“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”我们到餐馆，首先找的是菜单，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编为大家整理的“柠檬青蒸鱼 ”,希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
鲈鱼1条，辣椒2条，姜末1又1/2大匙，蒜末1又1/2大匙，柠檬2个，葱2根，香菜末少许，酒1又1/2大匙，柠檬汁2大匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒粉少许
柠檬青蒸鱼的做法步骤：
1.鲈鱼洗净，由腹部剖开，呈背部相连的片状，放入蒸盘中备用。
2.辣椒切开，去籽、切丝；葱洗净、切丝；柠檬切片，备用。
3.将蒜末、姜末、辣椒丝均匀洒在作法1的鲈鱼上，淋上调匀的调味料，铺上柠檬片，以电锅或用中火蒸8分钟，焖3分钟即可。
4.最后撒上葱丝和香菜末即可。
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泰式青柠蒸鱼柳
虽然已经到了秋季，但是炎热的高温还依旧不肯褪去，气候依然让人提不起胃口，既然如此，小编今天就来教大家一道解暑开胃的菜，让你在暑气未消的时候感受到对味蕾最浓郁的刺激，简单快手的泰式青柠蒸鱼柳，别愣着了，快来学！
主料：龙利鱼1片青柠檬2只香菜1把红辣椒3只大蒜半头
辅料：料酒、白胡椒粉、鱼露(可以用生抽或蒸鱼豉油替代)、冰糖、芹菜叶
龙利鱼片洗净擦干，用一勺料酒和一点白胡椒粉码味，稍稍腌渍一会儿，5分钟就行，去一去腥
腌渍鱼片的时候，顺手把香菜切碎、蒜瓣切末、小红辣椒切圈【切小红辣椒一定要有防护措施，有厨房手套最好，没有的话也要用纸巾包着手，否则真是热辣劲爽一整晚】
面来调浇汁，按1:1:1兑入开水、鱼露和青柠汁，放入一小块冰糖融化，中和青柠汁尖锐的酸味【家里可能没有常备鱼露，换成生抽或蒸鱼豉油也可以的，只是泰国的风味少了点，味道一样吃喔】
把之前备好的蒜末、辣椒圈和香菜末倒入酱汁，搅拌一下能吃辣的辣椒籽也一起倒进去喔，劲儿可足了
取一个大盘，铺上部分芹菜叶，放入鱼片;蒸锅上汽，然后连盘蒸8-10分钟，具体看你的鱼片多大啦，不过这种鱼片的好处就是不容易老【这些芹菜叶蒸完就不能要咯，软塌塌的，但是鱼片会有一点清香;偷懒的就不用铺了】
取出蒸好的鱼片，去掉垫底的芹菜叶，重新铺上一层，再切青柠片或柠檬片，一片片码在鱼片上，纯粹为了颜值
把之前调好的浇汁用勺子淋在鱼片上，全部都用上喔，喜欢口味刺激的再挤上一点新鲜的青柠汁，口味会更地道
集颜值和美味于一盘的青柠泰式蒸鱼就完成了，最后你懂的~
我可以握着空调遥控器保证：15分钟逃离厨房，20分钟吃到盘光，25分钟继续葛优躺。
高温天，也能在家自煮噢!
