“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编帮大家整理的三色蛋羹(1),大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：皮蛋咸鸭蛋各两个和鸡蛋三个
三色蛋羹的做法步骤：
(1)皮蛋和咸鸭蛋切成小块
(2)倒在一个碗里，然后把鸡蛋打在碗里~搅拌之后倒进去，放点香油和一点盐，放微波炉里大火6分钟
(3)稍微冷却后切成想要的形状就可以上桌了
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三色蒸蛋(1)
食材明细：
熟咸鸭蛋2个，鸡蛋4个，皮蛋2个
三色蒸蛋的做法步骤：
第1步熟鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣才改刀成小块备用。蒸碗内壁刷少许油，把鸭蛋丁和皮蛋丁混合着放进去。
第2步鸡蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒进蒸碗里，盖上保鲜膜。上蒸锅，水开后放入蒸碗，中火约25分钟左右，再关火虚蒸几分钟取出。待稍凉后，改刀切成喜欢的形状装盘。
小贴士：
1.之前也用鸡蛋鸭蛋皮蛋1：1：1的比例蒸过，觉得口感有些硬，这次的比例个人蛮喜欢！2.我这个，是先倒了3个蛋白+2个蛋黄的蛋液。觉着不够，又加了2个蛋黄+1个蛋白。成色比直接倒全蛋液更漂亮些。下次再试试先加蛋白液再加蛋黄，应该更好~~~3.整个过程中，一丁点盐也没加，全靠咸鸭蛋的盐份了。吃的时候直接吃也不错，如果你口味重，也可以调些海鲜酱油或凉拌汁什么的配着吃。4.这道菜放凉后口感更好。我觉得比较适合宴客的时候用，可以提前准备咧。。。
三色冬瓜丝(1)
食材明细：
主料：冬瓜半斤，胡萝卜三两，绿尖椒三两全部切丝，盐，味精适量，淀粉一大匙加两大匙水调成芡汁。
三色冬瓜丝的做法步骤：
1、将锅置火上放油烧至三成热，倒入冬瓜、胡萝卜、绿菜椒丝略炒一下后装盘待用。
2、锅中放水烧沸后，将全部蔬菜倒入沸水焯一下去除油腻和涩水。
3、用漏勺沥去水份。
4、锅内放少量油烧至八成热后倒入全部原料加盐翻炒约两分钟。
5、勾芡铲匀后起锅装盘即成。
玉米炒三色(1)
食材明细：
主料：玉米罐头1听，香菇适量，青豆适量，胡萝卜适量
辅料：精盐适量，鸡精适量，高汤适量
玉米炒三色的做法步骤：
1，制作此菜的材料。
2，胡萝卜切丁。
3，青豆用开水焯烫一下，捞出后放到冷水里。
4，香菇用开水焯烫一下。
5，焯烫好的香菇切成丁备用。
6，大葱切成葱花。
7，锅中加油炒香葱花。
8，放入胡萝卜丁翻炒均匀。
9，放入香菇丁翻炒均匀。
10，放入主料玉米粒。
11，把玉米粒翻炒均匀。
12，加入少许的高汤或清水。
13，加入青豆翻炒均匀。
14，加入适量的精盐翻炒均匀。
15，关火后加入适量的鸡精翻炒均匀。
16，最后点入适量的香油提味。
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