食材明细:
主料:苦瓜1根,大肠1条,辣椒1个,蒜末1大匙,
调料:酒1大匙,酱2大匙,糖1茶匙,胡椒粉少许,芡汁半大匙
苦瓜肥肠的做法步骤:
1.苦瓜洗净,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状。
2.大肠先洗净,煮烂再取出,剖开后切条;辣椒切斜片。
3.用2大匙油先炒蒜末,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料(芡汁除外)。
4.小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。
重点提示
1.选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。
2.大肠可买现成的,或是一次多煮几条,煮烂后再打包放冰箱冷冻,用时随时取出即可。
食材明细:
主料:瘦猪肉300克,青椒200克,
辅料:红尖椒100克,
调料:鸡蛋清30克,酱油20克,胡麻油10克,盐3克,味精2克,豌豆淀粉15克,姜5克,大葱5克,植物油30克
辣子肉片的做法步骤:
1.青椒、鲜红辣椒洗净后去籽,切片;
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克;
3.葱姜洗净,均切成末;
4.猪肉洗净切成薄片,与盐、淀粉水及鸡蛋清调匀;
5.锅中倒入适量的油烧热,到五成热时放入肉片炒散,捞出,沥干油渣;
6.用锅中剩余的油将葱、姜末炝锅,放入红辣椒、青椒,并淋入酱油,倒入肉片翻炒;
7.放入味精,并用淀粉水勾芡,最后淋入花椒油即可。
食材明细:
主料:猪大肠200克,
调料:豌豆淀粉20克,大葱5克,姜5克,白皮大蒜5克,醋5克,白砂糖10克,酱油10克,味精1克,花椒5克,植物油50克,盐3克
炸烹肥肠的做法步骤:
1.肥肠洗净煮熟后切成1厘米长的斜刀片,用湿淀粉抓匀。
2.用酱油、醋、白糖、精盐、味精、浸泡花椒的水兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热,把肥肠逐片下油,炸至呈金黄色倒出。
4.勺内放底油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,倒入肥肠片,烹上味汁,颠个儿出勺即成。
食材明细:
主料:鸭血4两、大肠4两、酸菜2两、姜1小块、辣椒1条、葱1支、大蒜3粒、蒜苗1支、花椒粒少许、辣豆瓣酱1大匙、水1又1/2杯、太白粉水适量、糖1小匙、米酒1大匙、胡椒粉少许、酱油1大匙、香油少许
鸭血肥肠煲的做法步骤:
(1)将姜、大蒜、辣椒、酸菜切片,葱及大肠切段,鸭血切长条备用。
(2)热油锅爆香姜、蒜、辣椒、葱,再入花椒粒、辣豆瓣酱拌炒,接着加水1又1/2杯煮滚,放入鸭血、大肠、酸菜片及调味料。
(3)蒜苗斜切片入锅,以太白粉水勾薄芡滴上香油即可起锅。
食材明细:
猴头菇3朵,小黄瓜1条,水2大匙,姜3片,干辣椒4条,辣椒酱1大匙,蛋1/2个,咖哩粉1/2小匙,盐1/2小匙,糖1/2小匙,油1小匙,玉米粉1大匙,地瓜粉2大匙
辣子鸡丁的做法步骤:
1.猴头菇洗净,用冷水泡软后,以手撕成3∼4公分的块状,再挤干水份,加入调味料A抓拌均匀后,先放入玉米粉拌匀,再沾裹一层地瓜粉,放入180℃的热油锅中,以大火炸至表面呈金黄色时,捞出沥干油脂备用。
2.小黄瓜洗净,切成滚刀块备用。
3.热锅,加入2小匙油,以中火将材料B爆香,加入水、作法1的猴头菇及作法2的小黄瓜,以小火煮5分钟至入味即可。
食材明细:
猪大肠400克,胡萝卜25克,花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克
烧肥肠的做法步骤:
1. 将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;
2. 胡萝卜切片,用开水烫一下,备用;
3. 锅放火上,倒满清水,放入肥汤煮熟,捞出切30厘米长的段,用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿;
4. 锅内放油,烧至八成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成一厘米大小的象眼片;
5. 锅内加油50克,烧热下葱、姜炸出味后,加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺,再将肥肠和配料一起下锅;
6. 烧开后,改小火炖烂,再用旺火收汁,加味精、蒜末,用水淀粉勾芡,淋入少许香油起锅,装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。
感谢您阅读“97美食网”的《辣子肥肠(3)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了溜肥肠的做法专题,希望您能喜欢!