【更多资讯等你来看】》》》》》吃的这些鱼竟然是有毒的什么鱼有毒这种鱼的鱼籽含毒素千万不能吃
鱼一直是很多人喜欢的食物，鱼籽更是备受追捧，但是近日连发6起食用鱼籽中毒事件，这类鱼千万别再吃了。目前中毒原因还不清楚只能说暂时别食用吧。
近日，湖南永州发生6起食用光唇鱼中毒事件。光唇鱼，当地称淡水石斑鱼，5-8月是其繁殖季，繁殖期内鱼籽含毒素。专家提醒，食用光唇鱼要将鱼内脏、鱼血、鱼籽清除干净，误食鱼籽可能引发腹泻、头晕、呕吐等，应尽快就医。
淡水石斑鱼中毒，可能是上游污染原因
媒体报道说，雪卡毒素多存在于海藻，小鱼吃下含有雪卡毒素的海藻，大鱼再吃下小鱼，毒素随之积聚在大鱼体内。鱼类食用剧毒藻类而在体内积累而成，是赤潮生物毒素之一。毒性比河豚毒素强100倍，每公斤体重食用0.5毫克的雪卡毒素，就可能导致死亡。
中毒症状一般在食后2小时10小时出现，病程2周3周，开始发病时主要为消化道症状，易与急性胃肠炎混淆，主要表现为头晕、乏力、恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、四肢麻木、膝关节酸痛、小腿肌肉刺痛、瘙痒感。
浙江大学动物科学院舒妙安副教授说，淡水石斑鱼其实只是民间一种叫法，和深海石斑鱼的品类是完全不同。就像渔民们将虾围养起来就取名基围虾，但实际这是日本对虾的专用名。
养殖淡水石斑鱼对水质条件要求很严格，所以一般都在山间的小溪流中养殖，本身并不含有毒性。舒妙安说，按理说，小溪中不应该存在含有雪卡毒素的海藻。
在他看来，食用淡水石斑鱼中毒，更多需要考虑上游污染等因素。
吃深海石斑鱼中毒是有的，8岁孩子差点全身瘫痪
2010年，广州一名8岁的孩子，就因为吃了深海石斑鱼的丰富鱼卵，最终差点全身瘫痪。事发后，当地多家酒店还一度停售此类石斑鱼。
进口深海石斑鱼过关时相关部门会进行检疫，这就安全了吗?广州检疫部门表示，这种检疫，主要是查看动物身上有没有传染病毒，像动植物自身的毒素，是不会检查的。
昨天，浙江省疾控中心相关专家也说，只要是深海鱼，都可能存在雪卡毒素，有中毒先例的包括了跳跳鱼、珊瑚鱼、老虎斑、东星斑、西星斑、杉斑、苏眉等石斑鱼和海豚等。通俗地说，海鱼越大，其所含的毒素可能越多，食用起来更危险。
据统计，在世界范围内平均每年发生的雪卡毒素中毒人数达5万多人。
不过，省海洋水产养殖所副所长吴洪喜说，浙江养殖的石斑鱼(海水石斑鱼)主要在象山一带，水质相对较好，目前还没有出现过中毒案例。即使富集有部分毒素，也会集中在肝等内脏器官，不是食用部分。
防中毒三窍门：挑小头去鱼头清内脏
省疾控中心的专家建议，无论是吃海产还是养殖的石斑鱼，都要记住三个技巧：
尽量选择小石斑鱼、不宜食用鱼头、要将鱼血和内脏清除干净。
要是想更放心，加工时就把鱼头去掉，下厨前将鱼肉用清水浸泡半小时。如果吃石斑鱼后胃肠道出现不适，一定要用匙柄、筷子或手指等搅触咽喉位置催吐，并迅速赶往医院急救。
小结：所以大家在处理鱼的时候一定要处理干净，不然害到的就会是你自己。
什么鱼不能吃鱼头吃不对小心金属中毒
鱼是我们日常生活中常见的食材之一，鱼肉营养丰富，具有很多功效。很多人爱吃鱼头，但是，吃鱼头真的好吗?究竟会有什么风险呢?怎样吃鱼头才是最健康的呢?别担心，小编一一为你解答。
吃鱼头要注意什么?很多人对怎么做、怎么吃鱼头，都有点老虎吃天无处下爪的感觉。怎么吃鱼头才能吃得健康，这可就有窍门了，一起来了解下吧。
吃鱼头的好处：
鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3%(较多的鱼为8-15%)，含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。
要吃鱼头，首先要选择到一条身体健康的鱼。
网上流传鱼头中因为重金属汞超标。汞也叫水银，是一种有毒金属，自然环境下都会含有微量的汞，特别是水中由于受到废水的污染，汞含量会更高。
鱼类中确实含汞，含汞的量跟鱼的大小有关系，越大的鱼汞含量越高，这也就是说生存时间越长的鱼含汞越高，8两的鲫鱼生存时间也算很长了差不多在2-3年，检验的结果是，含汞量最高的鱼头的脑浆含汞量0.36mg/kg，但是含汞量远远没有超过国家规定的0.5mg/kg，检测还显示汞含量鱼头鱼皮鱼肉肉子。
而市场上我们常吃的草鱼、鲤鱼、链鱼、鲶鱼等差不多在2-3斤，像这些鱼一般的生长时间在1年左右。
所以说对于现在市场上正规渠道购买的鱼我们可以大可放心的吃。因为鱼的营养价值的确是很高。
怎样选择重金属含量低的鱼
1、选择有大市场或正规超市有保障的鱼。
2、选择水库中养殖的鱼，因为水库一般是不容易被污染，水库中养殖的鱼，鱼磷要比一般水质养殖的鱼要鲜亮，一般水质养的鱼，鱼磷比较暗淡。
3、选择鱼时不要选择太大的鱼，一般草鱼、鲤鱼、鲶鱼、鲢鱼23斤就可以了，不要买太大的鱼，因为越大重金属含量越多。
吃鱼头时注意三点：
煮烫火候：先用大火烧至锅底沸腾，之后改中旺火煮3分钟，然后再用中细火煮2分钟后即可食用!
