约150℃,放入猪里肌排以小火炸约2分钟,再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。
相信《牛肉菜豆辣酱》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了牛肉炖汤专题,希望您能喜欢!