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水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个对菜谱都应该非常熟悉,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编现在推荐你阅读一下T骨牛排,为防遗忘,建议你收藏本页!

食材明细:

T骨牛排,食盐,黑胡椒碎,鸡精,斧头食粉

T骨牛排的做法步骤:

1.将盐,鸡精均匀的涂抹在解冻好的T骨牛排上,要适量。再抹一点食粉,再撒上少许黑胡椒碎,轻轻拍打数下,自然腌制片刻。

2.将平底锅烧热放入少许色拉油,将腌制好的牛排放上待一面煎出金黄色泽是翻面,根据自己的口感成熟度要把握好(6分熟带有血丝中间的肉还是红色、7分熟带少许血丝中间有一条红线、8分熟中间的肉食潜红色)。一般我们吃7-8成熟的就好

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T 骨牛排配干熟白兰地汁


食材明细:

材料T骨牛排、各式蔬菜、土豆球、蘑菇、干葱头、洋葱末、黄汁、红酒、白兰地酒、黄油、百里香、盐、胡椒

T 骨牛排配干熟白兰地汁的做法步骤:

(1)T骨牛排用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍约15分钟。

(2)各式蔬菜削成合适的形状,蘑菇刻花刀,焯水后待用。

(3)干葱头切成末,用黄油炒香后加入白兰地酒,明火引燃,加入黄汁、盐、胡椒调味,浓缩成干葱白兰地汁。

(4)牛排在扒炉上扒至所需的成熟度。

(5)用黄油加洋葱末翻炒各式蔬菜及蘑菇,将土豆球炸熟至呈金黄色。

(6)盆内放上牛排,配以蔬菜等,浇上干葱白兰地汁即可。

特别关照

牛排的成熟度要准确掌握。

煎红酒丁骨牛排(2)


食材明细:

主料:1.美国丁骨牛排一块400公克2.(切丝)个30公克3.红葡萄酒1/2杯

调味料:1.橄榄油1大匙2.盐,胡椒适量3.黄奶油少许

煎红酒丁骨牛排的做法步骤:

1.丁骨牛排先适当的调味

2.平底锅加热将丁骨牛排煎至喜欢的生熟度后,取出并置于主菜盘内

3.锅内炒洋葱、培根丝,软化后倒进红葡萄酒

4.酒精成份蒸发后加进少许黄奶油,调成肉汁.并适当的调味,使用时淋于丁骨牛排上即可

牛排


食材明细:

主料:牛排3块,黑胡椒汁适量,西兰花100克,火腿肠适量

辅料:花生油适量,盐适量,番薯粉适量

牛排的做法步骤:

1,牛排切好,一片一片,用菜刀反面两边拍。

2,拍后,放入花生油,盐,,黑胡椒汁,番薯粉腌制。

3,腌制两三个小时后放平底锅里煎。

4,牛排前三分钟。

5,西兰花放入锅煮,加入盐和花生油。

6,火腿肠煎。

7,成品。

惠灵顿牛排


食材明细:

主料:牛排适量,酥皮两块,菠菜适量,洋葱适量,培根适量

辅料:黑胡椒适量,盐适量,芥末适量

惠灵顿牛排的做法步骤:

1,厚切牛排两块用盐和黑胡椒腌制一会儿

2,蘑菇和菠菜还有洋葱用料理机打碎

3,炒锅放油,把打好的蔬菜泥放进锅里炒到汤汁收干为止

4,炒锅放油,大火煎牛排,两面各煎一分钟,锁住肉汁

5,保鲜膜铺上培根,铺上一层蔬菜泥

6,煎好的牛排抹上一层芥末

7,卷起来

8,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻15分钟

9,酥皮擀平,包入牛排

10,用保鲜膜包好放入冰箱冷冻

11,我做了两块,放入烤盘,表面抹上一层鸡蛋液,烤箱200度,烤30分钟

12,烤好的牛排冷却一会儿再切开

13,切好的牛排放上酱汁更好,我做了黑椒汁味道很棒

小贴士:

美式牛排


食材明细:

原料: 沙朗牛排1块(Top Loin cut,0.8盎司)