消费标准：建议：人均每周消费2-3次，每次消费1-1.5斤即可，不要少吃，不可多吃!
食用方法：吃时应按照鱼唇、鱼脑、鱼头的顺序进餐，作以小料，品味鱼香、辣香。
吃鱼皮时要细细品味，讲究一个慢字;吃鱼唇、鱼脑时要快，一吸而入，停在口中，松软嫩滑，顺喉而下，妙不可言。
鱼头在烹饪前需将鱼鳃挖除并彻底清洗，以减少感染华枝睾血吸囊虫的机率。
鱼头一般对半剖开以利煮熟，鱼头较大时应将鱼头切开成几小份再进行各种烹饪，如鱼头汤、鱼头火锅、红烧鱼头等，总之要牢记一定要煮透、烧熟后方可食用。
在吃鱼头时不免啰嗦一句，未煮熟的鱼头千万不要食用。
小结：
关于鱼头怎么吃大家都了解了吧，现在污染严重，吃鱼时我们一定要多多注意，以免食用了不健康的鱼而损害我们的健康。
吃什么排毒大鱼大肉后吃它刮油有奇效
眼瞅着就又要到春节了，一年要过完了，年夜饭也越来越临近了，人们大鱼大肉的日子就要来临了。但往往大鱼大肉之后，我们的身体会积累很多的油腻，造成肠胃不是的情况，下面就为你介绍大鱼大肉后吃它刮油有奇效，让你轻松远离油腻。
一、喝盐水
喝盐水清肠法是被大多数爱美减肥人士所衷爱的方法，因为该方法实际使用起来比较简单，效果还比较明显。
首先想要清理肠胃的时候，在前一天的饮食就要尽量清淡些，如果春节期间实在很难吃的清淡，那就前一天的晚餐尽量吃得清淡点、少吃点。
第二天早上起来后，在空腹的状态下，喝一杯咸淡适中的盐水，切记不能过咸也不能过淡。因为过咸的盐水会损害血液循环和代谢系统的正常运转，盐水过淡则会起不到清肠排毒的效果。
然后尽可能的做些全身性拉伸运动，如扩胸运动、大幅度抻懒腰、扭动腰椎等运动。这样有利于加快清肠排毒的速度。一旦有便意的感觉，就要立刻去排空。
最后再喝一大杯盐水，进行简单运动，喝盐水重复两到三次，你就能明显得感觉到大便的量增多、次数也变多了，而且又不会像腹泻那样感觉到身体虚弱。
所以，在春节期间想要清理肠胃、一身轻松的人，不妨定期喝点盐水吧!
