“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编精心收集整理的宫保鸡丝,带给大家。更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
KFC吮指原味鸡可以用鸡肉丁或鸡肉丝替代，青红椒丝，老鬼花生米，宫保酱，白芝麻，水淀粉
宫保鸡丝的做法步骤：
1.将鸡肉与鸡骨分离后，鸡骨备用熬汤，鸡肉撕成丝备用。
2.青红椒切丝，另准备一包老鬼花生米，也可以自己炸制花生米，不过偶偷懒用现成的，谁想到味道超级好。
3.秘密武器出场了，宫保酱，全靠它了，呵呵，我和小屁都喜欢宫保口味的菜。
4.热锅凉油将鸡肉丝，青红椒丝放入锅中煸炒3分钟，根据个人口味调入宫保酱，（不需要加盐及其他调味料）水淀粉勾芡后加入花生米、白芝麻即可出锅，麻辣鲜香，下饭的很。
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宫保鱼块
食材明细：
旗鱼肚片150公克，花生适量，蕃薯粉适量，酱油露3大匙，糖1大匙，黑醋1大匙，水2大匙，盐少许，胡椒少许，干辣椒适量
宫保鱼块的做法步骤：
1.鱼片均匀洒上盐、胡椒。
2.鱼片沾蕃薯粉以大火炸至金黄，滤油后备用。
3.另起一油锅，爆香干辣椒，加入调味料拌炒再放入鱼片、花生，待汤汁略为收干后即可。
宫保鸡心
食材明细：
主料：鸡心200克，熟花生仁50克
调料：干红椒8个，花椒10粒，葱、姜、蒜适量，盐、鸡精少许，生抽2大勺，醋1大勺，糖1大勺，水淀粉适量
宫保鸡心的做法步骤：
1、先将鸡心洗净切片再冲洗一遍，沥干水后用生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制30分钟，姜、蒜切片，葱切节，干红椒剪成节备用。
2、将生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉放小碗里调成味汁备用。
3、热锅冷油放入花椒炸香，再放入干红椒煸出香味，放入腌好的鸡心翻炒至断生。
4、再加姜、葱、蒜翻炒片刻。倒入调味汁炒匀加入花生仁翻炒出锅。
宫保虾球
食材明细：
大虾适量，花生米（干脆口的），小红辣椒适量，花椒适量，大葱适量，白糖适量，醋适量，盐适量，淀粉适量，蛋清适量，绍酒适量，生抽适量，红油适量
宫保虾球的做法步骤：
第1步小红辣椒剪成段去掉籽（这样炒出来，香辣味更浓郁）大葱取葱白切段，大虾洗净挑去虾线将大虾去皮、去头（虾头可以做虾油不要扔）
第2步从虾背部划一刀，挑去虾线，然后用流动的水稍微冲洗一下，用纸吸干水分，加入绍酒、盐、腌渍加入蛋清淀粉抓匀上浆，放入冰箱冷冻约十分钟
第3步提前将宫保的碗芡调好，调汁的比例约为250克虾：酱油或生抽1勺（5克），白糖1.5勺（5克），少许葱花，醋1勺（4克），花椒油3克，水淀粉8克，调配即可。（这样不至于炒的时候再找调料，手忙脚乱，尤其是那些做完饭厨房跟遭了劫的童鞋一定要提前做好这个汁，否者够你忙道的）锅内做油，煸香花椒
第4步花椒出香味，变色捞出花椒放入红辣椒段辣椒微微变色就放入大葱段要不就会胡了辣椒
第5步大葱段炒出葱香，放入虾翻炒均匀，稍微盖盖焖一分钟
第6步开盖翻炒至虾变色变型成虾球倒入碗芡，大火翻炒均匀，每个大虾球上都包裹着一层汁
第7步倒入干脆的花生豆，淋少许红油，翻炒均匀出锅即可
宫保鸭舌
食材明细：
鸭舌350克，花生仁(生)50克，辣椒(红、尖、干)50克，花椒3克，姜5克，大蒜(白皮)5克，大葱10克，白砂糖2克，盐4克，味精2克，醋15克，植物油100克，香油2克
宫保鸭舌的做法步骤：
1. 鲜鸭舌洗净，卤熟备用；
2. 花生米用热油酥好备用；
3. 锅中放植物油烧热，将鸭舌过油捞出；
4. 葱姜蒜洗净，分别切片、末备用；
5. 锅内留少许热油，放入花椒粒、姜末、蒜末、葱片炒香；
6. 再倒入鸭舌翻炒，调入白糖、盐、味精醋、香油炒匀；
7. 起锅时加入酥脆好的花生米即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
宫保茄子
食材明细：
茄子3根，鲜香菇片3朵，葱段1根，红辣椒1根，花生50克，沙拉油200㏄，豆瓣酱1大匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，太白粉1/4茶匙，白醋1/4茶匙
宫保茄子的做法步骤：
1.将茄子切成5公分长段；鲜香菇切斜刀片备用。
2.将调味料的豆瓣酱、味精、糖、太白粉及白醋一起调匀兑成汁备用。
3.热锅，倒入沙拉油至热，放入作法1的茄子块炸至软捞起。
4.同作法3锅，转小火放入辣椒片、鲜香菇片及葱段快炒约半分钟。
5.于作法4锅内放入作法1的茄子段及作法2的兑汁，转中火一起快炒约1分钟后加入白醋、蒜花生一起炒匀即可盛盘。
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