调料: 盐,胡椒,橄榄油

香草黄油: 意大利香草,室温黄油

切碎的香草或者干香料和室温黄油混合均匀,然后放回冰箱冷藏。

(啰嗦:没有香料也可以的。)

美式牛排的做法步骤:

1. 牛排从冷藏室拿出来,擦干表面的水分,放到室温的温度;(啰嗦:水分不擦干煎的时候会出水,牛排太冰也会出水。)

2. 平底锅放到中高火上预热,一直到手放在锅的上方可以感觉到很强的热气(这个很重要);

3. 牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉,在一面点上一些橄榄油,然后抹匀;

4. 将抹油的一面向下放入锅中,开始计时约5分钟;

5. 不要碰牛排,直到5分钟后需要翻面的时候再翻过来,另一面煎约4分钟;

6. 时间到后,用手指轻按牛排中心判断熟度,太软说明太生,继续煎1-2分钟(啰嗦:有烤箱,每面煎2分钟后放进180摄氏度下烤5-7分钟也一样。)

7. 将牛排放在一只冲过温水的盘子上,用锡箔纸将牛排连盘子包起来(啰嗦:这样盘子不是冰凉的不会让牛排遇冷收缩);

8. 就这样静置至少5分钟,15分钟也没有问题,只要不要让牛排冷掉。(啰嗦:可以放在烤箱里或者微波炉里。)

9. 最后旁菜也弄好以后,牛排拿出来装盘,顶上放上作好的香草黄油就大功告成了。

樱桃牛排


食材明细:

菲力牛排1块,盐适量,黑胡椒粉适量,奶油30公克

樱桃牛排的做法步骤:

1.菲力牛排用盐、黑胡椒粉略腌5分钟备用。

2.取一锅,将牛排用奶油煎成自己喜好的熟度,盛盘后淋上樱桃酱汁即可享用。

高原牛排


食材明细:

牛肉500克,蛋清、猪肥膘肉各150克,蛋黄、香菜、香菇、面包糠、红萝卜、调料各适量

高原牛排的做法步骤:

1、牛肉打成泥状,加香菇、肥膘肉制成牛肉蓉,加入蛋清、红萝卜、香莱末制成饼状,滚面包糠,入锅煎好。

2、将蛋黄刷在牛肉饼上,入油锅煎至金黄色,配贵州酸辣酱、细辣椒粉、薄荷味、折耳根糊辣味、红油味、橙汁味六种不同的味碟,装盘即成。

小贴士:

特点

色泽金黄,口味多样。

赵含君(贵州)

洋葱牛排


食材明细:

牛里脊肉150克,洋葱(白皮)50克,菜花10克,白萝卜10克,胡萝卜10克,土豆(黄皮)20克,番茄沙司70克,白酒5克,辣酱油5克,植物油30克,黄油20克,盐4克,胡椒粉3克,小麦面粉10克

洋葱牛排的做法步骤:

1. 先用刀将牛里脊内拍薄,再用刀背拍松;

2. 将洋葱切成丝、白萝卜和胡萝卜均切成细条,待用;

3. 法兰盘中加水烧沸,把胡萝卜条和白萝卜条放入煮熟,然后放入冷水中浸上片刻,捞出备用;

4. 再把菜花放入锅中沸水里煮熟,也放入冷水中浸上片刻,捞出备用;

5. 法兰盘中加入黄油,烧热,放入绿花菜,加少许盐、胡椒粉,炒片刻后盛出;

6. 在法兰盘里再加少量黄油、放入胡萝卜条和白萝卜条,翻炒,撒入适量的盐、胡椒粉、盛出;

7. 把绿花菜、胡萝卜条和白萝卜条装入盘中作为配菜;

8. 把土豆削皮切成细条,放入油锅中炸黄至熟,也作为配菜;

9. 在牛排上抹上盐和胡椒,沾上干面粉,将法兰盘中的油烧至220℃左右;

10. 放入牛排,在旺火将两面煎黄,不要煎老,加入酒和辣酱油,将牛排装盘;

11. 法兰盘中少许油烧烧热,放入洋葱丝,炒香至熟,加入番茄沙司,翻炒片刻,铺在牛排上,即可上席。

小贴士:

白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

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