二、减肥茶
现在市场上有很多类型功效的减肥茶，我们暂且不论是否真的能够起到减肥瘦身的作用，但是大多数的减肥茶都含有能够清理肠胃、排宿便的荷叶、枸杞、菊花、柠檬等中药成分，从而喝减肥茶能够达到体重下降的效果。
所以，我们可以选购一些正规、名气大的厂商生产的减肥茶，或是自己在家自制荷叶枸杞消脂茶等减肥茶，进行肠道清理、去油腻。
不过对于现在快节奏的生活方式下，很多人懒得自己花时间去搭配通便清肠胃的茶，所以小编在这里给大家推荐一款芦荟茶通便茶，它既能够起到通便排毒的作用，又能起到减肥瘦身的效果。芦荟是被医学界认可的，具有排毒养颜，调节人体机能，提高人体免疫力，及能够改善多种慢性疾病的症状等作用。
三、吃苹果
吃苹果清肠法虽然简单，但是操作起来需要一定的毅力。大多数人在平常生活中，都会有每天吃一个苹果的习惯，可是却不见有清肠排毒的效果。这是因为正常的饮食习惯下吃苹果并不能起到有效的清肠作用。
想要通过吃苹果清肠的人，得选择一天没有亲朋好友宴请的空闲日子，全天只吃苹果，不吃其他任何食物。这样才能够让苹果中大量的营养元素像维生素群、果酸等，在体内起到促进肠胃蠕动的作用，从而达到促使宿便软化、促进排便的效果。
如果是有毅力的人，不妨在第二天继续进行肠胃清理，吃喝酸奶，不吃其他食物。这样既能消耗体内脂肪，又能达到更好的清理肠胃、瘦身减肥的作用。
四、喝醋
吃多了大鱼大肉，体内油腻过重，还可以通过喝醋进行肠胃清理。因为醋中含有丰富的氨基酸、酵解酶类以及各种不饱和脂肪酸等酸性物质。这些酸性物质能够起到促进肠胃蠕动、排便排毒的作用。
不过日常生活中用的陈醋，酸性太重，不适宜喝太多。吃饭的时候，或是烧饭菜的时候，加入少许的醋就可以了。
如今，市场上还有多种果醋饮料，适量喝些这种醋饮料同样能够起到清理肠胃的作用，又不会像陈醋那样刺激肠胃黏膜。常见的果醋饮料包括苹果醋、香蕉醋、葡萄醋、酸梅醋、柠檬醋、草莓醋等，口感丰富又健康。所以，春节期间的果汁饮料，不妨就用果醋饮料代替。
五、其他方法
除了上文所说的快速清肠方法，还有空腹喝蜂蜜、多喝白开水、吃木耳、空腹喝凉牛奶、喝绿豆汤、吃鸭血、吃各类菌菇、多跑步等多种方法，都能够有效的进行肠胃清理。
结语：大鱼大肉后吃它刮油有奇效，大家千万别忘记吃什么，这个春节就试试吧。
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薄荷青柠檬水
食材明细：
薄荷15克，小个的青柠檬2个，纯净水1.5升，蜂蜜适量
薄荷青柠檬水的做法步骤：
第1步薄荷叶洗净后放入搅拌机，倒入一点清水打成薄荷汁。把打好的薄荷汁通过过滤网倒入容器中，滤掉沫子和渣子。
第2步把清柠檬切成薄片。在容器中加入1.5升纯净水并放入薄荷，倒入蜂蜜搅拌均匀就可以饮用了。
小贴士：
柠檬薄荷水一定要即调即饮，不能放置太久，不然味道会变浑浊，放置时间不宜超过半天。
青沁柠檬汁
食材明细：
柠檬汁500克，糖水黄桃200克，玉米粉50克，糖10克。
青沁柠檬汁的做法步骤：
1.将糖水黄桃用榨汁机榨成汁。
2.将柠檬汁，黄桃汁放到锅用火加热煮开。
3.倒入用糖水化开的玉米粉，煮至沸腾，并不断搅拌。
3.冷却后食用。
蒸鱼
食材明细：
只能用鲫鱼1条，香葱1根，姜少许，盐少许，食用油适量，醋少许，酱油生抽少许，蒜少许
蒸鱼的做法步骤：
第1步鱼两边打花边，花边内塞姜片，鱼肚内塞一片姜。鱼身抹盐，鱼肚内也抹少许盐。放一点葱点缀。放水蒸熟！水放锅底，不要放碟里啊！
第2步油烧热，放入蒜末，暴炒出香味。倒入少许酱油，少许醋，少许水，少许盐。可以按自己口味做酱汁。淋到蒸鱼上，就完成了！
小贴士：
只能用鲫鱼，只能用鲫鱼！
美味蒸鱼
食材明细：
新鲜活鱼一条，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蒸鱼豉油适量，酱油适量，糖少许，醋少许，香菜适量
美味蒸鱼的做法步骤：
第1步将鱼去鳞去内脏，洗干净后控净水分。葱切小段，姜蒜切片，香菜切段。在鱼身上划几刀，我家刀不快，划出的刀口比较难看哈，放入微波炉专用蒸鱼盘。在鱼身上均匀抹上盐，鱼肚子里最好也抹上，撒上葱段、姜片、蒜片腌制半小时。
第2步放入微波炉里，选择蒸鱼程序，选择好重量和时间，启动微波炉。鱼蒸好后，取出来，捡去葱姜蒜，倒出蒸鱼盘里的汤汁。将蒸鱼汁倒入炒锅烧开，放少许葱花，调入酱油、蒸鱼豉油，少许糖，少许醋，烧开后趁热浇在蒸好的鱼上，撒上香菜段即可。
麻辣蒸鱼
食材明细：
草鱼1000克，糯米粉200克，花椒粉10克，辣椒粉10克，豆瓣酱50克，酱油35克，腐乳汁30克，江米酒25克，卤汁50克，大葱5克，色拉油20克，植物油10克，姜汁10克，葱汁15克
麻辣蒸鱼的做法步骤：
1. 将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁；
2. 锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤；
3. 将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条；
4. 葱切末；
5. 取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟；
6.放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可。
苦瓜蒸鱼
食材明细：
肉魽鱼1尾，荫苦瓜酱适量，香油1茶匙
苦瓜蒸鱼的做法步骤：
1.将肉魽鱼洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。
2.起一滚锅，水滚后将作法1的肉魽鱼入锅汆烫约5秒，取出放置于蒸盘上。
3.将荫苦瓜酱淋在作法2的肉魽鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜，洒上香油即可。
蒸鱼糕
食材明细：
鱼糕，猪肉片（用生粉老抽，酱油腌拌匀），鹌鹑蛋，小黑木耳，蛋皮
蒸鱼糕的做法步骤：
1.鱼糕切稍厚片放盘里隔水蒸8分钟左右。
2.炒锅放油，把肉片炒至变色，加入黑木耳，蛋皮炒匀，加适量葱段即成码子。
3.炒好的码子铺在蒸好的鱼糕上，摆上鹌鹑蛋即可上桌。
小贴士：
白白嫩的鱼糕片配上一层黄蛋皮，再加上炒好的码子，那是相当的喜庆，真的很适合做年夜饭的头菜。
台式蒸鱼
食材明细：
鱼1尾，五花肉丝30克，榨菜丝20克，姜10克，葱2根，酱油1小匙，蚝油1/2小匙，水1大匙，细糖1/2小匙，米酒1小匙
台式蒸鱼的做法步骤：
1.鱼洗净以厨房纸巾擦干；葱洗净、切细，备用。
2.姜去皮、切丝与炸菜丝、肉丝及所有调味料一起拌匀，备用。
3.将鱼放入蒸盘中，加入作法2拌好的调味料在鱼身上，封上保鲜膜，放入电锅中，外锅加入2杯水煮至开关跳起后取出（或以大火蒸15分钟），撕去保鲜膜，撒上葱花即可。
榨菜蒸鱼
食材明细：
鲤鱼250克，榨菜100克，白砂糖15克，盐3克，猪油(炼制)15克，胡椒粉0克
榨菜蒸鱼的做法步骤：
将鲤鱼宰杀干净，用精盐涂匀；再将榨菜切为片，用白糖拌匀，平放在碟上，再将鲤鱼放在榨菜面上，淋上熟油，放入笼内蒸熟，撒上胡椒粉便成。
小贴士：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
感谢您阅读“97美食网”的《柠檬青蒸鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了柠檬茶的做法专题，希望您能喜欢！
